Mousseline saltsa Hollandaise saltsa klasikoaren luxuzko, argitsu, leun eta oso aberatsa da. Hala ere, klasikoak arreta handiz lagunduta krema harrotua arretaz tolestu egiten du, gorgeous egiten du.
Mousseline ere Chantilly saltsa deitzen zaio, gogoko postrea saltsa, Chantilly Cream gogorarazten, krema osasungarria osagaiarengatik. Baina bi horiek ez dira sekula nahastu behar, eta ez dira bata bestearen ordezkoak. Mousseline plater gaziak, Chantilly, gozoa da. Beraz, agian onena bigarren deskribapena saltatzeko.
Mousseline frantsesez muslin gisa itzultzen da, eta hori ere delikatua eta argia den zapi bat deskribatzen du. Horrek behar bezala azaltzen du ehundura. Mousseline saltsa klasiko bat bezain argia eta argia denez, saltsa zerbitzatzeko zer egin behar duzun pentsatu behar duzu; Ez da zapore edo testuren zapore sendoa edo astuna izango. Mousseline beste nutrizio-testurako beste elikagai batzuekin zerbitzatu behar da, arrainak eta arrautzak bezala.
Saltsa hau egiteko erabiltzen diren arrautzak fresko eta posibleak izan behar dute, eta, ahal den neurrian, erabilera libreak, ahal bezain organikoak. Ez dira errezeta luzean egosi, beraz freskotasuna funtsezkoa da.
Zer behar duzu?
- 3 arrautza gorringoak, freskoa, askotariko arrautza arrautzak
- 1/2 libra gurina unsalted, urtu
- 1 1/2 koilaratxo koilarakada limoi freskoa
- Gatza dastatzeko
- 1/2 Kopako krema harrotua (whipping ondoren neurtua)
Nola egin
Jarri bi arrautza gorringoak eta 2 koilarakada gurina urtu kazola txiki batean. Bate txiki bat erabiliz, biak bata bestetik bero baxukoan, ez presarik prozesu hori edo arrautzak nahastu egingo dira.
Jarraitu gurina irabiatuz arrautza nahasketa honetan, 2 koilaratxo aldi berean, gurina guztiz saltsa sartu arte, eta horrek denbora, saltsa lodi izango da, leuna eta satinatua.
Prozesu hau ez presarik, ezin da azkar egin, arrakastaren gakoa poliki-poliki, poliki-poliki eta ez da tenperatura beroa igotzeko.
Limoi zukua eta gatza irabiatu holiarekin batera. Ondoren, irabiatu 1 minutu luzeagoan saltsa egosten.
Lata ezazu krema argi, gailur leunek eskuz edo gurpil elektriko bat erabiliz, ziurtatu ez zarela gaineratzen.
Kendu beroaren saltsa, eta metalezko koilarakada bat erabiliz, astiro-astiro tolestu (ez irabiatu edo irabiatu) azukre krema harrotua. Arinagoa zure ukitu hemen, arinagoa amaitutako saltsa izango da.
Zerbitzatu berehala. Saltsa mantendu beharko zenuke, ez du luze iraungo, baina ezin hobea da ur beroaren gaineko ontzi batean, noizbehinkako edalontziaren distira noizbehinka mantentzen duen forma mantentzeko, baina hamabost minutu gehienezko denbora da.
Mousseline saltsa errezeta honek 2 1/3 cups, edo 16 anoa, saltsa egiten du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 122 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 70 mg |
| Sodio | 37 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 2 g |