Bordeleko ardoaren arauak eta arauek mugak gainditzen dituzten mugak eta etengabeko berrikuspenen inguruko beldurra izan dezaketen arren, ez da AOC sailkapeneko aditua izan eskualdeko ardo ospetsuak ezagutu eta gozatzeko. Ardoak nola sailkatzen diren jakiteko orduan ere, zure estilo eta ahotsa hobespenetara egokitzen diren ardoak aurkitzeko aukera hobea izango duzu, aurrekontu eskakizunekin batera.
Bordeleko Ardoaren Arauak
Oro har, Bordelen eskualdeko ardoek zer mahasti barietateak hazi ahal izango dituzte (ureztapenik gabe, AOC ardo guztiak lehortu egiten dira) eta alkoholaren alkoholaren maila (% 14). Ardoaren arau izendatuek ez dute nahi, ez dute AOC etiketak batera eramaten dituzten pertzepzio eta pribilegio guztiak gozatu, eta "ardoaren mahatsaren" egoera sinplea da.
Chardonnay , esate baterako, Burgundy ezaguna, hazi eta aintzat hartuta Bordeleko AOC eskualdeetan ez da onartzen. Norbaitek Chardonnay mahatsaren grina berezia badu eta Bordelera esperimentatu nahi badu, bide batez. Hala ere, "mahai ardoaren" etiketaren izendapenak soilik izango dira, kalitatea, koherentzia, edo beste adierazle bat izan ezik. Kontsolamendua izanez gero, Frantzian patatak, gurina eta gaztak AOC arauak ere betetzeaz gain, sailkapen konplexuen atxikimendu zorrotzaren bidez ardoa ez da soilik.
Bordeleko Ardoaren Sailkapenak: Mahatsak vs. Lekua
Bordeleko ardoak ez dira etiketatu eta barietatez saltzen, baina terroirrek. Bordelais-ek mahatsa non ezagutzen den jakitea mahatsak hazten diren jakitea baino garrantzitsuagoa da. Kasu honetan, "ezkerreko bankua" eta "eskuineko bankua" terminoek liberalki erabiltzen dira ibaiaren, Gironako eta bere ibaiadarren, Garonne eta Dordogne ibaien ertzean, mahatsa hazten direnean.
Merlot Bordeleko mahats gehienak landatu ondoren, Cabernet Sauvignon-ekin eta Cabernet Franc-ekin bukatutakoan, eskuineko ertzean kokatutako mahats-bilketa historikoki Merlot-en ardoak egin zituzten. Eskuineko banku-ardoek Cab Franc-en laguntzaz gozatu dezakete, Cabernet Sauvignon batzuekin ere nahasketa jakin batzuetara bidean. Ezkerraldeko istorioa kontrakoa da. Bordeleko ardoek ezkerreko bazterrean sartzen dira Cabernet Sauvignon izarretik Merlotera eta Cab Francera, bigarren katea bukatzean.
Eskuineko bankua "Merlot" eta ezkerreko "Cab" bezalako "Merlot" bezalako banku kaxkarra eta erraza izango den bitartean, Bordele beti nahasketa eta goxotasun salbuespenek banku bietan daude. Beldurraren faktoreetara gehitzeko, Bordeleko ardoak sailkapen maila xume baten menpe daude. Pariseko Nazioarteko Erakusketan 1855eko Erakusketa Onenaren Bordelik onena marrazteko jatorriz, Napoleon III-k bitartekariari eskatu zion Medoc ardo nagusiak azokan erakusteko. Ardo hauek kalitatezko eta prezioen arabera sailkatu ziren 61 txatoka (60 Medocetik eta Gravesko Chateau Haut-Brion-era) eta gaur egun sailkapena oraindik ere nabarmentzen da, baina eskualde mailako beste sailkapen sistema batzuen laguntzarekin.
Bordeleko Ardoaren Sailkapen Sistema nabigatzea
Bordeleko glamour ardoen ospeak 1855eko sailkapenarekin izugarrizko indarra hartu zuen eta gaur egungo garai hartako gozamenerako aukera izan du, garai hartako garai eta terroirekin iraultza egin duten winemaking tekniketan oinarrituta. Bordeleko estatua Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion eta Mouton-Rothschild izen ospetsuen gainean eraiki zen; lehen hazkundeak aipatzen dituzten ardo bortitz hauek goi-dolar, hamarkadetan profil jarraitua. Hala ere, Lehen Hazkundek Bordeleko produzitutako eta Bordeleko ardoaren zati txikiak besterik ez dira. First Growths ospetsuak $ 1000 + botila sorta bakoitzeko saltzen badira ere, Bordeleko ardoen eskaintza gehienak askoz gutxiago saltzen dira, $ 10-30ko mailan, eskuragarri dauden merkatu eskuragarriekin.
Bordeleko ardo gutxiago horiek maiz esaten zaie "petit chateau".
