"Ohorea eta zuzena den gizonak hiltegitik eta sukaldetik urrun mantentzen ditu eta mahai gainean ez uzten ditu". (Konfuzioren)
Antzinako filosofoaren borondatea ez dut ulertzen sukaldean gizon baten pentsamendu soil batean, labana desatsegina ulergarria da. Confuciusek labanak biltzen zituen eraso-ekintzak, bere irakaspen ez-bortitzak aurkitzean. Aditu batzuen ustez, Chopsticks txinpantzeen hedapen orokorrarekin eragina izan du; Bidelan irabazi zuen gudari bizimoduaren gainetik.
Chopsticks-en historia
Chopsticks-en jatorri zehatza ezezaguna den arren (lehenengo chopsticks izan liteke suaren gainean egositako errea egiteko erabiltzen diren adarrak), Shang dinastia (1766 - K. a. 1122) behin betiko erabiltzen zuten. Denborak aurrera egin ahala osagai iraunkorrak benetan txinatar sukaldaritzako metodoekin lotu daitezke. Elikagaien artean frijitu aurretik, pieza txikiak moztu egiten dira, chopstick-ekin erraz manipulatzeko.
Hemen, mendebaldean, non gehienetan fork-eaters gehienak daude, batzuetan sardexkak ezinbesteko elementu bihurtu da afaltzeko mahaian. Egia esan, bizantziarrek 10garren mendean erabili zituzten gotorlekuak, eta Catherine de M'edicik frantses auzitegiak zigiluak sartu zituen 1500eko hamarkadaren hasieran. Baina Estatu Batuetan ez zen XVIII. Mendera arte izan, jendeak labana eta koilara baino gehiago behar zuela sentitu baitzuen. Aitzitik, chopsticks izan dira hanburgesak Txinan zehar aukerarik izan ez dutenak (gutxi gorabehera 200 BC-tik 200 AD-ra).
Chopsticks txinera eta japoniar arteko aldea
Chopsticks txinera eta japoniar arteko ezberdintasunak daude:
- Chopsticks txinatar normalean egur hutsa edo banbua eginda daude.
- Japoniako chopsticks normalean egur lakatua edo banbua da.
- Helduentzako txokolate txinpiatuak normalean 10 ½ hazbeteko dira (haur txikientzako txokolate laburrak daude eskuragarri)
- Japanese chopsticks normalean 9 hazbeteko dira
- Chopsticks txinatar konbinatuak amaiera txukunarekin.
- Japoniako chopsticks punta-puntako puntak.
Plastiko merke eta material garestiagoa duten txopstek ere aurki ditzakezu, esate baterako, jada edo marfilezkoa.
Chopsticks erabili behar dituzu ?
Gaur egun, txopsticks ospea gero eta handiagoa da herrialde ez-asiarretan. Eta zergatik ez? Ondoren, oilaskoekin arroza kudeatzeko, zergatik ez linguine? Baina aitormen bat egin behar dut. Sukaldaritza txinatarrarekin maiteminduta egon arren, klutxo bat daukat chopstickekin. Nolabait ez dut sekula erabat masterizatu beheko makila nire hatz eta laugarren hatzaren artean gelditzen den arte delikatua , thumb eta indexearen eta erdiko hatzen punta tipoa erabiltzen duen bitartean goiko goian chopstick manipulatzeko, tamainako zizelkatua eta zuzendu nire ahoan. Ezkerretik bakarrik prozesu osoa zailtzen du.
Hala eta guztiz ere, Asian elikagaien zaletuekin ados egon behar dut, Ginger Beef- erako platerik ez dutela "Kuai zi" gabe. ("Chop" hitzak pidgin ingelesez dakar, hau da, azkar edo azkar esan nahi du). Kafe bat Styrofoam kikaran zerbitzatzen duen esentzi funtsezkoa galtzen duenean, sukaldaritza txinatarra besterik ez da gustuko txokolateekin jaten.
Eta abantaila ugari dago zure janaria lortzeko pixka bat zailagoa izan dadin lan egiteko: batik bat, jaten ari zaren zehazki konturatzen zara.
Chopsticks - kultur fenomenoa
Asiako kulturan duen garrantzia kontuan hartuta, ez da harritzekoa txokolateek janariaren mugak gainditu dituztela. Olerkiak horiei buruz idatzi dira, eta Hong Kongeko Unibertsitate Politeknikoko ikertzaileek Chopsticks-en oinarrizko kontzeptua jarri dute martxan Mars Rock Corer diseinatzeko orduan. Ikasketak chopstick erabilera memoria hobetzen laguntzen du, eta txinatar idazten ikasteko haurrek lagundu dezaketen ala ez. Baina zure fideoak biltzeko biltokiak edo chopsticks-ekin biltzea ala ez, hemen errezeta batzuk dituzu gozatzeko (eta zorionez zure chopstick trebetasunak hobetzeko!).
errezetak
Okela Lo Mein
Banbuarekin egindako Okela Bata
Chengdu oilaskoa
Oilasko frijituak
Baratxuri barazkiak
Txerri txuletak Sweet Red Bean Itsatsi