Begetarianoak (haragirik gabe) Moussaka Errezeta

Moussaka (Moo-sah-KAH) agian greziar plater ezagunena da. Sukaldaritza berde, gazta, haragi saltsa eta bexamelarekin egindako kazola arrunta da , saltsa zuria, esnea epela gurina-irina nahasketara eramateko.

Errezeta hau osagai tradizionalekin tinkatzen da, moussaka begetariano errezeta arinagoa egiteko. Ez da komeni lan hau asteburu honetan azkonarazten saiatzea, oraindik ere oso denbora luzea baita. Barazkiak prestatzeko eta plateraren gozogintza eskaintzeko denbora ematen duzunean, lagun eta familiako afari bikain bat egingo da.

Zer behar duzu?

• Barazkiak
• 2tik 3ra
• Eggplants (1 1/2 kilo inguru), moztu luzera 1/4-inch xerra sartu
• 1 1/2 kilo kalabazin, moztu luzera 1/4-inch xerra sartu
• 1 1/4 kilo patatak
• 4
• arrautzak, bereiziak (bexamiren erreserbak)
• 2 cups
• breadcrumbs
• Tomate saltsa
• 2 koilarakada
• oliba olioa
• 1 erdi tipula, diced
• 2 baratxuri ale, xehatuta
• 1 (15 ontza) gatzgabetzeak (garbanzo babarrunak) xukatu, garbitu eta garbitu
• 1 (15 oz.) Tomateak diced daiteke, likidoa
• 2 koilarakada
• tomate itsatsi
• 1/4 koilaratxo lurrean kanela
• 1 koilaratxo oregano lehorra
• 1/2 koilaratxo beheko kuminoa
• 1 koilaratxo azukre
• Gatza eta piperra dastatzeko
• Bechamel Sauce
• 1/2 Kopako gurina (1 makila)
• 1/2 Kopako irina
• 3 cups esnea, berotu
• 4 arrautza gorringoak, irabiatutakoa (goitik erreserbatuta)
• Lurpeko intxaur muskatua
• Biltzerakoan
• 3/4 Kopako Kefalotyri edo Parmesano gazta birrindua

Nola egin

Prestatu barazkiak

1. Preheat the 400 F. labean.
2. Jarri birjina eta kalabazin xerrak colander batean eta gatza askatu. Estalkia alderantzizko plater batekin estali daiteke, ontzia astuna edo astuna. Jarri colander konketa eta utzi gutxienez 15 eta 20 minutu.
3. Patatak zuritu eta 10 minutu inguru bota. Ez dira bigunak izan behar, nahikoa izaten da samurra izan dadin. Xukatu, freskatu eta 1/4 hazbeteko xerratan moztu. Ezarri albo batera

1. Argizarizko xafla bat aluminiozko paperarekin eta arinki koipea jarri. Gehitu ur pixka bat arrautza zuringoak eta errautski sardexka edo whisk batekin. Zabaldu breadcrumbs plaka lauan.
2. Aurreratu berenjena eta kalabazin xerrak eta gehiegizko hezetasuna kendu paper eskuoihalekin. Ezarri kalabazin bat patatekin batera. Birzurritu arrautza zuritu berenjena xerra, eta ondoren, arrautza arrautza, bi aldeetan estaldura. Jarri zartagin batean arrautza berenjena eta sukaldaritza zehar 30 minutuz.
3. Berenjena bukatzen denean sukaldaritza, labean tenperatura 350 F-ra jaitsi arte.

Egin tomate saltsa

1. Bero oliba olioa zartagin handi batean. Gehitu tipula eta saltsa zeharrargitsu arte, 5 minutu inguru. Gehitu baratxuria eta lurrintsu arte egosi arte, 1 minutu inguru.
2. Gehitu piperrak ozpinarekin, tomatearekin, kanela, oreganoa, kimuarekin, azukrearekin, gatzarekin eta piperrarekin. Onartu saltsa xukatu gabeko xehatuta, gehiegizko likidoa prestatu dadin.

Egin bexamel saltsa

1. Kazola ertain batean, gurina urtu bero baxukoan. Urdaiazpikoa erabiliz, irina gehitu gatza urtu etengabe irabiatuz eta itsatsi itsatsi egiteko. Utzi irina minutu batez prestatzeko, baina ez ezazu marroi uzten.
2. Gehitu esnea berotu nahasketa korronte egonkor batean, etengabe whisking.
3. Berotu bero baxukoa pixka bat loditu arte, baina ez du irakiten. Kendu beroetatik eta irabiatu arrautza gorringoak eta intxaur muskatua. Beroa berotu eta irabiatu arte saltsa loditu arte.

Muntatu Moussaka

1. Arraina koipeztatzeko 9 x 13 x 3 hazbeteko zartagina. Zartaginaren behealdea zartagin batekin hautseztatu.

1. Leku txiki bat uzten du zartaginean ertzean, zartaginaren behealdea patataren geruza batekin estali. Berenjena xerren geruza batekin. Gehitu tomatea saltsa berenjena gainean eta gazta birrindua hautseztatu.
2. Gehitu kalabazin xerra hurrengo. Beste berenjena xerrak geruza batekin eta berriro gazta birrinduarekin hautseztatu.
3. Bexamel saltsa berenjena gainean jarri eta saltsa alde batera uzteko. Bexamel leuna gainean labana batekin eta birrindutako gazta birrinduarekin hautseztatu.
4. 350 F-ko labean 45 minutuz edo bexamel saltsa arte urre koloreko marroi atsegina da. 15 eta 20 minutu bitartean hozten utzi eta zerbitzatu.

Plater honen zati bat egin dezakezu aurretik, baina bexamel saltsa egin eta hoztu aurretik gelditu. Bexamel saltsa egosi Moussakako gozogintza aurretik.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	931
Fat guztira	42 g
Gantz saturatua	18 g
Fatik gabekoak	15 g
kolesterola	340 mg
Sodio	987 mg
karbohidratoak	105 g
Fiber dietetikoa	17 g
Protein	38 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)