Gravy (italiar tomate saltsa saltsarekin nahastu gabe), oro har, saltsa-zukuak, saldarekin edo esnearekin konbinatuta, eta almidoiarekin loditutako saltsa bezala definitzen da. Proteinak prestatzeko utzi ditugun zukuak murriztu daitezke, esate baterako, haragia, arraina edo hegaztiak. Nahikoa erraza izan arren, etxeko sukaldari askok zapore zaporetsu eta leuna egiten dute.
Prozesua ulertu eta merkataritza trikimailu batzuk ikasteko behin betiko gravy egin behar duzu.
Lehenik eta behin, zer motatako zure platera nahi duzun zehaztu behar duzu.
Ukitu arinagoa lortzeko, zartagin arrunta sima batekin itsasten. Ari zaren sardina heartier bat bilatzen ari zaren almidoia bat, hala nola, patata purea , arroza edo ziurrenik loditua sasi bat aukeratzen baduzu. Hemen, sasi mota bakoitza sortzeko eta erabiltzeko hainbat aholku aurkituko dituzu.
Simple Pan Gravy edo Reduce Sauce
Pan gravies gehienek janariaren ondoren egosi ondorengo zukuak murrizten dira. Sarritan, ur pixka bat edo salda gehituko zaizkio gatzgabetzeei, zartaginean sartutako piezak birrindu eta gero, egosi eta loditu egiten du. Gainerakoan, sarritan, gehitutako zaporea eta akabera distiratsua gehitzen zaizkio. Hau da saltsa errazena eta ia ezin daiteke gaizki atera. Hala eta guztiz ere, sarritan bihotz sendoagoa nahi da, testura lodiagoak eta kolore krematsuak. Zure janaria erretzen baduzu, ordea, zartagin bat egiteak saihestu nahi ez baduzu, erre zaporeak gustatzen zaizkizu.
Hala ere, zartagin apur bat gorde dezakezu, gehiegizko erretiluak kenduta, saltsa egin baino lehen.
Gravy loditua
Arrautza, arto-almidoia, Arroza eta esnekiak barne hartzen dituzten saltsa ugari daude. Bakoitzak zapore ezberdinak sortuko ditu, baina ez da erraza izango. Metodoek xehatzaile desberdinak dituzte, baina batez ere goian deskribatutako zartagin simplearekin hasten dira.
Zaila da errezeta zehatza ematea, haragiaren eta bere eduki gantzaren arabera. Hala ere, neurriak ez dira oso zehatzak izan behar. Begietatik epaitzeko gai izan beharko zenuke. Arrautza zure gantzarekin loditzeko erabiltzen duzunean, oso garrantzitsua da nahastea mantentzea testura leuna izan dadin. A whisk sukaldeko tresna bikaina da, saltsa egiteko, pikorrik guztiak leuntzen laguntzen baitu. Beurreraino edo gurina eta irina nahastuz osatutako ore bat ingelesez ezagutzen denez, "saltsa loditu" gutxiago duten pikorrik lagunduko du.
Gravy-ri buruzko informazio gehiago
- Gravy Roux batera egitea
- Beste gantz-loditasun batzuk
- Gravy Storage
- Perfect Gravy Aholkuak eta aholkuak
cookbooks
- Sauces liburu osoa
- Sauce Bible