08ko 01. zenbakia
Rotisserie Chicken - Rotisserie Setup
BBQri buruz Rotisserie oilaskoa zure herriko deli kontrako janari azkarra ez den herri bakarra, oilaskoa prestatzeko modurik onena da. Sukaldaritza oilasko ondo ezagutzen ez duten bi gauza da hobe da freskoa eta goxoa 10 minutuko parrillatik kanpo, ez baita ordu beranduago galdara berotzen. Gainera, otarrainxkak prestatzeko oso erraza da. Parrillan (ikatza edo gasa), otarrainxkak eta oilasko bat janari merkeagoak dastatu ahal izango ditugu.
Hasteko, jarri gurpil-aulkiaren parrillan. 10 minutuz eta bihurkinarekin nahikoa den eragiketa erraza da. Jakina, erretegiak eta otordu-kutxek hainbat moldaketa dituzte, beraz, irakurri argibideak.
Ondoren, oilaskoaren prestaketa dator. Barruan edukia kendu eta larruazal solteak moztu. Ureztasuna eta hezetasuna handitzeko , oilaskoa saltsa gomendatzen dut, baina urrats hau ez da derrigorrezkoa. Oso lagungarria da oilaskoarekin truss egitea, besaulkiaren ondoan mantendu ahal izateko.
Urratsez urrats hau jarraitzeko, beharrezkoa izango duzu:
- Parrilla bat
- Zure parrillako eredu espezifikoa prestatu ezazu
- Zure parrillako erregaiak 2 eta 3 ordu bitarte iraungo du
- Oilasko osoa
- Limoi bat (edo sagarra, patata, tipula edo antzekoa)
- 1/2 Kopako oliba olioa
- 1/2 Kopako limoi zukua
- 2 koilarakada erromeroar hostoak
- Kuxin beroa edo suaren aurkako eskularruak
- Termometro fidagarria
02 de 08
Rotisserie Rod prestatzen
BBQri buruz Arraindegian oilasko bat jartzeko lehen arazoa da oilaskoa baski hutsa dela. Horrek ez du arroz-hagina askoz ere eutsi. Horrek esan nahi du oilaskoak mugitu dezakeela ibiltzen dela. Mugitzen den heinean, ziurrenik eten egingo da. Arrautza-sarrailak hegaztiaren gainean mantentzen dira, baina aurkitu dut zerbait oilaskoaren barrunbean dagoela ziurtatzeko.
Limoi bat erabiltzen dut horretarako. Just ilea limoi gainean oilasko-ontzi batean kokatzen da. Ziurtatu soldadu bat zarela kanalean, heldulekuan. Kokatu erdian norabidean seinalea hagaxkaren heldulekuaren amaieran. Limoi oilaskoaren barrunbean beteko du eta leku horretan mantenduko du. Oilasko-sukaldari gisa, apur bat txikitu egingo da hobeto esanda. Zure oilaskoan limoi zaporea gustatzen ez bazaizu, beste zerbait erabil dezakezu. Saiatu sagar, tipula edo patata bat. Patata gogorragoa izango da hagaxkara iristeko, baina zapore neutralak ez du oilaskoaren zaporea eragingo (horra hor amaitzen bazaizu). Saiatu nahikoa nahikoa zuloaz beteko duen zerbait hautatzea.
08/03
Errezeta oilaskoa - Oilaskoaren babesa
BBQri buruz Garrantzitsua da oilaskoa ahalik eta ondoen finkatzea lortzea. Prozesuan urrats garrantzitsuena da, baina hori egiten baduzu, ez duzu arazorik izango. Oilasko askok askok askatzen direnez geroztik, hegaztiak ez ezik, hankak eta hegalak ere babestu behar dituzu. Horregatik, oilaskoa truss nahi baduzu, ez duzu leku egokian kargatutako guztia eskuratu behar.
Ona da oilaskoa platera edo ebaketa-taula errazago jartzea, ondoren oilaskoaren behealdean barea (limoiarekin) exekutatu eta lepoan zehar. Horrek limoi barruan segurtasunez jartzen du. Jarri bigarren bidegurutzea hagaxka gainean, oilaskoari begira jarri eta hortik atera. Baliteke eragiketa horietarako eskuak ez izatea, baizik pazientzia izatea. Ziurtatu oilasko guztia estankan estuak dela aurretik egin behar duzula. Sakatu burrunbak elkarrekin, hankak eta hegoak biltzeko behatzak biltzeko. Hegal dantzatu bat baduzu, inguruan flop egingo da eta litekeena da erre.
Hegaztiak segurtatu ondoren, estutu torlojuak sardexka gainean. Pixka bat inguruan bota ezazu gomendatzen dizut hankak eta hegoak edukitzea. Ez zaitez orekaz kezkatu beharrik minutu batez.
Goiko irudian begiratuz gero, behatzak estali ditudan hatzak bota ditzazun ikusiko duzu. Hau da oilaskoa kokatzeko.
04 de 08
Counterbalance konfiguratzea
BBQri buruz Arraindegian oilaskoaren orekatzea orekatzen du eta berdin prestatzen du. Sukaldaritza kitak kontrako balioa badu, orduan ez da arazorik izango orekatua lortzeko. Hala ez bada, ez da gehiegi horri buruz egin dezakezu. Oiloak bizkarrean astunagoak dira bularreko aldean baino.
