Tarta bereziki, Frantziako eta Mallorcako sukaldaritzaren konbinazioa dela eta XVIII. Mendean sortua izan den arren, Mallorcako jendeak hazten jarraitu du eta mende askotan zehar almendrak egosi. Izan ere, Mallorcako almendrak kalitate handikoak izateak ospe handia du eta uhartetik ehun bat almendra baino gehiago daude.
Oso erraza da ordubete baino gutxiagotan prestatzea, arrautzak, almendrak, limoi bat eta azukrea bustitzen badituzu. Almendra bota, limoi zuritu eta irabiatu urdaiazpikoekin eta nahastu zuriekin. Bake eta postre eder bat duzu. Mallorcan, tradizioz almendra izozkiarekin zerbitzatzen da. Almendrazko izozkiarekin erraz prestatzeko jarraibideak tarta errezeta azpian agertzen dira.
Zer behar duzu?
- tarta:
- 6 arrautza handiak
- 1 kopa / 200 gramo
- azukrea (granulated)
- 7 oz (200 gramo) lurrean almendra
- 1 limoi, zested
- Garnish: azukre hautsa
- Almendra izozkia:
- 12 ontza / 354 mililitro pot
- lurrundu esnea
- 2 koilarakada ezti
- 1/300 gramo pakete biguna
- torreta "Jijona"
Nola egin
Tarta edo Gató
- 360F (180C) gradu labean berotu.
- Zabaldu 8 cm-ko diametroa duten 22 cm-ko diametroa. Springform pan bat ez badago erabilgarri, erabili beirazko tarta zartagin bat.
- Artezteko almendra elikagai edo irabiagailuan. Erabili almendra slivered kendutako larruarekin prestatzeko denbora murrizteko. Almendra gordinak osorik erabiltzen badituzu, lehortu eta gero, zuritu, lehorra eta ehotzeko. Jarraitu argibideak nola egin Almonds Blanch-ekin.
- Limoizko zuraren zati zuria barkatu, zestoan deitutakoa, "mikroplanoa" edo grater bat erabiliz. Kontuz ibili atea, mintz zuria, zuntz azpian, mingotsa delako.
- Banatu arrautza gorringoak eta arrautzak bi neurri ertaineko ontziak nahastuz.
- Pour granulated azukre arrautza gorringotan eta irabiatu gorringo gorringoak kolorea argitzeko eta bolumena handitzeko. Gehitu lurrean almendra eta limoi zestoan eta ondo nahastu koilara edo espatula batekin.
- Beat beste arrautza zuriko arrautzak zuritu. Ondoren, arretaz zuriak arrautza gorringo nahasketara sartu.
- Astiro-astiro, bota ezazu arrautzeztatu zartaginean eta 30 minutu inguru inguru zuritu erdian, edo hortzetako edalontzia garbitu arte erdian sartu arte.
- Hozten utzi eta, ondoren, labana bat ireki zartagin baten azpian eta desmoldatu. Azukrerik gabeko hautseztatu azukrea azukrearekin.
Almendra izozkia
- Jarri izozkailuan esnea lurrundu ahal izateko 24 orduz.
- Sekulak erabiliz, nahastu ontzi batean nahastu turroia. Ireki esnea lurrundua eta jarri ontzi batean beste edukiontzi batean. Batean irabiagailu elektriko bat irabazi bolumena handitzen hasten den arte. Bitartean jarraitzen ari den bitartean, eztia bota. Zur trinkozko piezekin nahastu egurrezko koilara edo espatula batekin.
- Pour nahasketa izozkailuan seguru edukiontzi edo Pyrex ontzi batean. Ordubete igaro ondoren, izozkailua kendu eta nahastu izotza hautsi. Egin hori 3-4 orduz turroia osatu arte eta esnean nahastu arte.
- Hornitu gató edo tarta almendra izozkiarekin.