Sukaldaritzan, hestebeteak irina edo ogia prestatzen duen janari-elementu bat biltzea esan nahi du.
Irina batera mozten da normalean barazkien prozedura estandarraren pausoetako bat, hau da, saltxitxa edo frijitu sakona .
Esate baterako, oilasko irina dredging da oilasko piccata prestatzen (ere txahal piccata ) urrats bat. Kroketak edo txuletak sukaldaritzaren aurretik ere irina dastatu ohi dira.
Haragiak landatzen direnez, elementua hezetasun batzuk edukitzea eskatzen du, hau da, janari gehienen kasuan. Ideia ona da inolako gehiegizko irina xahutzea, estaldura ez dadin iraganeko edo gummy bihurtzen.
Ogia egiteko teknika estandarraren lehenengo elementua arrautza irensten du, arrautza garbitu eta gero, ogiarekin estaliz. Honek irina janariarekin itsasten duelako, arrautza irinarekin itsatsi eta arrautza arrautza itsatsi.
Goiko argazkian ikusi dezakezu tomate xerratan irina sartuko dela lehenik eta gero arrautza garbitzeko eta, azkenik, artoaren bazkaria, olio beroaren zartaginean sartu baino lehen.
Oinarrizko dragatze teknikoa
Ohitura batzuk gehitu ohi dira irina eta / edo ogi-eran. Gatza eta piperbeltza nahiko emankorrak dira, eta paprika, chili hautsa, baratxuria eta belar lehorrak edo freskoak ere hautagai onak dira.
Horretarako, hiru edukiontzi prestatu nahi dituzu, bat irin gozatuarekin, arrautza irabiatua eta arrautza bat.
Bukatutako elementuetarako plater edo zartagina ere behar duzu, baita zure elementuak undredged marrazten ari zaren plater edo zarata ere. Antolatu itzazu ezkerretik eskuinera ordena hauetan: ondulatutako elementuak, irina, arrautza, breadcrumbs, arrautza arrozetarako elementuak.
Orain, pauso bakoitzean erabiltzen duzun eskua arretaz.
Helburua ezkerreko eskua erabiltzea da, lehorrean (hau da, arrautza aurretik joaten direnean) elementuak maneiatzeko, eta eskuineko eskua zure "hezea" eskua izango da, hau da, arrautza elementuak ogiarekin eraldatu eta gero amaitutako erretilua. Eskuak pizten badituzu, gummy nahaspila batekin amaituko zara.
Eskuinaldean: Aukeratu elementu freskoa eta irina sartu. Zoaz armarria inguruan, eta gero irina kendu ezazu. Arretaz transferitu arrautza-ontzi batera, ezkerreko arrautza bat lortu gabe.
Eskuineko eskua: Biratu inguruko elementua beharrezkoa denean, arrautza guztiz estalita egoteko, gero altxa ezazu eta utzi arrautza-tanta gehigarrira ontzi batean berriro. Orain breadcrumbsera transferitu eta, eskuineko eskuaz baliatuta, zuritu apurrak guztiz biltzeko, eta gero eraman biratu zure erretiluan.
Jarraitu errepikatu arte. Jakina norabidea alderantzikatu ahal izango bazaizu, zure sukaldearen konfigurazioa dela edo beste modu batera erosoagoa bazara. Just mantentzeko ziur egon ordena bera mantendu.