Fruitu lehorrak edo freskoak sarritan erabiltzen dira marokoko tagines gozo eta gaziak, esate baterako. Hemen, oilaskoa tipula, azafraia, jengibrea eta piperra bezain gogorra da. Ondoren, platerak abrikotxoekin eta eztia-kanela-almibarretarekin estaltzen du; almendra frijituak edo sesamo haziak tradizionalak dira, baina hautazko garnishes.
Ongailuak fruta-taginesen lehentasuna islatzen du, zesty eta pixka bat peppery. Txikitu piper zuriak eta beltzak (eta Ras el Hanout , erabili baldin badago) epelak alde onean gozatu nahi baduzu.
Sukaldaritza denbora tradizionala buztin edo ceramic tagine prestaketa da. Plater hau ontzi konbentzionalekin prestatzen baduzu, ordu hori murriztu ahal izango duzu.
Zer behar duzu?
- 1 oilasko osoa, lau edo zortzi pieza moztu
- 2 erdi tipula, birrindua
- 3 eta 4 baratxuri ale, sakatuta edo fin-fin txikituta
- 3/4 koilaratxo gatza
- 1 1/4 koilaratxo jengibrea
- 1/2 koilaratxo
- azafraiaren hariak desegin
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/4 koilaratxo piper zuria
- 1/4 koilaratxo Ras el Hanout (aukerakoa)
- 1/2 koilaratxo turmeric
- 1 edo 2 txikitutako 3 "kanela makila
- 3 koilarakada gurina
- 2 koilarakada oliba olioa
- Cilantro-sorta txikiak sorta batean lotuta
- 1/2 Kopako oilasko salda
- 3/4 kopa ur
- 1 Kopako apricots lehorrak
- 3 koilarakada azukre edo eztia
- 1 koilaratxo lurrean kanela
- Almendra frijituak eskuz (aukerakoa)
- 1 eta 2 koilarakada sesamo haziak (aukerakoa)
Nola egin
- Nahi izanez gero, kendu azala oilaskoa. Konbinatu espeziak ontzi handi batean, gehitu oilaskoa eta zintzilikatu arropak uniformeki oilaskoekin espeziak erabiliz.
- Bero ertain eta baxukoan, gurina urtu handi baten oinarrian urtu. (Erabilgarria difusorea beharrezkoa da stovetops elektrikoekin edo zeramikarekin, eta beste mota batzuetarako ere gomendatzen da.) Gehitu oliba olioa, tipula, baratxuria eta kanela. Gehitu oilasko ondua, haragia behera, tipula baten gainean geruza bakarrean. Jarri cilantro sorta gainean.
- Gehitu salda tagineara. Ur-ontzi batean ura birrindu eta espeziak garbitu eta gero ura ere gehitu. Estali eta utzi likidoak bero ertain eta baxuko simmer bat lortzeko.
- Behin egosi ondoren, oilaskoa egosi orduko. Kendu eta erreserbatu 1/2 Kopako sukaldaritza likidoak.
- Arretaz oilasko piezak piztu ezazu haragiaren albokoak direlako. Estali eta jarraitu 30 minutuz beste ordu betez, oilaskoa eginda eta likidoak lodiak eta txikiak izan arte. Likidoak gehiegizkoak direla sentitzen baduzu, azkarrago murrizten da pot txiki edo zartagin batean eta gero tagine-ra itzultzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 606 |
| Fat guztira | 36 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 16 g |
| kolesterola | 128 mg |
| Sodio | 201 mg |
| karbohidratoak | 34 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 38 g |