Badira zenbait behi Wellington baino dotoreagoa. Behi klasikoa Wellington- k behi solomoa eta solomoa da. Wellingtons banakoentzako errezeta erraza bi pertsonentzako da: filete mignon eta perretxikoak duxelles-a bilduta, hozkailuan bilduta. Errezeta honek foie grasen ohiko osagaiak ezkutatzen ditu.
Beef Wellington ere harrigarriro erraza da aldez aurretik aurrez aurre egitean eta labean irristatu eta labean 30 minutuz. Edozein momentutan ezin hobea da - urtebetetzeak, San Valentin eguna, Amaren eguna edo Aitaren eguna. Urtebetetzeak, San Valentin eguna, Amaren eguna edo Aitaren eguna.
Errezeta hau erraza da, baina hainbat pauso dakartza, horietako batzuk errazago erakusteko baino. Hona hemen argazki-tutoriala pausoen bidez eramateko. Badirudi milioi bat dolar eta gustuak direla.
Zer behar duzu?
- 2 xaflaz gozogintza, desizoztu
- 2
- filete mignon , 1 hazbeteko lodi
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1 koilarakada
- gurina saltsa
- 4 koilarakada onddo duxelles
- 1 arrautza
- 1 koilarakada urarekin
Nola egin
Cook Filets
- Filetek irregularra izaten dute askotan. Zurea baldin badago, sukaldeko sareta bat erabili biribilduko dituzu.
- Denboraldiko filetinak eskuzabal gatza eta piperra.
- Bero ertaineko 10 hazbeteko berotu gabeko zartagin bat berotu. Gehitu gurina eta zartagin batean zartagin urtu.
- Egosi larruak bi aldeetan 3 minutu inguru ondo marroi arte eta ondoren marroi ertzak. Fintegien barneko tenperatura erregularki egiaztatzea. Ez dira 120 F-ko iraganeko sukalderik egongo, labean egosten jarraituko dutelako (ikus beheko oharra).
- Onartu frijituak hozten, ondoren plastikozko itzulbiratu eta hotzetan nahastu gutxienez 2 ordu.
Muntatu eta egosi platerera
- Egin perretxiko duxelles .
- Zabaldu perretxikoak fileteetan.
- 400 F-ko labea berotu
- Bata ezazu arrautza eta 1 koilarakada urarekin arrautza garbitzeko .
- Burutsa filetekin itzulbiratu argazki tutorialean azaldutako pausoen arabera.
- Arrautza garbitzeko brotxa, jarri zartagin batean eta okertu erdian labean urrezko marroia arte, 30 minutu inguru.
- Wellingtonsentzako saltsa nahi baduzu, onddo saltsa hau goxoa da.
Oharra: filetek nahitaez estutu egiten dira eta gero hozten dira azken urratsean gehiegikeriak ekiditeko. Labean erdi-arraroak atera beharko lirateke azken gozogintzaren ondoren. Ez baduzu digitalak irakurtzeko termometro digitala eta zundaketa termometro digitala, behar dituzu. Erraza eta ezinbestekoa da haragi egokia prestatzea .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1117 |
| Fat guztira | 65 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 289 mg |
| Sodio | 671 mg |
| karbohidratoak | 57 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 72 g |