Asko ezagutzen dugu: 1800. urtean, Napoleon Bonaparteren armada Alpeetan zehar ibili zen gaur egun Italia ipar-mendebaldean, Austriako armada lortzeko. Marengo batailan jarraitu zuen, eta Napoleonek garaipen erabakigarria irabazi zuen.
Kondairak dioen bezala (ez dut horrelako hitz bat sinesten duenik, baina istorio ona da), Napoleon-en chefak bere buruari lagundu dio kanpaina honetan, ustez mando bat zaldiz. Ez dakit mandoak lehen mailako garraioa kontuan hartuta gero. Agian besteek oinez joaten ziren. Hala eta guztiz ere, ez du duintasuna.
Nolanahi ere, kondaira doa, borroka egin ostean, Napoleon famatua zen eta afaria nahi zuen. Sukaldariak oilasko bat, tomate batzuk eta inguruko beste osagai batzuk bota zituen eta Chicken Marengo jaio zen. Bonapartek gustuko zuen hainbeste zortea izan zela. Edo esaten dute.
Plater tradizionalki oliba beltzak biltzen ditu, baina kalamata oliba zehaztu ditut, nire gogokoenak direlako. Nicoise oliba ere erabil dezakezu edo Mediterraneoko oliba beltz edo morea. Misio komuneko oliba batetik ihes egin nahi nuke (hau da, janarietan dendan), ez dute zapore bera izaten.
Kontuan izan, halaber, bularreko xerrak zehazten ditudala, tamaina osoko oilasko bularraren tamaina erdia. Zure harategiak bular osoa badu bakarrik, eskatu zurezko filetea. Ziur asko pozik egongo dira zerbait egiteko. Napoleonen istorioa kontatu ahal izango duzu.
Zer behar duzu?
- 4 (4 ontza) oilasko bularreko xerrak, boneless eta skinless
- 2 tbsp.
- oliba olio birjina estra
- 2 tbsp. gurina saltsa
- 1 erdi tipula (zuritu eta xerratan)
- 1 Kopako tomateak (edo gerezi tomatea, zatitan edo hirutan xerratan)
- 1 Kopako ardo zuri lehorra
- ½ Kopako Kalamata oliba (edo beste oliba beltzak, pitted eta txikituta)
- ¼ Kopako
- ezkaia hosto berriak (zurtoinak kenduta)
- Kosher gatza (zaporea)
- Azkenean piper beltza (zaporea)
Nola egin
- Denboraldia oilasko bularrak Kosher gatzarekin eta piperbeltz beltzarekin.
- Bete beheko gerezi altua erdi altueran. Gehitu oliba olioa eta beroa beste minutu batez. Gehitu oilaskoa zartaginean eta egosten 2-3 minutu alde bakoitzean bularrak sueztitu browned arte. Kendu oilaskoa zartaginetik eta albo batera utzi.
- Gehitu gurina zartaginean eta berotu arte. Ondoren gehitu tipula eta egosi zeharrargi arte, 2 minutu inguru. Gehitu ardoa eta nahasketa irakiten jarri. Itzul ezazu oilasko zartaginean eta gehitu tomate ziriak. Estali eta berotu. Minutu 10 minutu edo oilasko samurrak eta egosi arte.
- Oilaskoa kendu eta plater ezazu. Gehitu txikitutako oliba eta ezkaia zartaginean eta egosi beste minutu batez, gero oilaskoa saltsarekin jarri eta berehala zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1405 |
| Fat guztira | 85 g |
| Gantz saturatua | 24 g |
| Fatik gabekoak | 36 g |
| kolesterola | 434 mg |
| Sodio | 603 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 133 g |