"Mozzarella" hitza gazta mota bat baino ez bada (zure pizza gogokoena gainean botatzen den mota), orduan gazta gazta mozzarella mota guztiak ez dituzu aurkitu. Freskoa, ketua eta behi-esnea, latte di bufala, gozatzeko mozkorraren mota asko daude.
Mozzarella italiarretik datorren gaztandegia da, AEBetan saltzen den mozzarella gehienak etxean egiten dira. Freskoa mozzarella, hobe da zaporea. Nahi izanez gero, tokiko gazta-ekoizle bat erosi edo zure mozzarella etxean nola egin ikasten saiatu.
06/01
Mozzarella freskoa
Ha Huynh / Getty Images Krematsuak, mozzarella fresko lehorrak epelduak baina irresistiboak dira. Mozzarella freskoa plastikozko ontzi txikietan edo urarekin edo gazarekin betetako poltsetan saltzen da. Behin irekita, mozzarella egun batzuk barru jan behar da - orduan eta hobeto.
Mozzarella freskoa hainbat formatan saltzen da. Mozzarella pilotak laranja txiki baten tamaina dute. Bocconcini gazta pilotak pixka bat txikiagoa da (arrautza baten tamainari buruz) eta Ciliegine mozzarella txikia da oraindik ere, gereziaren tamainari dagokionez.
02 de 06
Masa ekoiztua Mozzarella
Jennifer Meier-ren argazkia Plastikoz betetako plastikozko bilgarri batean saltzen da likidorik gabe, mozzarella prozesatuan mozzarella freskoagoa baino sendoagoa eta gaseosa da. Zaporea epelak eta apur bat gazia da.
Ureztatu egiten baita urik ez izateagatik (nahiz eta oso zilarra izan) masa mozzarella ekoizten da batez ere lasagna edo pizza osagai gisa erabiltzeko.
03 de 06
Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images Di bufala ura ur buffalo esan nahi du eta mozzarella egiteko erabiltzen zen animalia honen esnea zen. Gaur egun, mozzarella gehienak behi-esnez egiten da, baina mozzarella di bufala saldu da oraindik. Zertxobait zailagoa da aurkitu eta garestiago izaten da.
Uretako bufaloen esnea behi-esnea baino aberatsagoa da eta dastatzea gazta honetan. Mozzarella di bufala zaporea zertxobait ausartagoa eta pixka bat belar pixka bat da.
04 de 06
Burrata gazta
Lisa Wiltse / Getty Images Burrata- k mozzarella erregularra du, xukatu arte eta krema lodiz betetako karga dekadente bat ageri da. Mozzarella mehe moztu txikiak ere nahastu egiten dira krema batekin. Emaitza mozzarella-ren bertsio superkrezkoa da, eta hori fantasiazkoa da, gatzarekin eta oliba olioarekin ogia zabalduz.
05 de 06
Mozzarella ketua (afumicato)
Jason Lam / flickr Mozzarella-freskoa, masa-ekoizpena, bufala mota guztiak ketuak daitezke. Mozzarella ketua egitean, gazta zuzenean zintzilikatu daiteke egurrezko txipetan edo kea erretzen duen edukiontzi edo erretzaile batean jartzen da. Erabilitako txip motak aldatu egiten dira, nahiz eta hickory, gaztaina, alderdia, pecan, gereziondoa eta sagarra ohikoak diren. Kasu gehienetan, gazta hotzezkoa da, prozesu leuna, tenperatura 100ยบ baino handiagoa ez denean.
Mozzarella ketuak marroi eta jangarriak azukrea du. Zapore ahularen intentsitatea marka bakoitzarekin alda daiteke.
06ko 06
Scamorza Gazta
Irudi-iturria / Getty Images Mozzarella-ko lehengusin bat bezala, scamorza mozzarella bezala egiten da, baina lehorgailua eta gazta sendoagoa da. Scamorza saltzen da barietate arruntez eta ketuetako baloi edo pear baten forma. Scamorza ondo urtzen da eta mozzarella freskoa baino urtsuagoa da.