06/01
Almibarrak sukaldaritza marroquina
Almendra. vanillaechoes / Moment Open / Getty Images Marokoko sukaldariek almendra indigenen erabilera ona egiten dute. Marokoko espezialitate batzuek almendra gordinak azukrerekin deitu ohi dituzte, esate baterako: azukre marroiak eta amlou, almendra eta argan olio dip , bi adibide dira, baina askotan almendrak blanched, zuritu eta agian frijitu behar dira. Honako urrats hauek erakusten dute nola egin.
02 de 06
Almendra Blanch
Blan ezazu almendrak ur irakinetan minutuko. Argazkia © Christine Benlafquih Askotan ezkutatutako almendra aurki ditzakezu supermerkatuko dendetan, baina zuk zeuk dirua aurreztuko duzu. Erraza da!
Ekarri ura irakitean eta, ondoren, almendra arretaz sartu botila, zipriztinak saihesteko. Utzi ura irakiten itzultzeko minutu gutxiren buruan eta gero beroa kendu. Almendra luzeagoak uzten badituzue, sorginkeriarekin egingo dute.
Berehala garbitu almendra colander batean.
03 de 06
Almendra zuritu
Azukrea almendra horiek azala desbideratzeko. Argazkia © Christine Benlafquih Almendra errazago bustitzeko oraindik zuritu egiten da. Azal ezazu azukrea eta azazkalak arteko almendra bakanak estutu edo igurtziz - almendra azaletik atera behar da.
04 de 06
Almendra zuritu eta zuritzeko aholkuak
Almendra zurituak. ArgazkiaBasica / E + / Getty Images Aholku batzuk errazago egin daitezke almendra zuritzeko.
- Sukaldean zehar hegaztiak almendra bidaltzen badituzu, saiatu almendra estutu esku zuzenean edo ontzi sakon batean.
- Almendra zurituagoa izango da hozten bada, azala lehortzen eta almendra atxikitzen delako. Hori gertatzen bada, segundo batzuk almendra masailatu azala lo egiteko edo almendrak ur irakinetan ura gutxienez minutu bat edo gutxiago itzultzeko.
- Almendra kopuru handia blanching bada, lursail batean lan egin ahal izango duzu cool horiek hozten saihesteko aurretik zuritu ahal izateko. Edo, familiako kide gutxi batzuk biltzea zure pila biltzeko eta lan laburrak biltzea.
Utzi larruazala almendra eskuoihal batean geruza bakarrean lehortzeko. Egun bero batean, ez da oso luzea izango, baina eguraldi freskoagoetan hainbat ordu beharko lirateke.
Behin lehorra, almendra leunduak prest daude hozkailuan gordetzeko edo errezeta moduan erabiltzeko. Almendra frijitu behar baduzu ere, ikusi hurrengo urrats hau nola egin.
05 de 06
Almendra frijitu
Frijitu almendra blanched landare-olioan, etengabe nahastuz. Argazkia © Christine Benlafquih Ziurtatu zure blanched almendrak guztiz lehorrak frijitu aurretik.
Almendra zuritu frijitzeko, nahastu landare-olio nahikoa almendra frijitzeko edo zartaginean estaltzeko. Egin poliki-poliki ertain-baxua ertain bero ertain baino gehiago.
Probatu olioa almendra bakarrean jareginez. Burbuila txikiak almendra inguruan igotzen bada segundo gutxiren buruan, olioa prest dago. Olioa irakiten eta saltseztatu egiten bada berehala, bero handia da eta minutu batzuk lehenago hoztu beharra dago.
Arretaz gehitu almendra olioari, behar izanez gero saskietan, guztiz murgilduta egoten direla ziurtatuz. Almendra frijitu, etengabe irabiatuz, urrezko marroia arte. Lote txikiek gutxienez minutu batzuk behar dituzte, baina lote handiagoak 7 minutuz edo luzeagoak izan litezke.
Almendra koloreko bezain laster, eskuoihal-eskuoihalez betetako erretilu batera eramateko, xukatu eta hozten. Amodio frijituak frijitu ondoren pixka bat ilunduz jarraituko dute, beraz, kontuz ibili ez erretzea olioan zauden bitartean. Urre koloreko argiak kendu egiten ditut urre koloreko urre ertainak sakondu ahala.
06ko 06
How Fried Almonds erabiltzen dira Marokoko Sukaldaritza
Marokoko Mrouzia. Christine Benlafquih Sarritan, almendra frijituak adar gozo eta gaziak dira, esate baterako, opari-bildotsa, Mrouzia , goian azalduta. Beste almendra frijituak esate baterako, beste osagai edo osagarri gisa deitutako beste marokondarrek: