Sukaldaritza Asiako sukaldaritza ezaguna da, eta Thai janaria ez da salbuespena. Fideoak frijitu hauek saltsa zaporetsu bat prestatzen dute, begetarianoak edo veganak osagai batzuk ordezkatuz. Sormena ere lor dezakezu eta proteina pixka bat gehitzeko, esate baterako, oilaskoa, tofu edo ganbak (edo konbinazio bat), edo gogokoen barazki batzuk trukatu.
Ohizko fideodun platerek arroz-fideoak egiten dituzten arren, gari edo arrautza-fideoak egindako errezeta txinatarrarekin ere egin ohi dira. Hala ere, ez duzulako erabiltzen dituzun fideo motak, plater hau ziur dago Tailandiako zapore-begiak zapaldu nahian ez direla inoiz nahasirik edo zapore falta!
Zer behar duzu?
- 5 eta 8 oz. Txinako estiloko gari edo arrautza-fideoak
- 2-3 koilarakada landare olioa frijitzeko
- 4 ale baratxuri (xehatuta)
- 2 edo 3 koilaratxo galangal birrindua edo jengibrea
- 1/4 Kopako ogi txikiak edo tipula morea
- 1 azenarioa (xerratan edo moztuta dator matchsticks)
- 5tik 8ra
- shiitake perretxikoak (xerratan)
- 1 buru txiki brokolia (florete txikitan)
- 1 piper txikia (xerratan)
- 2 cups bean sprout
- Garnish: martorri freskoa edo albahaka
- Esne-frijitu Sauce:
- 3 koilarakada limoi zukua freskoa edo gehiago dastatzeko
- 3 koilarakada soja saltsa edo gehiago dastatzeko
- 1 koilarakada
- arrain saltsa edo gehiago dastatzeko
- 3 koilarakada arroz ozpin edo ardo zuriaren ozpina
- 3 koilarakada
- ostra saltsa
- 1/2/2 koilaratxo koilaratxo azukrea, edo gehiago dastatzeko
- 1/4 koilarakada
- piper zuria (gehienetan espezieetako korridoreetan eskuragarri)
- 1/2 eta 3/4 koilaratxo xehatu xehatu lehorrak (chili malutak) edo txikitutako chili gorria, edo gehiago dastatu
Nola egin
- Irakiten egosia, gatz pixka bat egosi arte, alkatara arte, azpian egosi arte (geroago frijituko zaituzte) Ur hotzetan xukatu eta garbitu itsastea saihesteko. Ezarri albo batera
- Jarri frijitu saltsa osagai guztiak kopa batean, ondo irabiatuz azukrea desegiteko. Ezarri albo batera
- Bero ertain eta beroarekin zartagin handi bat edo zartagin handi bat bota. Gehitu olioa eta birrindu inguruan, gero irabiatu baratxuri, jengibrea eta azalera 1 minutuz.
- Gehitu azenarioak 1 eta 2 koilarakada irabiagailuan saltsa lehenago nahikoa egosi osagaiak frijitu ondo mantentzeko. Frijitu frijitu 2 minutu, azenarioak apur bat bigundu arte.
- Gehitu perretxikoak , brokolia eta piper gorria, gehi 3 eta 4 koilarakada irabiagailuan. Jarraitu hozten arte, perretxikoak eta piper gorria bigundu arte eta brokolia berde iluna bihurtzen da, baina oraindik kurruskaria da, 3 eta 4 minutuz.
- Gehitu fideoak eta gainerako saltsa irabiatu. 2 utensilek erabiltzea, altxatu eta fideoak zartaginean biratu barazkiekin konbinatzeko. 3 eta 5 minutu gehiago frijitu horrela, edo fideoak leuntasuna eta testura zoriontsu izateko. Azkeneko 1 minutuko sukaldaritza denboran zehar, babarruneko kimuetan tolestu.
- Gustatu probatu fideoak, 1 koilarakada gehiago saltsa edo soja saltsa gehitzen ez badira saltsa edo zaporetsu nahikoa. Gustu gehiegi baduzu zure gustura edo gozoegia ere, gehitu koilarakada 1/2 koilaratxo gehiago karea zukua. Gazi-gozoa izanez gero, gehitu azukre gehiago. Chili gehiago gehitu ahal izango duzu nahiago baduzu spicier.
- Zerbitzatu berehala ontzi edo plateretan, martorri fresko edo albahaka hautsez beteta. Gehiago bean kimu freskoak ere osagarri gisa gehitu daitezke.
Begetarianoak eta Veganak
Begetarianoak edo veganak errezeta erraza da, arrainak biltzen dituzten saltsa pare batzuekin trukatuz. 1 koilarakada arrain saltsa erabiltzea ordez 1 koilarakada osagarri gehitu soja saltsa irabiatu saltsa frijitu. Ostrako saltsa begetarianoak erostea eta 3 koilarakada erabiltzea edo 3 koilarakada begetarianoa saltsa frijituarekin ordezkatzea.
Mugitu frijitu aholkuak
Elikaduraren inguruko otordu goxoa eta osasungarria lortzeko modu azkar eta erraz bat egosten daiteke, baina zenbait gauza ez badira ondo eginda, nahaspilatuta, erretzen edo nahastu gabeko nahasketa batekin amaituko zara. Lehenik eta behin, ziurtatu ez duzula fideoak-fideoak overcook, al dente puntuan pasatzen ez den ondo irabiatu eta ez du itxura erakargarria. Eta fideoak freskoak erabiltzen ari bazara, minutu bat baino gutxiago behar dute egosten.
Garrantzitsua da osagai guztiak prest izatea, frijitu aurretik frijitu aurretik, barazkiak barne. Egosketa prozesua bizkortzea da, beraz, zapaldu edo xehatu bakoitzaren artean atzeratzen ari bazara, platerak ez du behar bezala egongo.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 449 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 2.004 mg |
| karbohidratoak | 75 g |
| Fiber dietetikoa | 10 g |
| Protein | 15 g |