Mushroom Sauce hau oso erraza eta osagarri ezin hobea da hainbat haragi osagarri: behi errea, xerrak, arkume, ahateak, oilaskoa, izokina eta nahiz eta meatloaf (ketchup kafe-zukua moztuz gero). Izan ere, zaporetsu aberatsa da, nahastu txokolate tanta batzuek, aperitibo gisa. Zapore sakonera sekretua perretxiko lehorra da. Guztiz berritu eta likidotu egiten dira, saltsa saltsa freskoetan bakarrik aurkitu ez den ezohiko zaporea emateko. Kremen perretxiko fresko txikiak nahastu dira, perretxiko lehorretan nahastuta, ehundura ugariekin aberatsa den apaingarri berezia eskainiko duena. Ardoarentzat, ardo beltzaren portu lehor bat ordezkatu ahal izango duzu, saltsa besterik ez da egin. Portuak saltsa likatasuna areagotzen du.
Joy Nordenstrom, Erromantiko Bazkariak eta Bi Adituentzako Sukaldaritza
Zer behar duzu?
- 1 oz. perretxiko lehorrak (morel, porcini edo sorta)
- 1 Kopako ardo beltza (edo portu lehorra)
- 1 koilarakada gurina (unsalted)
- 1/4 lb. Perretxikoak (krimenak; loditu xerrak)
- 2 koilaratxo lehorrak ezkaia
- 1 tipula (zuritu eta xerratan xehatuta)
- Tipula piper beltza
- 1/2 Kopako behi-salda (sodio baxua)
- 1 koilaratxo tomate itsatsi (ikus oharra)
Nola egin
1. Bete ardoa simmer batean txikituta (2 cup +) saltsa zartaginean. Gehitu perretxiko lehorrak eta beratzen 30 minutu edo gehiago.
2. Iragazi iragazki bat (sukaldeko zapiarekin lotua dut, baina kafe-iragazkia funtzionatzen du) ardoa erreserbatzea. Xukatu perretxikoak eta alde batera utzi.
3. Bero ertaineko 10 hazbeteko zartagin bat berotu. Gehitu gurina eta urtu urtu. Itzuli zartagina sukalde batera, beroa ertain-altuera handitzeko eta perretxikoak gehitu.
Egosi perretxikoak, noizean behin nahastuz, 6 eta 8 minutu bitarteko sueztitu arte.
4. Gehitu ozpinak, ezkaia eta piperra eta egosi, noizean behin nahastuz, bi minutu gehiago. Gehitu erreserbatutako ardoa eta egosi erdira murriztu arte. Gehitu behi-salda eta tomate-itsatsi.
5. Nahastu ur gezako koilarakada bat eta saltsa irabiatu. Egosi, azkar irabiatuz 1 minutu inguru loditu arte. Dastatu eta egokitu zure gustura.
* Oharra: tomate-ore ertaineko ontzi erraldoi horiek erosteko erabiltzen nuen eta ia guztiak bota. Inguruan begiratuz gero, tomatea itsatsi ahal izango duzu hodi batean. Horrela, behar duzun guztia erabil dezakezu eta hozkailuan gorde.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 91 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 8 mg |
| Sodio | 170 mg |
| karbohidratoak | 4 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 2 g |