Hau da, benetan, behi potoa errea perfektua, samurra eta goxoa hautazko gatzarekin edo gabe. Gehitu patata, utzi itzazu, edo bereizi itzazu.
Zer behar duzu?
- 1 chuck pot roast (boneless, buruz 3 kilo) *
- 1 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo piper beltza (berria lurrean)
- 3 koilarakada landare olioa (edo oliba olio birjina estra) (
- banatuta )
- 2 tipula handi (zuritu eta laurdenak)
- 4 azenarioak (3 hazbeteko pieza moztuak, erdira murriztuak)
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 Kopako ardo gorri lehorra
- 3 cups
- behi-salda
- 1/2 koilaratxo hosto lehorrak
- 2 erromero freskoa saltsa
- 1 1/2 eta 2 kiloko patata (zuritu eta laurdenekoa)
- Gravyentzat:
- 2 koilarakada cornstarch
Nola egin
- Labean jarri 300 F.
- Txukada errea hautseztatu gatzarekin eta piperbeltz beltzarekin
- 2 koilarakada landare olio edo oliba olio birjina estra koilarakada handi ertain eta handiko beroa kazolan edo holandar labean zehar . Gehitu tipula olana. Egosi, irabiatuz, tipula pixka bat marroi arte, 5 eta 8 minutu inguru arte.
- Gehitu azenarioak eta egosten 2 minutu. Azenarioak eta tipulak kendu plater batera eta albo batera utzi.
- Gehitu gainerako olio 1 koilarakada zartaginean eta errea bota, alde guztietatik marroi eginez, 6 eta 8 minutu inguru guztira. Kendu errea plater batera eta alde batera utzi.
- Gehitu baratxuria eta egosi minutu bat minutu nahastuz.
- Gehitu ardoa eta irakiten jarri. Egosi, marroi bitrak laburtu nahastu ardoa 1/3 inguru murriztu arte. Gehitu behi-salda zartaginean eta simmer-ekin. Gehitu tipula eta azenarioak potora eta behi batera.
- Estalki ongi eta 300 F-ko labean bi orduz moztu. Gehitu patata eta jarraitu sukaldaritza ordubete edo patatak sardexka arte eta errea erortzen da-apart-tender.
Aukerako Gravy
Konbinatu 2 koilarakada arto-almidoia 1/4 ur hotzarekin.
Mugitu leuna eta nahastu arte. Kazola batean sartu eta bota zuku zukuak (erabili saltsa bereizlea gehiegizko gantzak kentzeko).
Ekarri simmer bat. Zartagin batean nahastu eta egosi, irabiatuz, loditu arte.
* Chuck-eko mozketak ez dira soilik samarrak eta goxoak, sukaldaritza luze eta mingarriaren ondoren, merkeak dira. Hona hemen ontzi errea mozteko mozkinen zerrenda.
- 7-Bone errea
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Sorbalda errea
- Gurutze errea errea
- Blade errea
- Behean biribila
- Beef Brisket
- Rump errea
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 588 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 152 mg |
| Sodio | 433 mg |
| karbohidratoak | 34 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 55 g |