Kosher Behaketa atzean dauden arauak ulertzea
Kashruteko legeak, gainera, dieta judizialen legeak ere aipatzen dira, kosheraren betetzearen oinarria. Arau hauek Torah-n eta Talmud-en argitu zituzten. "Kasher" hitza hebreeraz literalki "fit" esan nahi du, eta kosher legeak elikagaiak jateko moduan jotzen dituztenak dira. Kosher mantentzen dutenek dieta judizial judizialak jarraitzen dituzte.
Nahiz eta oinarrizko kosher bibliako arauak aldatu gabeak, aditu arbiarrek judutar dieta judizialen esanahia eta aplikazio praktikoa aztertu eta interpretatzen jarraitzen dute, elikagai industrializatuen prozesamenduaren garapen berriei erantzunez.
Alimentación modernoaren konplexutasuna eta nazioarteko esparrua sendotu egin dute kosher ziurtagiri sendoaren industriarako, elikagaien fabrikatzaileak, elikagaien establezimenduak eta produktuen gainbegiratzeak eskaintzen dituzten hornitzaileak, eta kosher kontsumitzaileek marka komertzialen sinboloen laguntzarekin identifikatzen duten kosherak identifikatzen laguntzen die. Ziurtatutako elikagaien kosher egoera adierazten dutenak.
Dieta dietetiko juduek kosher animalia produktuak hautatzeko arauak azaltzen dituzte, animalia kutsatua eta haragia eta esnekiak nahastuz. Legeak, halaber, elikagai "neutro "ak (pareve) kontsideratzen dira.
Animalien produktuak
Kosher izateko, animaliak kategoria hauetariko bat izan behar du, eta zenbait baldintza betetzen ditu.
- Zenbait animaliak ezin dira jaten. Hauek dira txerriak, itsaski , untxiak eta narrastiak.
- Lekuak zatitu eta ugaltzen dituzten ugaztunak (behiak, ardiak, ahuntzak, bisontea eta oreinak barne) dira kosher.
- Arrainak kosher moduan kontsideratu behar ditu hegalak eta eskala aldagarriak.
- Kosher espezie espezifikoen espezieak Torah-n zerrendatzen dira, baina kosher gisa kontsideratu behar den hegazti bat behar duten anbiguotasun gehiago dago. Oro har, harrapariak ez dira kosher.
- Kosher animalien esne eta arrautzak kosher dira. Arrautzak, oro har, egiaztatu behar dira odolik ez dutela ziurtatzeko, ez baita kosherik.
Animaliak jan ahal izateko, hegaztiak eta ugaztunak legelari juduaren arabera erauzi behar dira , Shechita izeneko prozesua. Animalia baimendutako zati batzuk ezin dira jaten. Era berean, odol guztia haragitik bota behar da edo otordu egin behar da jan aurretik.
Haragia eta esnekiak
Haragia (hegaztien eta ugaztunen haragia) ezin da jan esneekin. Haragiekin kontaktuan dauden tresnak (beroak) ezin dira esneekin erabili eta alderantziz. Gainera, kosher elikagaiekin kontaktuan dauden tresnak (beroak) ezin dira kosher elikagaiarekin erabili.
Pareve Foods
Kosher elikadura hiru kategoriatan banatzen da: haragia, esnekiak eta parezak. Pareve elikagaiak neutro bihurtzen dira eta esnea edo haragia jan daitezke.
- Fruta guztiak, barazkiak, aleak, pasta, fruitu lehorrak, babarrunak eta lekaleak kosher dira. Kontuan izan, ordea, artilezko espezie kopuru txikiren bat izan ezik, bugs ez dira kosher. Ondorioz, fruta eta barazki jakin batzuen erabilera gaur egun ortodoxoen zenbait zirkulutan eztabaidatzen da, intsektuen infekzioei buruzko kezka baino gehiago.
- Arrautzak, frutak, barazkiak eta aleak parez pare edo neutrala izaten dira eta haragi edo esnekiak jan daitezke. Arraina parekotzat jotzen da, baina kosherrek juduek ez dute arrainik jan edo jan.
- Mahastiak (zukua eta ardoa barne) juduek sortuak izan behar dute kosher izateko.