Olioa orekatzeko, kendu motorraren gurpila eta jarri gurpildun hagaxka plantxan oilaskoarekin, horrela mugitzen da libreki. Beso astuna beherantz joango da. Pull counterbalance zuzen eta estutu. Ezin izango da orekatzeko ezinbestean, baina pisua nahikoa izango duzu motorrak karga erraz kudeatzeko.
Orain gehitu motorea eta piztu ezazu. Ziurtatu oilaskoak ez duela barra mugitzen eta erraz bihurtzen dela. Behin kokatuta egon dadin zehaztu ondoren, parrillan has zaitezke.
Arrautza oilaskoa zuzenean plantxan dago. Horrek esan nahi du erregailuak zuzenean oilaskoaren azpian daude eta beste beroek beste bero guztiak ematen dituzte. Oilasko azpian erregailuak badituzu, flare-ups lortuko dituzu.
Egokitu beroa zure parrillan tenperatura 350 gradu ingurukoa izan arte. Ez da ideia ona luzeegia ibiltzeko. Ona da oilaskoa lehen minutuetan mantentzeko, dena ondo eginez gero.
05 de 08
Basting the Chicken
BBQri buruz Seguruenik, oilaskoaren zaporea askoz ere ez dugula ohartu. Orain zaporea gehitzen hasten da eta hegaztiaren kanpoan egongo gara. Oilarra gustatzen zait, beraz, gozagarri gozoa izaten jarraitzen dut, hegazti hori hobetzen ez duen bitartean. Nahi duzuna gehitu dezakezu, baina limoiarekin eta erromeroarekin apur bat egingo dut.
Hondakin onak zaporea eta olioa izan behar ditu. Olioa (gurina edo oliba olioa bezalako edozein gantz izan daiteke) hezetasuna mantentzen laguntzen du eta oilaskoaren azalera marroi du. Baste hau erabiltzen ari naiz:
- 1/2 Kopako oliba olioa
- 1/2 Kopako limoi zukua
- 2 koilarakada erromeroaren hosto freskoak
Erromeroak apur bat uzten du olioarekin ateratzeko. Gehitu oliba olioa eta limoi-zukua. Limoiaren azukrea erromeroaren zaporea ateratzen da eta oliba olioa nahastu.
Hasi oilaskoa basting 20 minutu inguru rotisserie ondoren. Jarraitu 20 minutuz behin oilaskoa ia amaitu arte.
08ko 6tik
Tenperatura egiaztatzea
BBQri buruz Sukaldaritza tenperaturan 300 eta 350 gradu artean F, oilasko bat hartzen du 20 eta 30 minutu libra bakoitzeko egosten. 4 libra oilasko ia 2 ordu beharko lirateke. Oilasko barruko tenperatura 175 eta 180 gradu artean iristen denean, beroa ateratzeko garaia da.
Oilasko-sukaldari gisa, nabarituko duzu. Oiloak plummaren alde egiten duenean egiten du. Gainera, oilaskoaren azala ilun eta urrezko marroa izango da. Argiak dira ia amaitu eta tenperatura egiaztatzen hasteko.
Barruko tenperatura probatzeko, erabili haragi termometroa eta irakurketa bat gutxienez bi lekuetan. Probatu oilaskoaren bularraren erdian eta izterretik eskuineko hanken gainean. Hauek dira oilaskoaren zatirik gogorrenak eta sukaldaririk motelenak. Leku horietako bi 175 graduko F irakurria denean, oilaskoa parrillatik ateratzeko garaia da.
07 de 08
Chicken off the Grill hartuz
BBQri buruz Behin oilasko oilaskoa tenperatura egokira iristen denean, parrillatik ateratzeko garaia da. Beroa edo eskuzko eskumuturrekoa eta platera edo ebaketa-mahaia prestatu ondoan. Gogoratu metalezko hautsezko hagaxka 300 gradura inguru izango dela. Erraza da zeure burua erretzea, beraz kontuz ibili.
Arroza-barrak eta oilaskoa parrillatik ateratzen direnean erregailu eta berniz motorra itzaltzen hasten da. Normalean, errazagoa izaten da motorrera altxatzea eta itzaltzea bidea ateratzeko. Jar ezazu muturrean bi muturretan eta jarri oilaskoa platera eta ebaketa-panelean. Hegaztien erorketa asko ikusi ditut lurrean, beraz, mantendu egin da.
08ko 08
Oilasko kentzen
BBQri buruz Zure pad beroa edo eskularrua erabiltzea, torlojua askatu ezazu heldulekutik kontrakoa eta irristatu ezazu. Orain oilaskoa doakoa da mugitzeko. Oilaskoarekin platera edo ebaketa-taula gainean, poliki poliki bota oilasko hagaxka. Barruan jarriko dugu limoiarekin oilaskoarekin egongo da, eta margotu aurretik kendu dezakezu. Utzi gainerako 5 minutuz oilaskoak haragirako. Denbora hori igaro ondoren, oilaskoa ohikoa izaten da.
Aholkularitza azken puntua. Oilasko osoa janaritzen duzu zure parrillan zehar. Oilaskoek egindako erretzeak erretzera erortzen utzi dira. Erdi-erretilua pizteko ideia ona da eta erretzeari uzteko edo parrilla erabiltzen duzun hurrengoan, korapiloa nahiko handia da.