Onddo Mushroom Varieties With Pictures

Urteren buruan, onddo jangarriak etxerako sukaldaritza barietateari lagundu dio. Hona hemen hestebete jangarri barietate ezagunenetako batzuk, komunetik basatiak. Oharra: Esperientziadun mikologoa ez bazara, basurdea hazten ari ez zarenean, ez ezazu jaten. Espezie pozoitsu askok gazitasun apalagoen antzekoak dira.

• 01 de 09

  agaricus

  Agaricus (perretxiko zuria, botoi onddoa): Gehiegi erabilgarriak, zuriak marroi zuriz eta zuriz jantzirik txikiak direnez, kolorea aldatu egiten da. Plump eta kupula forma, egosi denean intensifies atsegina zapore batekin. Agaricus heldua, bela zabalik, gustu aberatsa du. Agaricus oso polifazetikoa da, gordinik eta egosi bikainentzat. Era berean, kontserbak eta lehortu.

• 02 de 09

  chanterelle

  Chanterelle (girolle): Frantziako sukaldaritzan barneratu da, vase-formako hau, laranja-ondoko horia distiratsua garestia da. Nutty eta delikatua zapore eta testura, ere eskuragarri daude lehortu eta ontziratuta. Gehitu berandu sukaldaritza-prozesuan, lehortzeko saihesteko. Erabili entsaladetan, saltsetan eta risottosetan.

• 03 de 09

  Crimini

  Crimini (Italian marroia): Naturaltasunez marra iluna marroi argian eta marroi aberatsetan kolore gorria duena. zapore aberatsa eta lurrinagoa Agaricusena baino bizkorrago da. Botoiaren perretxikoen ordezkoak gorputz osoko zaporea gehitzeko.

• 04 de 09

  shiitake

  Shiitake (haritz onddoa, txanpino beltz zuria, basoko onddoa, urrezko haritza): kolorea marroi iluna eta marroi iluna da, eta hamar hazbeteko diametroa duten diadema zabalak ditu. Shitake-k zapore aberatsa du, ia-txuleta, egosi gabeko haragizko ehundura. Hauek onena dira edozein metodoren bidez eginda, bereziki saltxitxak, broilak eta gozogintza. Kendu zurtoinak sukaldaritza aurretik, baina gorde zopa izakinak gordetzeko.

• 05 de 09

  Oyster

  Oyster: Tutu txapela kolorez jantzi eta koloreko distiratsu bat da, beige-marroi grisez eta grisez. Gordinik jan daiteke entsaladetan baina maizago, onddo hori egosi egiten da, zapore delikatua eta ehundura belusatua ateratzeko. Batzuk diote onddo honek ostra antzekoa edo itsaskizko zaporea duela ostra antzeko itxura fisikoarekin.

• 06ko 09

  Enoki

  Enoki (enokitake, elur-puff, urre, belusezko zurtoina): zurtoin luzeak eta txikiak, elur-zuriekin, perretxikoak hauek oinarrian jartzen dira eta babarrunen kimuak antzematen dira. Zaporea argia eta leuna da, ia fruitua, testura kurruskaria duena. Halaber, kontserbak daude. Erabili aurretik, moztu oinarri komunetik. Erabili ogitartekoetan, entsaladetan eta onddo gisa. Egositako plater batean erabiltzen badituzu, gehitu azken uneko posizioan, berotu nahi duzun bezala.

• 07 de 09

  portabello

  Portabello edo Portabella: komertzialki eskuragarri dauden perretxikoen handienak, krimenaren bertsio heldua da. Bere ospea 1980ko hamarkadan merkaturatze kanpaina bikain batetik dator, eta gero "perretxiko arruntak" izateak hautematen duenaren salmenta da. Ziklo luzeko zikloa sakona da, haragizko zaporea eta ehundura ezin hobea. Oso goxoa da, xerratan, plantxan, labean, frijitu edo frijitu. Ziurtatu zurtoin lehor eta zuntz zati txikitu.

• 08 de 09

  porcini

  Porcini (cepes, boletes, boletus, steinpilze. Singular porcino da): Toskanako errezeta gogokoena, perretxiko perretxikoak maitagarrien toadstool antza du. Ozon pare bat kilo bakoitzeko pisatzen dutenak, 10 hazbeteko diametroko txanoekin, zerriak zapore sendoa duten testura leuna eta harroa dute. Kolore zurbila marroi dira. Sukaldaritza orokorreko hainbat erabilerarekin, maila askotan daude erabilgarriak eta garestiak izan daitezke. Lehortu ere eskuragarri.

• 09 de 09

  Morel

  Morel (morel beltzak): Gozoki trufaren erlatiboa, marroi iluna, kono formakoa eta onddo spongy hau zapore smoky, earthy eta nutty ditu. Ilunduagoa onddoa, nabarmenagoa zaporea da. Onddo hau ondo garbitu behar da freskoa denean bere burua dimpled ondorioz. Trufa bezala, garestia da, baina baita ere kontserbak eta lehorrak ere.