"Ensaimada", Mallorca uhartearen ogi gozagarri tradizionala, gozoki goxoa da. Arrazoitutako ogi honen jatorria eztabaidatzen da baina Ekialde Hurbilean seguruenik. Bobina baten itxura du eta azukre hautsez betea. Ensaimadas kafe beroarekin nahasitako gosariari begira edo arratsalderako merienda edo postre gisa gozatu ohi dira.
Ez dira zailak egiten, baina pazientzia pixka bat behar dute orea hainbat aldiz igo behar delako. Jatorriz, ensaimadas ziren azukreaz gozatutako ogi gozoa, baina, azken mendean, "aingeru-apaindegia" edo almendrazko kremarekin betetako kremarekin hasi ziren.
Ensaimada errezeta tradizionala El Aderezo-n argitaratutako errezeta batetik egokitu zen, Espainiako El Norte de Castilla egunkariarekin lotutako sukaldaritza bloga eta ohiko bertsioa jarraitzen du. Errezeta lehen egunean hasteko asmoa daukazu ongi egiteak ensaimadak gauez igotzeko.
Zer behar duzu?
- 3 1/4 tsp
- legamia lehor aktiboa
- 1 1/4 cups (300 ml) esnea, berotze epeletan
- 25 oz (750 gr.) Zuri ogia irina, banatuta
- 4 arrautza handiak
- 3/4 kopa (180 gr) azukre zimeldua
- 7 oz (200 gr.) Landareen laburtzea
- 1/4 kopa
- azukre hautsa dekoratzeko
Nola egin
- Nahastu legamia esne epela kristalezko kopa batean disolbatu arte. Jarri irina nahasketa katilu handi batean. Pixkanaka-pixkanaka esnea eta legamia nahasketa bota bitartean irabiatuz. Nahastu osagaiak orea osatzeko. Estali ezazu ontzia plastikozko itzulbiratuarekin eta jarri leku bero batean. Onartu igo arte ore tamaina bikoiztu arte, gutxi gorabehera 1 ordu. Orea igotzen ari den bitartean, kendu arrautzak hozkailuan, giro-tenperaturara joateko.
- Orea igotzen denean, gehitu arrautzak orea, aldi berean. Erabili koilara handi bat edo eskuak arrautzak orea sartzeko. Ondoren, gehitu azukrea eta irabiatu orea azukrea xurgatzen duen arte. Gainerako irina nahastu, pasta orea itsastea 4-5 minutuz, orea baloi bat izan arte. Estalki ongi biltzeko plastikoarekin eta 30 eta 45 minutuz igotzeko aukera ematen du.
- Ertaineko irina borda gutxi gorabehera 24 hazbeteko karratu da. Rolling pin bat erabiliz, bota orea oso mehea. Taula estaltzeko luzatu behar da. Eskuekin erabiltzea, ore gaineko landaketa laburtu ezazu.
- Bota ezazu orea jellyroll egiten ari zarela. 1 hazbeteko lodierari buruzko errondak moztu. (Gutxi gorabehera 18 txandatan egin beharko lirateke).
- Iragazi taula berriro pixka bat. Minutu bakoitza labean edo soka luze batean bota ezazu eskuak erabiliz. Ondoren, bobina bakoitza bota ezazu karamelu-shell bat bezala, ensaimadarrek forma tradizionala eginez.
- Estali cookie-orriak edo pergamino-paperarekin egindako gozogintza. Jarri ensaimadas pergamino paperetan espazio asko utziz, handitu egingo delako. Utzi igoeran tamaina bikoiztu arte, hobe gau. Gauean igotzen den denbora beste fermentazio bat gertatzen da, zaporea eta tamaina gehituz. Izan ere, ensaimadak tamaina hirukoitz daitezke.
- Berotu labea 350 F / 180 C. Bake 12 eta 15 minutu erdiko erraila, gorantz margotu arte. 10 eta 15 minutu bitartean hozten utzi eta hautseztatu azukre hautsez gozatu eta gozatu!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 327 |
| Fat guztira | 18 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 55 mg |
| Sodio | 582 mg |
| karbohidratoak | 36 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 6 g |