Arrautza curry oso altua da erosotasuneko elikagai batzuen herri askotan. Errezeta honek gosari ez ohiko handia egiten du egun horietan, zapore gehiago nahi duzunean batez beste tortilla batean baino. Arrautzak larruazalean korapiloa izaten ohi direnez, sukaldera ere erosoa da.
Indiako eskualde desberdinetako arrautza curry bertsioak. Errezeta hau Ipar Indiar jatorria da. Arrautza curry egiteko gatza denbora aurretik eta izoztu egin daiteke. Ondoren, jateko prest dagoenean, arrautza irakiten baduzu, desegiteko eta saltsa berotu, arrautzak gehitu eta ongi joan zaitezke. Arrautza curry familiako gogokoena ere bada, gustatzen zaizun bezala edo "beroa" nahi duzun moduan egin dezakezu espeziak egokituz zure beharretara egokitzeko. Hornitu arrautza curry landare albo-platera eta arrozarekin.
Zer behar duzu?
- 6 arrautza gogorrak
- 5 tbsp. sukaldaritza olioa (landare, canola edo ekilore)
- 2 tipula ertainak (laurdenetan moztu)
- 3 tomate ertainak (laurdenetan moztu)
- 2 pikillo berdeak
- 2 tbsp. baratxuri itsatsi
- 2 tbsp. jengibre itsatsi
- 2 tbsp. martorri hautsa
- 1 tbsp. cumin hautsa
- 1 tbsp.
- garam masala hautsa
- 1/2 TSP.
- turmeric hautsa
- 1/2 TSP. chili hauts gorriak
- Gatza dastatzeko
- Aukerakoa: 2 patatak 1 hazbeteko kubo moztu
- Garnish: txikitutako martorri freskoa
- Garnish: 2 chilies berdeak, slit luzea
Nola egin
- Bero 2 tbsp. Olioaren sukaldaritza zartagin batean eta beroa gehitu tipula. Frijitu urre pixka bat arte. Itzali sua. Erabili sagar koilara tipulak zartaginean kentzeko eta elikagai-prozesadorean jartzeko. Tipulak, tomateak eta laranja berdea erretzera itsatsi itsatsi. Saiatu ura mozten ez duen bitartean, ahal bada.
- Berotu gainerako olioa zartaginean eta egin ezazu itsatsi. 2 edo 3 minutuz frijitu.
- Gehitu jengibre eta baratxuri pastes , espeziak lehorrak (martorri hautsa, koipe hautsa, garam masala hautsa, turmeric hautsa eta chili gorria hautsa) eta gero nahastu eta frijitu masala (tipula-tomate-espezien nahasketa) .
- A 2 c. Ur beroa masala honetara eta irakiten erdi sutan.
- Patata curry gehituz gero, gehitu orain eta egosten erdiak egin arte.
- Half slit egosiak arrautza bertikalean eta gehitu astiro-astiro salda egiteko. Flame simmer eta 10 minutu egosi edo salda loditu edo jatorrizko kantitateari 3/4 inguru murriztu arte (ura gehitu aurretik). Patatak erantsi badituzu, orain arte egosten beharko lukete.
- Sua eta osagarria apurtu martorri hosto txikiekin eta slit green chilies (erabiltzen baduzu). Hornitu Basmati arroz arrunta eta landare-alboetako plater beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 384 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 417 mg |
| Sodio | 417 mg |
| karbohidratoak | 48 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 22 g |