Espainiako gozoki plater hau, torrijas izenez ezagutzen dena, tradizionalki jaten da Cuaresma zehar, Pazko aurreko 40 egunetan. XVII. Mendean Andaluziako komentuetan jatorria sortu zen, ogi zaharkitua erabiltzeko moduan. Gaur egun, Espainiako gosari ohikoena da.
Britaniarrek ogi-esnea deitzen diote, amerikarrek seguruenik deitzen diena. Torrijasek gosaria oso ezagunak badira ere, edonoiz jan daitezke. Espainiarrek, normalean, frantses estiloko baguette bat erabiltzen dute, argazkian bezala, baina ogi zuria ere erabil daiteke.
Torrijas Carnaval edo tortilla de leche de rebandas ere deitzen zaie eta asko gustatzen zaie plater honen aldakuntzak eta errezeta amaieran batzuk sartzen dira.
Zer behar duzu?
- 4 eta 6 xerra ogi (zaharkituak
- 1/2 inch lodi edo ogi zuria xukatua)
- 3/4 kopa esnea
- 1 arrautza handi
- Landare olioa frijitzeko (adibidez
- canola edo arto-olioa, ez
- oliba olioa )
- Aukerakoa: 1/8 koilaratxo bainila extract
- Aukerakoa: 1/4 kopa kanela azukrea hautseztatu arte
Nola egin
- Pour esnea nahasketa ertaineko katilu batean. Gehitu arrautza eta irabiatu elkarrekin. Gehitu aukerakoa banilla extracta.
- Olio nahikoa frijitu zartagin batean sartu behean eta beroa estaltzeko. Kontuz ibili olioa ez duela erre.
- Ogi zuri zaharkorra erabiltzen ari bazara (ikusi beheko oharra beheko ogia ez baduzu), esne-arrautza nahasketa xerra bat jarri eta orratz batez gurutzatu. Ziurtatu ontzi bat zartagin ondoan dagoela, beraz, ontzi batetik bestera azkar berotu ahal izango duzu.
- Ogia egun bat baino gehiago badago, 2 edo 3 minutuz edo gehiagoko ogia beratzen baduzu, bigundu egingo da. Kontuz ibili ogia ez dela biguntzen, xukatu egiten baita ontzi batetik ateratzen duzunean.
- Arretaz altxatu ezazu ogia nahasketatik eta utzi gehiegizko esnea frijitzeko ogia jarri aurretik. Errepikatu beste xerra bakoitzean.
- 2 edo 3 minutu igaro ondoren, egiaztatu ogia behean. Xerra urdin bihurtzen den bakoitzean, piztu bakoitza. Nylonezko espatula edo tongoak erabili nahi dituzu xerra biratzeko. Ziurtatu zartagina nahikoa leku zartaginak pizteko.
- Kendu pieza bakoitza zartaginean eta jarri plater batean. Azukrea eta kanela bota ezazu goiko . Nahiago baduzu, eztia izoztu goian. Fruitu freskoekin apaindu eta berehala zerbitzatu.
Oharra: ez baduzu ogi zaharkitua eskuan, xukatu ogi xehatua, esnea nahastean nahikoa ez lehortzen eta ez mosta bihurtzen.
Nola berotu
Torrijas hotzak hozten badituzu eta berotu nahi badituzu, jarri berriro zartaginean edo bero baxuko txigortzako labean tenperatura baxuan. Ez jarri itzazu mikrouhin-labean, ogia oihal bihurtuko baita.
Nola zerbitzatu
Gosaltzeko torrijasak jaten ari bazara, kafea prestatzeko edo kafetegi leche prestatzeko aholkuak ikasiko dituzu Espainiako gosari elikagaietan ?
aldakuntzak
- Ogi xerra xurgatu beharrean, esnea eta arrautza nahasketa beratzen dute, ardo zuri gozoetan murgildu eta ondoren arrautza irabiatua.
- Ordezko 1/2 Kopako esnea eta 1/4 Kopako erdi eta erdi 3/4 Kopako esnea zapore aberatsagoa emateko.
- Pour zaporeko eztia , hala nola, laranja-erara, hirusta edo eukaliptoa, ogia baino zerbitzatu aurretik.