Txahal piccata plater sinplea da, eta horregatik erosotasun klasikoaren ohiko janaria da, zeren erosotasuna sukaldean kanpoan lan egiten baitute gau osoan?
Baina bere sinpletasun zapore eta testura nahasketa konplexua eta zoragarria baztertzen ditu: limoi tantaka, ozpinak eta urdaiazpiko saltsa aberatsa, mahuka beroa bezalako mahuka urrezko txuleta botaz maitasunez. Zerbitzatzeko modu gogokoena patata pure fluffyarekin da , beraz manta bat eta luma bat bezalakoa da.
Txahal txuletak normalean eraztunetik datoz, eta 1/4 hazbeteko lodieraz moztuta daude. Pounding ondoren, gehiago 1/8 hazbeteko dira, horrek esan nahi du azkar egosten. Horrek aukera ematen digu sukaldatzeko zartagin batean. Kanpoaldea urre koloreko marroia da, oso egosia da.
Zure harategia zure txuleta berdindu dezazun eskatu ahal izango duzu, baina fun guztia galduko duzu. Jarri argizarizko papera edo plastikozko bi xafla-ontzi artean eta astiro-astiro haragi mallarekin (albo laua, mesedez) edo beste objektu laua eta astuna. Gozoki baten behealdea ezin hobea da.
Azal koilarakada dragatzea browning-ekin laguntzen hasi aurretik eta saltsa loditzeko ere laguntzen du.
Zer behar duzu?
- 8 txahal txuleta txikiak (2 oz. Inguru), lausotu
- 2 koilarakada
- bero handiko landare-olioa
- (adibidez, geruza, ekilore, kakahuete, grapeseed)
- ½ Kopako helburu guztiak irina
- 2 koilarakada gurina
- ½ Kopako jerez xehatua (ikus oharra)
- Limoi baten zukua
- 2 koilarakada kaparrak
- 1 Kopako txahalaren stocka edo oilaskoa
- 2 koilarakada perrexil italiarra, fin-fin txikituta
- Kosher gatza dastatzeko
- Azkenean lurrean piper zuria, dastatzeko
Nola egin
- Konbinatu irina, gatza eta piperra plater batean edo apur bat gozogintza plater batean.
- Sauté bero altua eta bero altua bero baxuko bero baxuko bi minututan. Benetan zure pan atsegina eta beroa eman nahi duzu . Behin, gehitu olioa eta berotu beste 30 segundo edo gehiago.
- Orain birrindu nahasketarekin txahal txuleta bi aldeetan , irin edozein gehiegizko irina kendu eta gehitu aldi berean zartaginean. Lokaletan lan egin behar izanez gero, zartagina baino gehiago kargatu gabe. Cook 2 edo 3 minutu alde bakoitzean edo cutlets nicely browned arte. Kendu panetik eta platerean jarri, paperarekin estalita, saltsa egiten duzun bitartean. (Nahi baduzu, labean oso txikia da.)
- Gehitu azukrea, jerez, limoi-zukua eta urdaiazpikoa zartaginean eta marradunaren beheko zaporeko bitxiak laburtu.
- Ekortu irakiten likidoa, eta simmer txikitu eta 3 minutuz egosten edo nahasketak hirugarrenez murriztu arte. Gurina eta perrexil txikitua birrindu sukaldaritza amaieran. Doitu saltsa Kosher gatzarekin eta limoiarekin.
- Plater txuletak, bi pertsona bakoitzeko. Limoi xerrak apaindu. Sauce eskuzabal eta berehala zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 428 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 145 mg |
| Sodio | 749 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 38 g |