Oilasko gozo eta saltsa tagine errezeta erraza da bai ontzi astuna eta ohiko tagina prestatzeko. Gehitu aukerakoa piper zuria eta Ras el Hanout nahi izanez gero aparteko gozagarri gazta xerra saltsarekin kontrastatu nahi baduzu.
Marokoko beste fruta-margo batzuekin bezala, sesamo haziak edo almendra frijituak bezalako osagai gisa gehitu daitezke. Zerbitzatu plater marroqueko ogiarekin dena biltzea.
Bikoiztu egosteko denbora buztina edo zeramikazko tagina erabiltzen baduzu . Ere saiatu Lamb edo Beef Tagine datak .
Zer behar duzu?
- 1 oilaskoa, zatituta
- 2 erdi tipula, birrindua
- 3 baratxuri ale, sakatuta edo fin-fin txikituta
- 1 1/2 koilaratxo jengibre
- 1 koilaratxo piper beltza
- 3/4 koilaratxo gatza edo dastatzeko
- 1/2 koilaratxo
- azafraiaren hariak desegin
- 1/2 koilaratxo turmeric (edo 1/4 koilaratxo marrokiar koloreko horia)
- 1/4 koilaratxo
- piper zuria (aukerakoa)
- 1/4 koilaratxo
- Ras El Hanout (aukerakoa)
- 1 kanela makila
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1/4 Kopako gurina
- Cilantro sprigs eskukada txikiak, sorta batean lotuta
- 1 Kopako oilasko salda
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 cups of pitted data (adibidez, Medjool)
- 3 koilarakada eztira, edo dastatzeko
- 1 1/2 koilaratxo kanela
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 koilarakada sesamo haziak txigortuak (aukerakoa)
- Almendra frijituak eskuz (aukerakoa)
Nola egin
Konbentzionalak Pot metodoa
- Oinarri astuneko pot handi batean, oilaskoa tipula, baratxuri, espeziak, olioa eta gurina nahastu.
- Azukatu eta 15 minutu inguru erdi-beheko eta ertain beroa egosten, ontzi aberatsa olioaren behealdean. Mugitu maiz oilaskoa alde guztietatik piztu eta marroi dezan.
- Gehitu salda eta cilantro.
- Beroa handitu laburki likidoak simmer bat eratzeko, gero estali eta bero baxuko bero baxua egosten, noizean behin nahastuz, 30 eta 45 minutu bitarteko edo oilasko oso samurra eta likidoak murriztu arte. (Oharra: sukaldaritza erdiraino hurbilduz, kendu eta erreserbatu 1/2 litroko likidoak.)
- Jarri datak, kanela eta eztia zuku txikiarekin likido erreserbekin.
- Konbinatu astiro-astiro eta gero, 5 eta 10 minutu bitarteko bero ertainetan, datak samurrak dira eta saltsa xerra da.
- Zerbitzatzeko, jarri oilaskoa eta bere saltsa plater zerbitzurako. (Kanela eta cilantro baztertzeko.) Argibideak eta almibarretan oilaskoaren gainean, gehitu sesamo-haziak edo almendra frijituak.
Clay edo zeramikazko Tagine metodoa
- Tipula bat moztu erre gatzatu beharrean, eta tipulinaren eraztunak geratu etiketaren behealdean.
- Oilaskoa tipula birrindua, baratxuria, olioa, gurina eta espeziak nahastu eta jarri oilaskoa, haragiaren behealdea, tipula eraztunetan.
- Sartu salda ontzi batean, gozagarriaren garbitu eta likidoa pour tagine sartu. Jarri cilantro sorta oilaskoaren gainean.
- Estali eta jarri tagine difusor bat ertain bero-baxua baino gehiago.
- Utzi etiketa bat simmer batera iristeko (denbora luzez egon daiteke), eta, gero, berotu tenperatura txikiena tenperatura baxuan mantentzeko.
- Utzi tagina 1/2 ordu edo 2 ordu egosten, edo oilaskoa oso samurra da eta likidoak murriztu egiten dira. (Oharra: ordubete inguru sukaldaritzan, jarri oilasko haragiaren albokoan eta kendu eta erreserbatu 1/2 litroko likidoak).
- Oilaskoak sukaldaritza amaitu duenean, datak, eztia eta kanela jarri erreserbatutako likidoekin.
- Mugitu konbinatu eta gero 5 eta 10 minutuz egosi, datak samurrak izan arte eta saltsa almibarretan. Kanela eta cilantroa zerbitzatzeko, kendu eta baztertzeko.
- Arrautza eta gazta oilaskoa baino gehiago (osagarriekin sesamoarekin edo almendra nahi izanez gero) eta etiketa zuzenean zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 712 |
| Fat guztira | 40 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 135 mg |
| Sodio | 744 mg |
| karbohidratoak | 55 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 39 g |