Sukaldaritzako arteetan, arrautza-garbiketa arrautza irabiatuak eta likidoak nahastu ohi dira, janariaren gainean zapaltzen direnak, esate baterako, gozogintza, gozogintza aurretik, distira eta kolorea gehitzeko.
Urdaileko distira distiratsua azalera duen edalontzi bat ikusi baduzu, seguruenik, labean garbitu aurretik arrautza garbitu behar da.
Arrautza garbitzeko ere laguntzen du urrezko marroi iluna ogi biguna emateko, afari erroiluak, pastel danesa, kanela erroiluak, brioche eta challah bezalakoak.
Arrautza garbitu ere egin daiteke kola moduko bat pastelaren bi ertzak bateratzeko, hala nola gozogintza, empanada edo beste croute errezeta batzuk. Arrautzaren proteina dela eta arrautza koagulatzen du, hau da, egosi egiten da, lotura estua sortzen du.
Eta zure gozogintza edo ogia azukre zuriz jantzirik edo dena delarik ere, arrautza garbituarekin garbitu aurretik, granularrak gainazalera itsasten lagunduko du.
Izan ere, arrautza garbiketan ari zaren bitartean kontuz ibili behar da, pastelaren ertzeak tolestatzen badituzu, geruzak kola ditzakezu elkarrekin, horrela gozogintza saihesten duen bitartean bakean .
Kontuz ere: zure gozogintza brotxa garbitzen ez baduzu berehala, zure pastel xaflaren zurtoinak itsatsi ditzakezu, batez ere zurtoin naturalekin egindakoa. Garbitu eskuila berehala erabili ondoren, ur hotzarekin ( ur beroa arrautza koagulatuko duelako), eta arrautza laxatzen denean, aurrera egin eta ur epel edo beroan garbitu.
Bide batez, silikonazko gozogintza brotxa bat erabiltzea nahiago dut, errazago garbitzen delako, zurda ezin da elkarrekin itsatsi, eta silikonazko zurdurak ez dituzte usainak edo gantzak xurgatzen. Ez dute beren zurtoinak ere ixten, eskuila zurtoin naturalak egiten dituzten moduan.
Ondo da, utzi errezeta batera!
Oinarrizko arrautza garbitu errezeta
- Crack arrautza ontzi batean eta sakatu ondo sardexka batekin.
- Gehitu 2 Tbsp ur eta gatz pixka bat, eta irabiatu konbinatu arte.
- Erabili gozogintza brotxa bat arrautza garbitzeko zure elementuaren gainazalean eskuilatzea.
Hori da! Likido gutxiago erabili dezakezu arrautza garbitzeko ilunagoa lortzeko edo esnea edo krema uretara ordezkatzeko. Bestela, jendeak arrautza garbia erabiltzen du eta ez du molestatzen edozein likido gehitzen. Horrek distira oso iluna sortuko du.
Arrautza garbitzeko beste elikagaietan erabil daiteke pastelaz gain. Duchesse patatak arrautza garbituarekin garbitu ohi dira.