Duela 3.000 urte inguru txinatarren asmakuntza, soja saltsa soja hartzidun, gari irin, urez eta gatzaz egina dago. Bi soja-saltsa nagusiak argia eta iluna dira.
Light Soy Sauce
Izenak dakartzan bezala, soja saltsa arinagoa da kolorea eta saltsa soja ilun baino saltsa. Sukaldaritza txinatarretan, soja iluna baino maizago erabiltzen da - beti argi soja erabiltzen errezeta batean, iluna ez bada zehazki deitzen.
Soya soinu iluna
Denbora luzeagoan zahartzen direnean, soja iluna saltsa lodiagoa eta beltza da. Soia argia baino saltsa txikiagoa da. Errezetaetan erabiltzen da kolorea eta zaporea gehitzeko.
Biltegiratzea
Bildu soja saltsa giro-tenperaturan.
Gomendatutako marka
Pearl River Bridge. Kikkoman Soy Sauce ere erabil dezakezu sukaldaritza soja beroaren ordezko gisa. Hala ere, errezeta erabilitako gatzaren zenbatekoa egokitu nahi baduzu, Kikkomanek saltsa gutxiago duen saltsa saltsa baino ez du.
Beste izenak
Soia saltsa, Shoyu (Japonia)