Albondigak (edo holandarrak diren balletek ) landare askotako barazki zopa errezeta tradizionaletan agertzen dira. Albondigak lurrezko haragi mota guztiez egin daitezke, baina txahala oso tipikoa da. Zopa oinarria sasoiko barazkiekin egindako salda argia izaten da normalean.
Groentesoep hau ezagutu balletjes denboraldi bakoitzean egokitzeko tweaked daiteke. Udaberriko bertsio honetarako, txahalaren eta biltegiratze arina erabili dugu, baita gerezi, zainzuri eta porru zaharra ere. Udan hartu oilasko-albondigak eta, ilarrak, fava-babarrunak eta mihiluarekin jarri behar dira, neguko bertsioan behi-albondigak, kaleak, azenarioak eta apioa. Erabil ezazu nahi dituzun barazkiak erabiltzea: zer axola da kolore, zapore eta testuren bat erabiltzen duzula.
Zer behar duzu?
- Albondigak egiteko:
- 1/2 lb./225 g. beheko txahala (arrosa)
- 1 tbsp. krema
- 1 tbsp. tomate-pasta (tomate-purea)
- 1/4 tsp. intxaur muskatua (berria lurrean)
- Gatza eta piperbeltz berria dastatzeko
- Zopa egiteko:
- 5 1/4 cups / 1.25 litro txahal-gorringoa
- 1 azenario ertaina (fin-fin txikituta)
- 1 porru (fin txikituta)
- 1 apio zuritu (xehatu xerrak)
- 1 txipiroia (gazteak, meiknolletjes, fin-fin txikituta)
- 4 oz. zainzuriak (20 haurtxoak berdeak edo 100 g)
- 2 oz./50 g. azalorea (florete txikiak)
- 2 oz./50 g. brokolia (florete txikiak)
- 2 oz./50 g. vermicelli
- Gatza eta piperbeltz berria dastatzeko
Nola egin
- Lekuko txekorra krema, tomatea, intxaur muskatua eta gatza eta piperra nahastu.
- Handitutako marmolezko bolak sartu zure esku palmondoen artean. Ezarri leku atsegina atseden hartzeko.
- Bitartean, barazkiak garbitu eta prestatu.
- Ekortu irakiten zarela. Gehitu albondigak irakiten dagoen bitartean eta 2 edo 3 minutuz egosi.
- Kendu albondigak estalkitik eta albo batera utzi.
- Gehitu barazkiak stockera eta 10 minutuz egosi edo lehortu arte.
- Gehitu albondigak zopa egiteko.
- Zopa frijitu zuritu eta beste minutu batez egosten utzi.
Denbora gatza eta piperra eta gari osoa ogi edo gazta tarta (kaasstengels) .
Aholkuak:
- Saltxitxak egiteko probatzeko, albondigak oliba olio batean zartagin batean egosi.
- Emaitza hobeak lortzeko, erabili freskoa, etxekoa edo kalitatezko stocka. Erabili ohi dugu beirazko ontzietan saltzen den stocka, etxeko supermerkatuan dagoen supermerkatu organikoan.
- Denbora laburrean bazaude, supermerkatuaren barazki prestatutako poltsa horietako bat erabili nahiago baduzu: 1 baratxuri (2 cups edo 500 g) barazki mistoak behar dituzu.
Badakizu?
Txahal arrosa ardo zuriko haragia da, txahal zuri anemiko tradizionala baino ilunagoa. Haragi etikoagoa da, zortzi hilabete inguru berrogeita zortzi hilabetez egindakoa, behi-jarioan planteatutakoa, mugitzeko gela gehiago. Zezen-labela nahi ez diren esnekiak erabiltzen ditu, esne-produktuen azpiproduktu zoragarria, jaiotzetik ateratzen dena.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 294 |
| Fat guztira | 11 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 90 mg |
| Sodio | 291 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 28 g |