Behin baino itxura errazagoa ematen duen postre itxuragarri bat nahi baduzu, tarta bat gainditzeko zaila da. Honek apricots lehorrak eta txokolatezko tahini ganache konbinazio erabakigarri eta sofistikatua ditu, pastela lurzoru patatak jartzen dituena . Daviden izarra (Magen David) sareak aurkezpen zoragarria aurkezten du, nahiz eta sareta tradizional bat egin edota gozogintza topatzen den, prestaketa are errazagoa izan dadin.
Extra dibertigarria: Apricot syrup almibarretan ugari izango duzu. Hozteko eta koktel nahastailea erabiltzea edo etxeko sagarretarako seltzerara gehitu.
Arrakastarako aholkuak:
Gozogintzako oreak koherentzia bezalako play-doh bat du, eta horrek erraz funtzionatzen du. Errezeta kantitateek 9-1 / 2 eta 11-1 / 2 hazbeteko tartetik zintzilikatu ahal izango dute, baina pastry newbiesek errazagoa izango du pan txikiagoarekin, orea apur bat lodiagoa izan dadin.
Ez ezazu nahastu sareta sareekin, baina zure tarta goian jotzen nahi al duzu? Extra ore batzuk atera, moztu forma bat cookie cutter edo labana zorrotz batekin, eta tarta gainean antolatu.
Zure tarta muntaia bizkortzeko, oratu aurretik. Lerrokatu tarta zartagin bat eta zuritu sareta pergaminoz betetako zartagin batean (Ez baduzu sareta bat egiten, zatitu orea erdi eta lerroan 2 tarta zartagin - bonus!). Atera ezazu bereizita eta izoztu 3 hilabete baino gehiagotan; ondoren, atera izozkailuan tarta muntatzeko prest dagoenean.
Kosher Egoera: Esnekiak
Zer behar duzu?
- Pastelezko lurrazala:
- 2 xerra helburuetarako irina
- 2/3 Kopako gozogintza azukrea
- 1/4 koilaratxo itsaso fina (edo kosher gatza)
- 1 (4 oz.) Gurina saltsarik gabeko makila (zati txikitan moztu)
- 1 arrautza handi
- 1 koilaratxo pure bainila ateratzeko
- 1 koilarakada izotz ur
- Abrikot betetzeagatik:
- 1 libra lehorrak apricots
- 2 1/2 edalontzi ur
- 1/2 Kopako azukrea
- 1/4 kopa amaretto likorea
- 1 kanela makila
- Txokolate Tahini Ganacheentzat:
- 1 kopa (6 oz.) Txokolate semisweet txip
- 1/3 Kopako tahini (sesame paste)
- 1 koilarakada eztia
- 1/4 koilaratxo itsaso fina (edo kosher gatza)
- 1/3 Kopako krema astuna
Nola egin
Lehenik eta behin, gozogintza egitea:
- Kanpoko eranskinekin hornitutako stand-nahasketarako ontzi batean, konbinatu irina, gozogintza azukrea eta gatza. Gehitu gurina eta nahastu abiadura ertain eta ertainean nahasketa itxura apur bat arte. Gehitu arrautza eta bainila eta nahastu sartu arte. Gehitu ura eta nahastu masa orekari leuna emateko.
- Gurina gurina biribila edo karratua, beheko aldean. Hartu 2/3 ore eta forma disko edo karratu batean, zure zartaginaren arabera. Azal usaineko gainazalean, orea zabaltzen du zartagina baino 2 hazbeteko handiagoa den arte (orea 1/8 eta 1/4 hazbeteko lodiera izan behar da, zure panaren tamainaren arabera). Pasatu orea zartaginean, alboetan astiro hartzeko. Exekutatu zartagina zartaginean dagoen orratzarekin, gehiegizko orea mozteko. Estali eta hoztu.
- Gehitu orea orrazten orea gordetzeko. Forma sartu disko edo karratu batean, plastikozko itzulbiratu eta hoztu.
Hurrengoa, Egin abrikot betegarria:
- Jarri albaricotak kolander batean. Ur epeletan urarekin garbitu, hatzekin hozteko edozein hondakin ezabatzeko. Xukatu eta xehatu. Barazkiak transferitu euskarri ertain eta astuneko kazola batean. Gehitu ura, azukrea, amaretto eta kanela.
- Ekarri irakiten, eta gero berotu behean eta berotu azpian ateratzen diren apricots samurra eta likidoa murriztu arte, 20 eta 25 minutu inguru. Kendu beroetik eta hozten utzi 10 minutu inguru.
- Ezarri estalkiak sareta likidoa edo katilu bat baino gehiago, likidatu apricotsetik likidoa eta alde batera utzi. Fruta beste ontzi batera eraman eta alde batera utzi.
Egin ganachea:
- Jarri txokolatea, tahini, eztia eta gatza katilukada ertaineko beroarekin eta nahastu. Jarri krema txikitutako kazola txiki ertain eta goi beroarekin, eta beroa lurrundu arte. Pour krema beroa txokolatearekin eta nahastu sardexka batekin edo txokolatearekin nahastu arte eta nahasketa lodi eta satinatua bihurtzen da.
- Preheat the furnace 375 F. Hartu tarta tarta eta erreserbatuta orea hozkailutik. Pour ganache tarta-marmelada sartu eta espatula batekin leundu, zartaginean ertzera iritsiz. Ganache gainean baratxuriak koilarakada, geruza uniforme batean leuntzeko.
Egin sareta:
- Azal usainik gabe, gainerako orea desegin ezazu tarta azalera baino apur bat handiagoa izan arte. Pastel-gurpila, pizza-ebakitzailea edo labana zorrotz bat erabiliz, orea 18 (1/2-inch wide) zerrendatan moztu. Lisatu sei zerrendatan tarta gainazalean, tira bakoitzaren artean 1 hazbetekoa. Perpendikularik gabeko angelu txikia egiteaz gain, orekatzeko sei orban gehiago ezarri behar dira lehen multzoan, beraz, zerrendatan diamantezko forma sortzen dute. Diamante baten puntu estua gidari gisa erabiltzean, sareta gaineko ore banda bat jarri. (Ehundura begiratuta, poliki tira beste eraztun bat altxatu berri duzun bezala, azpiko eredua sortzeko). Marra hurrengo diamantearen behealdean kokatu hurrengo izar multzoak sortzeko. Jarraitu gainerako zerrendatan, eta, ondoren, astiro markatu ertzak zigilatzeko.
- Jarri zartagin batean zartagin batean. Labean pre-berotzen labean 40 minutuz labean. Kendu panetik labean, apaindutako almibarretan erreserbatutako apur batekin garbitu eta labean tarta labean 5 edo 10 minutuz berotu edo gozogintza irmoa eta urrea birrindu arte. Hozkailuan freskoa zerbitzatu aurretik. Garbitu edozein hozkailu ondo hozkailuan bilduta 3 egunez arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 379 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 104 mg |
| Sodio | 259 mg |
| karbohidratoak | 38 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 6 g |