Hala nola, oilasko tagina ohiko tarifa da, Marokon jatetxe kasuale eta oso errazak etxean birsortzeko. Buztinezko tagine batean prestatutako goxoak dira, bukatutako platera esentzia earthy bat ematen. Oilasko barazkiak (izeneko djaj beldi Marokon) hazten diren oiloen fabrika baino hobeak dira, baina aurreikusten dute denbora gehiago egosten dutenean.
Ondo gozatu arren, tagine hau ez da minik. Espezien kantitatea handitu edo chili piper bat edo bi gehitu behar duzu zestier aurkezpen bat egiteko, baina ez saiatu free sorta hegazti baten zapore preziatua eclipsing. Tipulak, sukaldaritza zehar karamelizatzen diren batzuk, gozotasun fina jasoko dute. Mantxako limoi apur bat eta oliba hautazko irudiak dira.
Marokoko batez bestekoa bezala prestatu nahian, koilarakada txikitu eta gutxienez oilaskoaren espezien kantitatea gutxi gorabehera, sukaldaritza aurretik. Neurri zehatza ez da plater honetarako kritikoa. Kendu larruazala gustatzen bazaizu ere, baina nahiago dut utziko dena saski libreko hegaztiak taginean egitean.
Sukaldaritza ordua saski libreko oilo bat da. Denbora gutxira murriztu oilasko erregular bat erabiliz.
Zer behar duzu?
- 1 oilaskoa (laurdenetan moztu)
- 2 tipula handi (xerratan)
- 3 ale baratxuri (sakatuta edo fin-fin txikituta)
- 1 1/2 koilaratxo gatza
- 1 koilaratxo piper
- 1 koilaratxo jengibrea
- 1/2 koilaratxo kuminoa
- 1/2 koilaratxo
- turmeric
- Aukerakoa: 1/2 koilaratxo
- Ras el Hanout
- Aukerakoa: azafrai harien pixka bat
- 1/4 eta 1/3 kopa oliba olioa
- 1/2 Kopako ura
- Aukerakoa: 1/2 kontserbatuta limoi (xerratan edo ebaki hiruhilekoetan)
- Aukerakoa: oliba eskukada
- Garnish: perrexila edo cilantroa
Nola egin
Plater hau onena buztin edo zeramikazko tagine batean prestatzen da. Alternatiboak holandar labean edo zartagin estalkia duten tapa batekin erabiliko dira, baina zapore konpromisoa izango da.
1. Kokatu tipula xerra eta baratxuriaren behealdean, tagine baten behealdean. Antolatu oilaskoa azalaren gainean, tipulen gainean.
2. Hatzekin, oilaskoaren gainean espeziak hautseztatu. Gehitu oliba olioa, horietako batzuk oilaskoaren gainean xukatu eta gero, gehitu ura oilaskoaren inguruan.
Antolatu gainerako tipula eraztunak oilaskoaren gainean.
3. Estekatu tagina eta erdi-behe beroa jarri; Erabili difusorea tagine gasa beste bero-iturri batean egosteko. Utzi etiketa bat beroa kitzikatu dezan, eta, ondoren, berotu nahi duzun tenperatura txikiena berotzeko.
4. Arrautza oilaskoa prestatu gabe, bi ordu arte oilasko erregularra edo hiru ordura oilasko saski baterako. Aztertu hezurretik haragiaren haragia erraz kentzeko.
5. Sukaldaritza bukaeraraino, gehitu limoi eta oliba kontserbatu (erabiltzen baduzu) eta ziurtatu nahikoa likidoa dela tipulak kiskaltzeko saihesteko. Gehitu ura pixka bat gehiago behar izanez gero, kontuan hartu behar dela saltsa nahiko txikia izan behar dugula ebakitako taginean; saltsa batez ere tipulak eta olioak ditu.
6. Garbitu zuku orea edo cilantro freskoa, eta oilaskoa etiketa zuzenean jartzea marroi-ogiarekin , dena biltzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 513 |
| Fat guztira | 34 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 19 g |
| kolesterola | 105 mg |
| Sodio | 1.011 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 36 g |