Lehenengo urratsa larruak marroia da. Ziurtatu berehalako irakurtzeko edo sonda termometro digitala erabiltzea sukaldaritza gehiegi ekiditeko. Kontuan izan saretarekin lotu dutela sareta forma biribil batean behartzeko.
Egosi larruak bi aldeetan eta ertzak. Barneko tenperatura 120 graduetara iristea lortu nahi duzu, baina kontuz ibili tenperatura handiagoa ez izan dadin , eta tira beroarengana. Azkenean labean sartzen denean, ezin hobeto erdi-arraroa izango da.
07/03
Egin duxelles
Beef Wellington Tutoriala. Kevin D Weeks
1. Txikitu perretxikoak elikagai-prozesadorean, ondoren kotoizko eskuoihal batera bota.
2. Eskuoihala bota ezazu eta hondoratu baino askoz hezetasun gehiago estutu.
1. Aprieta xafla bat zabaltzen da eta 2 edo 3 koilarakada duxeletan jarri erdian. Oharra: zure filetearen tamainaren arabera, gozogintza zertxobait bota beharra dago nahikoa dela ziurtatzeko.
2. Jarri sarea duxelles gainean. Ziurtatu twine puntua kentzeko, fileteak lotu badituzu.
07.07
Moztu gozogintza
Okela Wellington. Kevin D Weeks Ebaki gozogintzaren lau ertzak (aurreko pausoan ikusi zenuen bezala). Kontuan izan flap bat utzi dut eskuineko (eta ezkerreko) beheko eta goiko flaps eskuko alde. Flaps hauek tolestu eta ixten dituzte ertzetan.
07/06
Itzulbiratu filetinak
Beef Wellington Tutoriala. Kevin D Weeks
Lehenik eta behin, arrautza garbitzeko.
1. Tapa bat tolestea baino gehiago, eskuila kontrakoa pintatu ezazu arrautza garbituarekin eta gero tolestu eta zigilua sakatu.
2. Koltxoi beheko ertzak, arrautza garbituarekin, goiko tolestura, ertzak biltzeko eta zigilatzeko. Errepikatu goiko hegalarekin.
3. Orain pakete oso bat izan behar duzu, astiro-astiro, ertzak sakatu eta zigiluak ziurtatzeko.
4. Aktibatu paketea eta, nahi izanez gero, moztu forma mota bat txatarrarengatik eta itsatsi arrautza garbitzeko paketearen goiko aldean. Ondoren, brotxa osoa arrautza garbitu eta labean.
07ko 07
Bake perfekzioa ...
Beef Wellington Tutoriala. Kevin D Weeks
Bake 30 minutu eta zerbitzatu. Beef Wellington-k ospea merezi du. Bai dotorea, goxoa, eta aldez aurretik eguneroko gozogintza laburra izan daiteke aurrez aurre; ezin hobea edozein unetan.
Tutorial hau Joy Nordenstrom-ek editatua izan zen, Erromantiko Bazkariak 'aditua