Hazia honen erabilerari buruz ikasi
Annatto Achiote zuhaitzaren hazia edo erauztua da, Erdialdeko eta Hego Amerikako indigena dena. Annatto Latinoamerikan erabiltzen da koloratzaile gisa, medikuntzan eta elikagai askotan osagai gisa. Annatto kolore naturala bizia da, kolore distiratsua horia distiratsua eta laranja sakonekoa baita. Elikagai komertzialek asko erabiltzen dute annatto, kolore sendoa baitute.
Nola egiten da Annatto Made?
Achiote zuhaitzaren fruituak bihotz itxura du eta ile lodi eta dotorez estalita dago.
Fruta heldu bezain pronto, bere haziak gorriak agerian jartzen ditu. Haziak eta orea ehunka urte daramatzate hainbat helburuetarako. Haziak hauts bihurtzen dira, ore bihurtzen dira edo olio sartu. Komertzialki, haziak eta haragiak prozesatzen dira edredoi jangarriak indartsu ateratzeko.
Annatto Tinte gisa erabiltzen da
Annatto gurina, margarina eta gazta kolore zuriaren arduraduna da, denak kolore zurbileko kolorea izango luketen koloratzaile naturalaren onurarik gabe. Cheddar gaztak 1800. urteko annatto koloreko laranja klasikoa erosi zuenean, kalitate handiko gaztak horia zirela pentsatu zen, behi ganadutegiko kalitate handiko belar berdearen ondorioz. Patuaren bihurgune dibertigarrian, jende askok kolore horia distiratsua suposatzen du osagai ez-naturaletatik datorrela!
Annatto beste produktu komertzialetan koloratzaile gisa erabiltzen da, esate baterako, haragi prozesatuak, arrain ketuak, edariak eta janari paketatuak.
Annatto ere ezaguna da "pobreen azafraia", azafraia antzeko kolore distiratsua lortzeko, prezio handirik gabe. Erdialdeko eta Hego Amerikako plater askok, esate baterako, arroz con pollo, kolore urdin iluna bereizten dute. Annatto ere erabiltzen da zopak, gisatuak eta espezien azala koloratzeko.
Zer Annatto Taste Like
Annatto zaporea lurrintsu, musky eta apur bat peppery gisa deskribatu daiteke. Annatto haziak normalean oliotan edo hautsez beteta daude hautsetan, errezetak gehituz aurretik, haziak osorik gehituz. Annatto latinoamerikako plater askoren zapore osagaia da.
Non aurkitu Annatto
Annatto sukaldaritza amerikarraren osagai komun bat delako, zaila izango da supermerkatuetan kokatzea. Spice saltzaileek edo merkatu globalei, bereziki Latinoamerikako, Mexikoko edo Karibeko osagaietan espezializatutakoak, aurki ditzakegu. Annatto haziak, hautsa edo olio zapore osoak erosi daitezke.
Annatto All Natural?
Annatto koloratzaile naturala da eta, beraz, "naturala" izeneko elikagaietan osagai gisa sar daiteke. Naturala izan arren, annatto ezin da "organiko" gisa etiketatu, landareak eratorritako landareak baldintza organiko ziurtatuak eginez gero . Annatto landare deribatua delako, barazkijaleentzat osagai onargarria da.
Osagai guztiekin bezala, naturalak edo sintetikoak, alergiak edo erreakzio kaltegarriak garatzen dituzte pertsona batzuentzat. Zenbait kasutan jakinarazi arren, alergiak edo annattoarentzako erreakzio kaltegarriak ez dira aipatu.