Nire arreba-arrebak lagunei eta familiako maiz eskaerak lortzen ditu bere sinadura Seafood Bastilla egiteko. Hau da bere errezeta.
Arraina, ganba eta kalamarrak nahastu egiten dira txorizo gorriekin, perretxiko beltzekin eta tomate saltsarekin. Betegarria paperean geratu edo phyllo orea eta, ondoren, labean dago.
Beheko neurriak dira itsaski gordinak garbiketa aurretik. Prestatzeko denborak ez du barne hartzen ganbak garbitzeko edo garbitzeko edo kalamari garbitzeko. Gorde denbora zure arrantzaleak horrelako zerbait egiteko.
Seafood Bastilla muntatu eta izoztu daiteke gozogintza denbora arte. Forma bastilla pie handi bakar batean ageri den bezala, edota zerbitzatu errazagoak egiteko tamainako banakoen tamainak. Era berean, saiatu Chicken Bastilla eta Seafood Briouats .
Zer behar duzu?
- Itsaskientzat:
- 1 kg (2 kg) gatz erdi freskoa, marroi, garbitu eta iltzea kenduta
- 1/2 kg (1 lb.) calamari freskoa, garbitu eta moztu 1/4 "eraztunetan, tentakuloak txikituta
- 1/2 kg (1 lb.) ezpata freskoa (edo beste enpresa, gantz gutxiko arraina)
- 3 koilarakada gurina, banatuta
- 1/2 koilaratxo gatza eta piperra
- Tomate Sauce:
- 2 tomate heldua, landatu eta birrindua
- 2 ale baratxuri handiak, sakatuta edo fin-fin txikituta
- 1 perrexil fresko handiak, fin-fin txikituta
- 2 koilarakada landare olioa
- 1 koilaratxo gatza
- 1 koilaratxo piper
- Fikzioaren betetzeagatik:
- Perretxiko beltzak
- 175 g (6 oz.) Txinako fideoak lehorrak
- 1 koilarakada saltsa beroa edo dastatzeko
- 1 koilarakada soja saltsa
- tomate saltsa
- Itsaski prestatzen duten likido gordeak
- Batzarrarentzat:
- 1/2 kg (1 lb.) warqa edo phyllo orea
- 1/2 Kopako gurina, urtu
- 1 koilarakada landare olioa
- 1 arrautza gorringoa, irabiatua
- 1 Kopako gazta birrindua (Edam, Cheddar leuna, Gouda, etab.)
- Garnish egiteko:
- 1/4 eta 1/2 Kopako gazta birrindua (aukerakoa)
- egositako ganbak (aukerakoa)
- limoi xerrak (aukerakoa)
- perrexila (aukerakoa)
Nola egin
Egin tomate saltsa
Pot edo zartagin batean, nahastu birrindua tomateak, baratxuria, gatza, piperra eta landare olioa. Bero ertain eta baxuko beroa pizten da, 15-20 minutuz agerian, noizean behin nahastuz. Gehitu perrexila, kendu beroa eta jarri alde batera.
Egosi ganbak
Urtu 1 koilarakada gurina ontzia makila handi batean. Gehitu gazi eta 1/2 koilaratxo gatza eta piperra. Sautatu erdi-altuera goian edo bi minutu barru, ganbak zuriak bihurtzen diren arte, baina zentrora argi dago.
Izkirak garbitu, likidoa gorde eta alde batera utzi. (Nahi izanez gero, hainbat ganbak erreserbatu ditzakezu labean bastilla prestatzen zerbitzatzeko orduan).
Egosi ezpata
Urtu 1 koilarakada gurina zartaginean. Gehitu ezpata eta 1/2 koilaratxo gatza eta piperra. Bero ertainarekin egosi, hainbat aldiz biratzen, arraina flakes erraz arte.
Transferitu arraina plater batean eta likido hori gordetzeko. Aukeratu arrainak hezurrez, ziztadak moztu eta alde batera utzi.
Egosi calamari
Urtu 1 koilarakada gurina zartaginean. Gehitu piperbeltza eta 1/2 koilaratxo gatza eta piperra. Cover eta simmer ordu bat baino gutxiago bero baxua baino gehiago, edo oso samurra arte.
Xukatu kalamua, likidoa gorde eta alde batera utzi.
Perretxikoak prestatzea
Ur hotzetan perretxikoak lehortu 30 minutuz. Xukatu, moztu perretxikoak laxatu eta alde batera utzi.
