Filipino Kare Kare (Tripetak dituzten Oxtailak) Errezeta

Filipino kare kare edo oxtail-ekin egindako errezeta hau "The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines" izenekoa da, Jeff Smith-ek (Wm Morrow).

Ohiko plater hau noizbehinkako zerbitzuan eta afari afarietarako zerbitzatzen da. Oxtails eta tripak poliki-poliki samurtu egiten dira, kakahuete delectable saltsa sortu aurretik.

Zer behar duzu?

• 1/4 Kopako kakahuete-olioa
• 3 koilarakada, garbitu eta lehorrean
• 2 kilo zuritutako behi-tripulatua garbitu
• 1 tipula horia, zuritu eta xerratan
• 3 baratxuri ale, zuritu eta xehatu
• 1 tomatea, txikituta
• 1 1/4 cups behi stock homemade edo erabili kontserbak
• 1 1/4 cups ur
• Gatza dastatzeko
• 2 koilarakada
• annatto oil
• 3 koilarakada kakahuete gurinarekin 1/2 Kopako ur beroarekin nahastuta
• Tabasco plano ugari, edo gehiago dastatzeko

Nola egin

1. Berotu zartagin handi bat eta gehitu 3 koilarakada kakahuete-olioarekin . Marra ezazu zurtoinak bi aldeetan ondo edo 2 loteetan. Eraman itzazu 6 kuartarako estalkia estuko kazola estali edo holandar labean.
2. Oxtailak marroi diren bitartean, 3 litro ur irakinketa bat jarri eta tripak blanatzen. Minutu gutxiren buruan, xukatu eta hozten. Ebaki zerrendatan 1/2 hazbeteko zabalera eta 3 hazbeteko luzera. Gehitu oxtail potra.

1. Gehitu gainerako kakahuete olioa zartaginean, zurixkak dastatu eta tipula eta baratxuri salteatu. Gehitu gurina-ontzia, tomatea , behi-saltsa , ura, gatza eta olioa.
2. Irakiten egosten, gutxitu beroa, estali eta simmer poliki 1 1/2 ordu. Beste 1 1/2 orduz partzialki estalita, egun eta gero nahastuz.
3. Sukaldaritza azken orduaren hasieran, gehitu kakahueteak ur beroarekin eta Tabascoarekin nahastuta. Tabasco eta gatza gehiago gehitu eta behar izanez gero. Guztiak ez badira oso samurrak, pixka bat gehiago prestatzen jarraitzen dute.
4. Arroz zerbitzatu.

Nola garbitu txerri lehorrak

Ultramarinos gehienetan aurkituko dituzun behi-tripulazio motak lizentziaturako prozesu bat izan da, kontsumitzailearentzako erakargarriagoa izan dadin.

• Gehienetan, zuritutako tripuluak ez du aleik eta janaririk gabeko inolako janaririk, baina uretan zenbait aldiz ur garbitu behar da kloroa kentzen den arte.
• Urrats hori errezeta errezeta batetik aldatzen da, goian bezala, baina, oro har, tripulatu edo zurrupatu egiten da, jarri ontzi batean eta urarekin eta gatzarekin estali. 10 minutuz irakiten. Urarekin uztea eta ur hotzetan ihes egitea hainbat aldiz zure errezeta erabili aurretik.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	301
Fat guztira	13 g
Gantz saturatua	2 g
Fatik gabekoak	5 g
kolesterola	413 mg
Sodio	265 mg
karbohidratoak	15 g
Fiber dietetikoa	1 g
Protein	31 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)