Poloniako anana poliki-poliki pastela simple - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - nire ama- busia gogokoena izan zen.
Inoiz ez zuen anana Estatu Batuetara emigratu aurretik, nahiz eta Espainian jaten ari zen 1500. urteaz geroztik. Espero zitekeen bezala, aristokraziarako bakarrik zegoen eta gramo nekazariena zen behin betiko.
Fruta tropikal honen lehen zaporea zuen, maitemindurik zegoen. Anana adoretu zuen pastelean eta kafe-pastela erraz eta gozo hau postrean (edo gosaldu ostean) zerbitzatu daiteke.
Errezeta honek 1 arrautza osoa eta 2 arrautza gorringo deitzen ditu. Izoztu arrautza zuriak gelditu eta gainerako arrautza errezeta zuriak gordetzeko.
Hemen anana anaiaren pastela irudi handiagoa da.
Zer behar duzu?
- 1 1/4 cups
- helburu guztietarako irina
- 1/3 Kopako azukrea
- 3 koilarakada azukre marroi iluna edo iluna
- 4 ontza (1 makila) gurina hotza, zatituta
- 4 ounces (1 makila) gurina bigundua
- 2/3 Kopako azukrea
- 1 gela-tenperatura handiko arrautza
- 2 gela-tenperatura handiko arrautza gorringoak
- 1 1/2 koilaratxo
- bainila
- 3 koilarakada gela-tenperatura gazi-krema
- 1 1/4 cups irina egiteko irina
- 1 koilaratxo hauts gozogintza
- 1/2 koilaratxo gozogintza soda
- 1/4 koilaratxo gatza
- 1 anana fresko ertainekoa (2 kilo inguru) edo 20 ontza anana freskoa zuzentzeko
Nola egin
Anana prestatu
- Anana osoa zuritu, koroa eta behealdea moztu . Atera anana zutik eta, sukaldari zorrotzaren labana eta zerra mozteko makina bat erabiliz, kanpoaldeko azal gogorrak kendu. Atera anana bertikalki erdian eta bihotzetik bihotzetik kendu. Hormak moztu 1/2 inch hazbeteko erdi eraztunetan. Plastikozko eta erreserba estali.
Egin Crumb Topping
- Prestatu mamia kurruskaria, irina eta 1/3 koilaratxo azukrea nahastuz eta 3 koilarakada azukre apainduarekin ontzi handi batean. Gurina moztu nahi duzu ore-ore arte apurrak arte. Transferitu apurrak beste ontzi batera eta erreserbatu.
Egin Cake Batter
- Leku labe erdian labean eta beroa 350 gradu. Sukaldeko spray batekin 9 hazbeteko karratua dauka.
- Katilu handi berean, apurrak egiteko erabili zen, prestatu tarta-arrautzez osatutako 4 ontza gurina eta 2/3 koilarakada azukrearekin nahastailea elektrikoa fluffy arte. Gehitu arrautza osoa eta arrautza gorringoak aldi berean, gehitu bakoitzaren ondoren irabiatuz. Gehitu bainila eta irabiatu abiadura ertaineko 30 segundotan. Gehitu krema garratza eta nahastu arte nahastu arte. Arrautza kukurutxoen itxura izango da eta hau OK da.
- Ontzi batean, konbinatu 1 1/4 cups irina, hauts gozogintza, soda gozogintza eta gatza. Gehitu irina nahasketa arrautza eta irabiatu abiadura baxuan 30 segundotan, gero 1 minutu ertain edo lodi eta krematsua arte.
- Pour arrautza prestatutako zartaginean. Antolatu anana erdi-eraztunak gainean bi lerrotan bata bestearen gainean jarrita. Jarri gainerako erdi-eraztunak espazioetan. Zatitu uniformeki mamia birrinduarekin. Jarri zartagin batean zartagin batean eta 50 eta 55 minutuz labean edo hortzetako proba garbitu arte. Utzi freskura zartagin batean zartagin batean 30 minutu, eta gero laukietan ebaki eta bero edo giro-tenperaturan zerbitzatu.
Iturria: Victoria Durski eta Beth Hensperger-en "Best Quick Breads" (Harvard Common Press, 2000) errezeta batetik egokitua.