Egosi txinako baratxuriak
Hondarrez frijituak uretan 15 eta 20 minutuz. 2 "eta 3" bitarte xukatu eta moztu. Jarri marrubiak itsasoko oliotan likido erreserbekin. Soja-saltsa, saltsa beroa eta tomate saltsa irabiatu.
Bero ertain eta beroarekin ager daitezen sukaldariak, noizean behin nahastuz, gorringoak samurrak dira eta likidoak xurgatu egiten dira gehienez, 10 minutu inguru. Kendu beroetik.
Konbinatu betetzea
Jarri ganbak, kalamarrak, arrainak, perretxikoak eta fideoak egosi ontzi handi batean eta ondo nahastu. Bete ezazu betetze - pixka bat gazia eta mindua izan behar du. Nahi izanez gero, egokitu gozagarriarekin soja saltsa osagarriarekin eta saltsa beroarekin.
Muntatu Bastilla
Bastillak ordena honetan bilduko dira:
- geruza edo phyllo geruza behekoa
- itsaski betegarria
- gazta birrindua
- warqa edo phyllo geruza goian
Mantendu zure gerra edo phyllo estalita plastikozko estalita lanean, eta orea zati bakoitza gurina gurutzatzen duzu lan egiten duzun bezala.
Bastilla muntatzeko errazena 14 "edo handiagoa den txanoa barruan lan egiten baduzu, behar izanez gero, gainazal lau batetan lan egin dezakezu.
Eskuila gurina urtu, ondoren, landare olioa, zartaginean edo zure lanaren gainazalean.
Geruza bakarreko geruzak (distira distiratsuena) edo phyllo-geruza bikoitzak gainjartzen dira, zartaginean behealdean estaltzeko. Utzi gainazal gehiagoko hazbeteko zurtoinak zartaginaren alboetan zintzilikatzeko, argazkia azaltzen den bezala. Gogoratu gurina brotxa ore bakoitzean.
Gehitu 12 " warqa zirkulua (distira distiratsua behera) edo bi 12" zirkulu phyllo. Hau zure tarta oinarri gisa balio du. Gurina orea.
Banatu oinarrian zehar betetzea, presio eta moldaketa arina forma zirkularra mantentzeko. 2 koilarakada esne gaineko gatza botatzeko, eta gazta birrindua goikoarekin.
Tolestu orea ertze solteak betegarriaren inguruan piezari erabat lotu arte. Saiatu forma zirkular bat mantentzea eta tolestu ezin daitezkeen gehiegizko okela moztea. Barazkiak gurina eta gurina gurutzatu.
Geruzaren goiko geruzak bata edo bestea (distira distiratsua) edo lau edo bost phyllo geruzak bata bestearekin bata bestearen gainean geratzen dira. (Gogoratu orea gurinarekin.) Tolestu orearen ertzak tartearen ertzean estutu gabe, gehiegizko piezaren azpian eta astiro-astiro ertz biribildu bat moldatuz.
Bastillaren goiko eta ertz betunekin primeran gurina, gero arrautza gorringoarekin.
(Oharra: norbanako banakako itxurak egin nahi badituzu, erabili bat edo bi galtzerdi gorri pastel txikiak, distira distiratsua, jarri gazta birrindua pastel gainean, gehitu eskuzabala betegarriko panpina, eta gero ertzak estali ezazu betegarri gisa ahalik eta gehiena pasta moztu ondoren eta orea itsatsi ondoren. Pasta biratu eta okertu goiko aldean leuna.)
Bastilla orain gozogintza prest dago. Bastante unbaked plastikoz eta hozkailuan (egun bat) edo izoztuta (bi hilabetera arte) bilduta.
Bake eta Serve
Preheat labean 350 ° F (180 ° C).
Jarri Bastilla gozogintza xafla batean - alde guztietatik atzealde bat errazki zerbitzatzen den plater batera igarotzea ahalbidetzen du eta 30 eta 45 minutu bitarteko kurruskaria eta urrezko marroia labean. Izozkailutik ateratako bastilla luzeagoa izan daiteke.
Nahi izanez gero, bastillaren osagarri gazta birrindua hautseztatu eta labean labean itzuliko da gazta urtu eta marroi pixka bat emateko. Bastilla transferitu platera handi bat zerbitzatzeko. Nahi izanez gero, bastillak prestatutako ganbak, limoi xerra bihurrituak eta perrexil fresko apur bat gehitu ditzakezu.