Antzinako jendea elikagaiak nola hitz egiten diren jakiteko, garrantzitsua da jakitea zein diren osagaiak.
Antzinako greziar lapikoa
Antzinako Greziako elikagaiak gaur egun jaten ditugun antzekoak izan ziren arren, gaur egun ez ziren gaur egungo greziar osagai ugari biltzen, hala nola, tomateak, piperrak, patatak eta bananak (Ameriketara iritsi ziren XV. Mendean). Oinarrizko elikagaiak zerealak, lekaleak, frutak, arraina, jokoa, olioa eta ardoa izan ziren.
Limoi, laranjak, berenjena eta arroza etorri ziren geroago.
Sukaldaritza metodoak
Antzinako greziarrek erabiltzen zituzten ohiko sukaldaritza-metodoak txingatzen hasi ziren, irakiten, frijitzen, egosia, egosketa (egur-erretzea baino gehiago), egosia eta gozogintza (egur-erretzea).
Goizeko sukaldeko lapikoak buztinez egina zeuden, eta antzeko lapikoak (beiraztatuak eta tiroak) oraindik ere erabiltzen dira eremu askotan.
Elikadura kontserbatuta
Beharrez geroztik, hozteak ez baitzuen existitzen, sukaldaritzaz gain, antzinako greziarrek elikagaiak ere kontserbatu dituzte erretzea, lehortzea, gazitzea eta gazta eta gantzetan gordetzea. Elikagaiak sarritan olio tanta batekin gordetzen ziren airea mantentzeko.
Nork egin du Sukaldaritza?
Garai modernoan gertatu ohi denez, gizonezkoek haragiak txingarretan edo haragietan zezenaz arduratzen ziren normalean, elikagaiak irakiten zituztela eta labean labean aritzen ziren emakumeak.
Bazkalostean gozatu ahal izateko, jende aristokratikoek mahai baxuen gainean eserita edo mahai gainean jarrita zeuden mahai baxuak mahai gainean jarrita eta jangela komunean jarrita.
Gizon arruntak eta aristokrata berdinak ez ziren erabiltzen. Guztia eskuekin jan zen. Ogia afari-mahaiaren helburu asko izan zen: zopa lodi bola egiteko erabiltzen zen, eskuak garbitzeko napkin gisa, eta esklabuek edo txakurrak elikatzeko erabiltzen zuten lurrean.