Sukaldaritza egokia tenperatura egokia da zenbait arrazoirengatik. Lehenik eta behin, zure elikagaiak janari eta intoxikaziozko beste elikagai kaltegarri batzuen elikagaiak jan ditzaten mantentzen duzu. Bigarrenik, zure janaria doneness-aren maila ezin hobean egosi dela ziurtatzen du: ez da gutxi gorabehera, baina ez gehiegi ere, zapore eta ehundura onena izan dezan.
Hainbat modu daude haragi egosita dagoenean, esate baterako, hatzarekin sakatuz (haragia gogorragoa eta eguzkitsuagoa izango da sukaldatzen den bitartean), kanpotik begiratzen badiozu edo barrutik begiratzen diot (hau da Gida honek sukaldaritza prozesu osoan zehar hainbat puntutan begiratzen du), barneko haragiaren termometroaren ordezko bat ez da azaltzen, horrek esan nahi du zure janaria nola prestatu den.
Ez baduzu bat, begiratu haragi termometroen eta sukaldaritzako termometroko beste mota batzuetako aukeren artean.
Gogoratu beharreko beste gauza batzuk:
- Tenperatura bat hartuz gero, ziurtatu termometroa erratzearen erdian kokatzeko, hezurrak saihestuz.
- Txuleta edo beste haragi moztu batean, jarri termometroa haragiaren zatirik gorenean.
- Termometro digital bat erabiltzen ari ez bazara, emaitza azkar ematen duenez, itxaron momentu bat edo bi termometroaren markak mugitzen ez duen arte.
- Hegaztientzat, begiratu tenperatura bularrean eta izterretik barruan.
- Sukaldaritzaren ostean, haragi-zati handiak, esate baterako, errentak, tenperatura 10˚ eta 25˚F arteko iraupena izaten jarraituko dute (deitzen den sukaldaritza izenekoa). Ziurtatu hau kontuan hartu eta labean ateratzea erdietsi egiten denean.
- Termometroa garbitu erabilera bakoitzaren ondoren ur beroa eta xaboiarekin.
Beheko taulan sukaldaritza ari zaren haragizko barne-tenperatura egokia zehazteko lagun zaitzake.
Haragiaren segurtasunari buruzko informazio gehiago lortzeko, begiratu foodsafety.gov.
Barruko barazkien tenperatura segurua
| Haragizko mota | Barne Tenperatura |
| Okela errea | 145˚F |
| Bildotsaren hanka | 145˚F |
| Osoa oilaskoa | 165˚F |
| Oilasko piezak (bularkiak edo izterrak) | 165˚F |
| Ahate edo goose | 165˚F |
| Turkian | 165˚F |
| txekor | 145˚F |
| Txerriki errea edo esnegaina | 160˚F |
| Fresh Ham | 160˚F |
| Egosia guztiz prestatua | 140˚F |
| Fish | 145˚F |
Sukaldean seguru eta osasungarriak izateko, hemen kontuan hartu beharreko zenbait elikagai segurtasun-gai dira: