Txerri hankako errezeta goxoa ezin hobea da edozein festa handi edo oporretan. Izozkien eta txerrien artean bata bestearengana hurbiltzen dira, gozoak diren hankak. Saiatu errezeta hau urdaiazpiko tradizionalaren ordez. Oso maite al duzu hau!
Zer behar duzu?
- 8-10 kilo zuritu gabeko txerriki hankak (crackling gabe edo gabe)
- Zurruntzeagatik:
- 3 koilarakada / 45 ml
- mihilua haziak
- 2 koilarakada / 30 ml gatz lodia
- 2 koilarakada / 30 ml piperbeltz beltz osoa
- 2 koilarakada / 30 ml oliba olioa (gehitu gehiago behar izanez gero)
- 1 koilarakada / 15 ml tipula hautsa
- 1 koilaratxo piper gorria (erabil ezazu gutxiago edo ez ezazu gustura egokitzen)
- 6-8 ale baratxuri (xehatuta)
- Injekzio marinadeagatik:
- 1/4 kopa / 50 mL ardo zuri lehorra
- 2 koilarakada / 10 mL sagar sagardo ozpina
- 2 koilarakada / 10 ml haziak
- 1 koilaratxo / 5 ml oliba olioa
- 1 koilaratxo / 5 ml koilaratxo beltz osoa
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml baratxuri hautsa
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL tipula hautsa
Nola egin
1. Hasi martxan prozesua gutxienez 12-24 ordu lehenago. Jarri 2 koilarakada / 10 ml sorta mihilista eta 1 koilaratxo / 5 mL piperbeltz beltz bat espezia Grinder edo kafea Grinder. Pulverize hauts finko batean. Geroago, hobe da orratz bat pasatzea. Gehitu espeziak pulverized katilu bat eta gainerako injekzio osagaiak konbinatu. Nahasketa ona eta urtsua izan behar da.
Gehitu ardoa edo ura gehiago nahasketa lodiegia bada. Ezarri albo batera
2. Jarri ebaki taula handi baten gainean errea eta patxarekin paperezko eskuoihalekin. Ziurtatu gainazalean hezetasun mugatua dagoela eta errea deshidratatuta dagoela.
3. Bildu marinatuak osagai xiringa sartu eta erretilu osoan zehar leku askotan sartu. Ziurtatu gainazalean burbuila gehiegirik gabe garbitu duzula. Injekzioak barruko haragia zaporeaz lagunduko du, beraz eskuzabala izango da. Estali erretilua plastikozko itzulbiratuarekin, platera handi edo pergamino lerrokatuta gozogintza xafla eta hozkailuan sartu 12-24 orduz.
4. Prestatu igurtzi. Horrek errautsarekiko atxikimendu gogorra eta itsusia izango du. Beraz, ziurtatu aplikazioaren koherentzia ona dela. Ezer lehortzen edo gehiegi likidoa. Itsatsi behar da. Jarri mihilua haziak eta piperbeltzak espezie baten burdinolara (edo kafe-molatzailea) ertaineko ehotzeko. Hau ez da intsulinarekin lotzeko moldea bezalakoa, baizik ehundura asko gordetzen du. Objektua nahikoa hauts bihurtzeko nahikoa da. Gehitu beheko espeziak katilu ertain batera eta gainerako osagai guztiak gehitu, oliba olioa izan ezik. Pixkanaka-pixkanaka oliotan xukatu arte paste-like koherentzia bat iritsi arte. Errezeta zerrendan baino gutxiago edo pixka bat gehiago eska dezake. Konbinatu eta alde batera utzi.
5. Kendu hozkailutik errea eta atera plastikozko itzulbiratzea. Jarri ebaki taula handi bat eta pat azalera paperezko eskuoihal lehorrean. Hozkailuan hoztu den hezetasuna ezabatuko du.
6. Labana zorrotz bat erabiliz, moztu gabeko crackling zehar (pauso hau pausatu zure errea ez badu), eta erloju diagonalak kontrako norabidean diamante eredua sortuz. Slather erretxina osoa, barrutik eta hezetasunarekin. Ziurtatu dena erabili eta nook eta cranny guztiak ateratzeko. Utzi erretzea 15-20 minututan giro-tenperaturan, parrilla prestatzen duzun bitartean.
7. Parrilla prestatu bero ertainera, zeharkako sukaldaria. Txerrikiaren hankak 4-6 orduko lekua hartuko du guztiz egosten, beraz, gas-unitate bat erabiltzen ari bazara, ziurtatu propano ugari erabilgarri duzula.
8. Erabili sukaldeko ispilua, errea lotzeko. 4-5 aldiz inguruko errea inguru behar izango duzu ondo itxi dezan. Lotu sendo.
9. Exekutatu gurina-ontzia txerriki-errautsen eta zurtoin seguruen erdian. Jarri dena berriro taula mozteko eta parrillara ateratzeko.
10. Jarri txerriki errea parrillan. Ezarri aluminiozko tantaka azpian urarekin 1 "inguruko urarekin. 4-6 ordu egosten erretzea, edo erretzeko zatirik goreneko barne-tenperaturan gutxienez 165 gradu hartu arte.
11. Behin egosi ondoren, kendu errea frijituarekin eta sardexka oso osorik. Jarri ebaki taula gainean eta aluminiozko paperarekin estali. Txigortu gainerako 15 minutuz.
12. Bero erresistenteak dituzten eskularruak erabiltzea, arreta handiz kendu gurpilen barra eta eskuak. Lanerako lanabes multzo egokia behar izatea. Kendu urrun eta sukaldeko ispilu kendu. Carate errea 1/4 "xerra lodi eta platera batean antolatu.
Hornitu zure oporretako edo afari-alderdiekin. Hondarrak ogitartekoak dira.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1131 |
| Fat guztira | 64 g |
| Gantz saturatua | 22 g |
| Fatik gabekoak | 29 g |
| kolesterola | 394 mg |
| Sodio | 1.685 mg |
| karbohidratoak | 6 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 124 g |