Kreolera arroz-platera errezeta hau arroz zuria, tipula, azenarioa, ezkaia eta perrexila prestatzen da, Frantziako Karibeko benetako zaporea lortzeko. Barazkiak kendu egiten dira sukaldaritzaren ostean, bazkariarekin zaporez beteriko janaria ez den almidoi batekin, baina probatu Chicken Columbo-rekin, Ovide-ren "Karibeko Karibeko Gastronomia" beste errezeta bat.
Kreolera eta Cajun sukaldaritza
Kreolek New Orleanseko jatorrizko europarra, batez ere frantsesak eta espainiarrak, familia aberatsenak izan ziren gehienak eta Paris, Madril eta beste Europako hiriburuetako sukaldari pertsonalak ekarri zituzten. Tradizionalki erabiltzen zituzten osagaiak ez ziren lokalean erabilgarriak izan, errezetak egokitu zituzten Louisiana osagai jatorrizkoak barne: itsaski, snapper , pompano, alligator , haragi, joko eta squash, cushaw eta mirliton (chayote), azukre-kanabera eta pecans bezalako. Indiarrek, Karibe eta Afrikako sukaldarien sukaldaritza aholkuak eta ongailuak gehitu eta Kreolera sukaldaritza estilo berri hau jaio zen.
Cajuns akadiarren ondorengoak dira Acadian (antzinako Eskozia) 1755. urtean, Louisiana hego-mendebaldean kokatuta. Hizkuntza (frantsesa) eta erlijioa (katolikoak) ezagunak ziren bitartean, ez ziren zingirak, badia, larreak eta bertako osagaiak. Cajunek Frantziako sukaldaritza teknikak bertako patatekin exotiko haragi, arrain eta ekoizteei aplikatu zien Cajun sukaldaritza sortzeko, kreolen sukaldaritzaren etxetxo-bertsioa izan zedin. Zentzugabekeria ezagun bat da Cajun janaria beroa dela. Ezer ez da egia urrunago izan. Egin klik hemen Creole eta Cajun sukaldaritzaren arteko desberdintasunei buruz.
Zer behar duzu?
- 2 1/2 cups long grain rice white
- 1 koilaratxo gatza
- 1 tipula osoa, zuritu
- 1 adar perrexila
- 1 adarretako ezkaia
- 1 azenario osoa, zuritu
Nola egin
- 2 koilarakada 2/2 koilarakada luze zuritu ur hotzetan 15 minutu eta xukatu.
- Kazola handi batean, 6 litro ur irakinetan jarri. 1 koilaratxo gatza, 1 tipula zuritu osoa, 1 adar perrexila, 1 ezkaia eta 1 zuritu zuritu osoa. Gehitu arroz garbitua eta simmer bero ertainaz 20 minutuz.
- Kendu tipula, perrexila, ezkaia eta azenarioa. Garbitu koltxoi batean arroza xukatu eta xukatu. Ur hotzarekin urarekin garbitu. Xukatu berriro eta kazola sartu.
- Berotu bero baxuko 5 minutuz arroz aleek erabat lehorrak izan arte.
- Hornitu alboko plater gisa edo Chicken Columbo-rekin.
Errezeta Iturria : Karibeko Karibeko sukaldaritza , Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Baimenarekin errepikatua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 313 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 18 mg |
| karbohidratoak | 69 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 6 g |