1855 Sailkapena
Sail honek Bordeauxeko Borde Medoceko (ezkerreko aldean) top 61 topaketak nabarmendu ditu eta Grand Cru Classé deritzo. 1855eko sailkapena First Growths-en "Premier Cru" izenarekin hasten da eta frantses ardo beltzak Frantziako krema erakusten du. Premier Cru osatzen duten bost txatak Bordeleko onena onenaren ekoizle gisa balioetsi dira oraindik ere, Pariseko Erakusketa Unibertsalean 1855. urtean sailkatu baitziren. Lehenengo hiru hazkundegiak daude, eta Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion eta, azkenik, (1973), Chateau Mouton-Rothschild.
Meduk sailkapena 1855. urtean sailkatu zen lehenengo hazkunderako (Premier Cru) lehen Hiru Hazkunde (Deuxiemes Crus) gisa sailkatutako 14 putzurik onenak, eta Hirugarren Hazkundea (Troisiemes Crus) beste 14 chateaus-ekin batera sailkatu ziren. Lau Hazkundek (Quatriemes Crus) 10 chateaus eta azkenik Cinquemes Crus (Cinquemes Crus) mozketa egiten duten 18 etxebizitza. Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe eta Haut-Medoc-eko Medoc AOCs guztiak Grand Cru Classé chateaus-ek irudikatzen ditu.
Graves Sailkapena
Ardoaren sailkapen sistema 1953an hasi zen, 1959an berrikusitakoa, eta 16 txakurrak nabarmentzen zituen txakurrak eta ardo zuri nabarmenak.
Saint-Emilion Sailkapena
Saint-Emilion Sailkapena AOC sailkapeneko bi estaltzen ditu, bat Saint-Emilionentzat eta bestea Saint-Emilion Grand Cruentzat (Grand Cru Classe eta Grand Cru Classé-n lehenago banatu dena). 50eko hamarkadan hasi ziren sailkapen hauek, eta txatak hamar urtez behin aztertzen dira.
Cru Bourgeois Sailkapena
Bordeleko ardoaren sailkapen sistemak lehen begiratuan nahiko konplexuak izan daitezkeen arren, gurutze sailkapeneko Cru Bourgeois sailkapenarekin batera sailkapen bakarreko sailkapenean sartzen hasten dira.
Sailkapen hau Left Bank-en gerriko asko biltzen ditu, Grand Cru Classes-en 1855 sailkapenean egin ez dutenak, kalitatezko produkzio-errekorra mantentzen duten lursailak nabarmenduz.
Bordeleko berariazko izendapenak
Hauek dira Bordeleko gorriak sailkapen zehatzik gabe sailkatuta. Etiketan, "Medoc", "Cotes de Blaye" edo "Fronsac" izendatzen diren izenen deklarazioak ikusiko dituzu. Ardo horiek normalean apustu ona da Bordelera sendoa eta baliogabea izateko.
"Bordele" eta "Bordeaux Supérieur" izendatutako ardoak
Bordeaux eta Bordeaux Supérieur Bordeleko ardo generikoak dira eta eskualdeko ardoen% 50 osatzen dute. Ardo horiek eskualde osoan zehar mahatsak sor ditzakete eta, normalean, balio ardoaren kategorian saltzen dituzte Bordeleko Supérieur-ekin, goi mailako ardoekin, mahats zaharrek eta mahatsondoek sortutako mahatsengatik. Etiketatuen izenak irakurketa egingo du, "Bordeleko Controlee" deiturikoa. Agian, adibide ezagunena Mouton Kadet da, Bordelera negozio oso atsegina den arren, normalean $ 8 botila bat saltzen du.
Pomerol auzoa
Aire fresko arnasa bezala, Pomeroleko Bordele auzoan sailkapen sailkapen prozesua saihestu du. Ardoaren etiketak "Appellation Pomerol Controlée" besterik ez dute adieraziko. Merlot eskualdearen mahats-barietate nagusi gisa balio du, ardoak hain zuzen ere, tanino leunagoak, fruta gehiago eta lehengusuak baino lehenago gozatzeko prest. Pomerol Bordeleko ardoen hazkunderik txikiena da, 5 milioi botila baino gehiago ekoizten duena. Pomeroleko bizilagun ospetsuena Chateau Petrus da, Bordeleko ardo beltzen garestienetariko bat.
Bordeleko Ardoaren Sailkapenean beheko lerroa
Bordeleko ardoaren sailkapen sistema nabigatzen ari den bitartean, ez da bihotz apalagorik, Bordelais-ek ardoen bidez sastra nola egiten duen jakiteko oinarrizko ezagutza lortu ahal izan dezaten. Kontuan izan Sailkapenaren hazkundek Bordeleko ardoaren merkatuaren% 3 besterik ez dutela adierazten, Bordelen irudia modu aberatsetan eragiten dutela, baina Bordelaisek egunero erabiltzen dituzten Bord Bordeauxeko ardo zaporetsuek ez dutela egiazko errepresentazioa. Ardoaren sailkapenak puzzlearen beste pieza bat besterik ez dira, Bordeleko ardoak ezagutu eta gozatzeko funtsezkoak ez direnak.