Buche de Noel Gabonetako tarta errezeta erraz hau oso zaila dirudi, baina ez da horrela. Tarta bat, bainila-laranja Genoise pastela argia eta airya da, eta txokolatezko krema tradizionaleko krema tradizionalarekin ixteko eta betetako ohiko Gabonetako log bat egiteko. Jarraitu argibideak eta harrituko zaizu.
Zer behar duzu?
- Genoise Cake Batterrerako :
- 4 arrautza (giro-tenperatura)
- 2/3 Kopako azukrea
- 1 koilarakada likorea (Grand Marnier-orejezko likorea)
- 2 koilarakada zest (laranja)
- 3/4 koilaratxo banilla extractoa
- 1/4 koilaratxo gatza
- 1 Kopako irina (pastela)
- Chocolate Buttercream-en kasuan:
- 7 arrautza zuriak
- 1 1/3 cups azukre (granulated)
- 6 ontza txokolatea (ez edatea, urtu eta hoztu)
- 1 koilaratxo espresso (berehalako hautsa)
- 1/2 koilaratxo banilla extract
- 1 1/2 cups unsalted butter (softened)
Nola egin
Preheat labean 400 gradu.
Gurina 10 hazbeteko 15 hazbeteko gelatina roll-a, 1 hazbeteko ezpainarekin eta lerro pergamino paperarekin. Mantendu pergamino edo spray sukaldaritza spray batekin. Ezarri pan-a alde batera.
Beat 5 minutu arrautzak, lodi eta aparra piztu arte. Gehitu azukrea, laranja likorea, laranja zopa, banilla ateratzea eta gatza arrautza eta 2 minutuz irabiatuz. Iturria irina, koilarakada batzuk aldi berean, arrautza nahasketa batean.
Behin arrautza arrautza batean sartu ondoren, utzi nahasketa. Ez izan overmix edo pastela ehundura gogorra bihurtu.
Poliki poliki prestatu zartagina arrautzeztatu. Arrastaka tolestu leuna astiro-astiro baina ez bota arrautzeztatu. Bake tarta 10 minutuz, pastela ezarri arte. Torlojua labean garbitu eta lehorra eskuoihal bihurtzeko eta pergamino paper zuritu. Itxaron 3 minutu eta, ondoren, astiro-astiro pastela bota, oraindik eskuoihal batean, 10 hazbeteko amaieran hasita. Onartu erabat hozten.
Ontzi garbi eta guztiz lehor batean , arrautza zuringoak irabiatzen ditu goi-txahal bigunak arte. Ezarri itzazu alde batera
Kazola txikian, jarri azukrea eta 2/3 kopa irakiten. Utzi irakiten egosi zuritu apur bat xukatu arte. Hasi arrautza zuriak abiadura handian berriro irabiatzeko eta azukre ziropa beroa arrautzak erortzearen motela eta egonkorra botatzeko. Gehitu espresa-hautsa eta banilla ateratzea arrautza zuringoetan eta jarraitu lodi eta satinatu arte. Kendu 4 koilarakada meringue eta alde batera. Jarraitu irabiatu eta gehitu txokolate urtuarekin eta jarraitu irabiatuz merengea hoztu arte,
Gehitu irabiatutako gurina meringue batera, 2 koilarakada aldi berean, abiadura handian irabiatu bitartean, gurina guztiak frosting sartu arte. Gurina nahasgarria bada prozesu honetan edozein unetan, frijitu merienda frijitu arte eta jarraitu gurina irabiatuz meringue sartu prozesua.
Noel buche muntatzeko:
Pastela moztu eta eskuoihalaz aparte jarri. Igurtzi ere, 2 cups txokolate tarta pastela barruan, bere kurba naturalaren ondoren, astiro-astiro pastela roll sartu. Diagonalaren muturrak moztu eta berriro gurutzatu erdian tarta erdian gurutze pixka batekin adar bat sortzeko.
Txokolate gurineko nahasketarako xafla askoren kanpoaldea zabaldu eta estali ezazu astiro-astiro gurina-labana edo txiki-txiki, espatula konponezina izozte bidez, zuhaixka zakar itxurako itxura emateko. Espatula bat berriro erabiltzea, erregistroen muturrak krema arineko koloretako krema estaltzen du.
Amaitu jantzi itxura osatzeko apaingarriak gehituz.
Txikitu pastela zerbitzatu baino lehen, eta hozten utzi.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 425 |
| Fat guztira | 27 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 112 mg |
| Sodio | 156 mg |
| karbohidratoak | 40 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 6 g |