Britainiar mahaiaren klasikoenetariko bat Beef Wellington izan behar da. Platerua Wellington-ko dukea izendatu zuten 1851. urtean eta britainiar taulak grabatu zituen geroztik. Errezeta frantseseko boeuf en croute klasiko batean oinarrituta dago, gazta biltzen duen behi.
Askok irain egiten dute behi wellington-ekin zaila izateagatik. Errezeta honek ez du erakusten. Saiatu eta probatutako errezeta da, eta funtzionatzen du. Errezeta guztiak jarraitu eta emaitza harritu egingo zaizu.
Wellington-k ospakizunetarako plater bikain bat da eta askotan Gabonetan zerbitzatzen da horretarako. Ez gorde urtean behin bakarrik; askoz gehiago merezi du. Aldatu igandean bazkaltzeko. Zer da begirako bat, Oraingo honetan Yorkshire Pudding s ahaztu nahi baduzu.
Classic Beef Wellington Errezeta Angela Boggiano adeitasuna dator bere Pies liburu batetik eta british errezeta benetan klasikoa da.
Zer behar duzu?
- 1oz./25 g gurina
- 1 tipula (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 5oz./50 g gaztainondoen perretxikoak (fin-fin txikituta)
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- 3 koilarakada hosto laua perrexilarekin (fin-fin txikituta)
- 3 1/2 oz./100 g albo gibel leuna
- 1 1/2 lb./750g behi-xerra
- Gatza eta piper beltza
- 1lb / 500g errezeta prest
- 1 arrautza (kristalezko geruzak)
Nola egin
- 200C / 400F / Gas 6 labean berotu
- Gurina gurina handi batean frijitu eta tipula egosi 5 minutu inguru berotu arte. Gehitu perretxikoak eta 5 minutu gehiago egosi, biguna eta krematsua arte. Baratxuri eta perrexilarekin eta denboraldian irabiatu gatza eta piperbeltza. Ezarri beldurtu.
- Beat ezazu patata onddo nahasketara eta alde batera utzi.
- Pasta hosto leundu eta xafla xaflatan labean sartzeko xafla nahasketa handi bat prestatzeko, dekorazioetarako offcuts erreserbatuta.
- Pate nahasketa zabaldu pastelaren erdian behera eta behi gainean jarri nahasketaren gainean.
- Baratxuriaren ebakiaren ertzak ebakitzeko arrautza irabiatua eta haragiaren gaineko gatza bota ezazu paketatze itxi batean itxi eta ertzak ondo ixten.
- Jarri haragi-paketea gozogintza xafla batean, josturak behera,
- Erreserbako pasteletik hosto dekoratiboak moztu. Labean irabiatu arrautza labean, hostoak apaindu eta 10 minutu inguru frijitu.
- 40 eta 45 minutuz labean, gozogintza urrea eta zuritu arte. Transferitu zerbitzugune batera eta utzi stand 10 minutu. Zerbitzatu xerra lodi moztu.
- Ongi zerbitzatu Wellington-k saltsa txiki bat, alboko barazki freskoak eta zure ikaskideekin miresten dituzunean.