Muskuiluak oso ohikoak dira Espainian tapa gisa eta beroa eta hotza izaten ohi dira askotan. Espainiako muskuiluen errezetak oso sinpleak dira: normalean, osagai pare bat bakarrik konbinatzen dira Espainiako muskuiluen freskoen denboraldian.
Muskuilu goxoki marinatuak ( mahukas en escabeche izenekoak) eskuragarri daude lata txikietan eta supermerkatu edozeinetan. Kalitatea (eta, beraz, prezioa) oso aldakorra da. Baina hobeto egiteak hutsuneak egiten ditu, eta oso erraza da! Behar duzun guztia muskuilu fresko batzuk eta gozagarri pixka bat dira, eta etxeko moussel marinatuak gozatu ahal izango dituzu.
Muskuiluek tipula, ardoa, baratxuria eta Espainiako piperrautza saltsa oso zapore berezia dute denborarekin hobetzen. Plater hau aurreko egunean egin nahi dugu eta hozkailuan gorde gutxienez hogeita lau orduz. Hurrengo egunean, landa giroko ogi freskoarekin zerbitzatzen dugu, aperitibo gisa (Espainiako tapa bat) edo lehenengo ikastaro bat.
Zer behar duzu?
- 2 mastako gerezi kilo maskorretan
- 1/2 zabal
- horia edo zuria tipula
- 6
- baratxuri ale
- 2 eta 3 koilarakada oliba olio birjina estra
- Gatza dastatzeko
- 2 koilarakada ketuak Espainiako paprika
- 2 edalontzi (16 oz) ardo zuri lehorra
- 6 koilarakada ozpin
Nola egin
- Garbitu muskuiluak eskuila gogor batekin, kanpoaldeko hondakinak kenduz. Ilea ur hotzarekin garbitu.
- Muskuilu guztiak oliba handi batean jarri beheko 1 hazbeteko urarekin. Estali ezazu eta jarri bero handiaren gainean eta marmeladak ireki arte.
- Kendu hozgailutik eta marmeladak leku batean.
- Ur hotzarekin garbitu. Ezarri alde batera utzi eta hozten utzi.
- Muskuiluak hozten, zuritu eta tipula eta baratxuri ale txikitu bitartean. Pour 2-3 koilarakada oliba olio Espainiako frijitzeko ontzi handi eta astunetan eta bero-beroa bero ertainarekin. Olioa nahikoa bero dagoenean, tipula eta baratxuri salteatu koloreko urrezko arte.
- Kendu zartaginetik eta gehitu gatza, paprika, ardo zuria eta ozpina. Kendu osagai guztiak gatza eta paprika desegin arte.
- Kendu haragiarako maskorrak. Baztertu ez diren maskorrak baztertu.
- Itzuli zartagina erretakoa tipula eta ardo nahasketarekin eta behean piztu. Gehitu muskuiluak zartaginean eta irabiatu. 3 eta 4 minutu bitarteko behe-ertain eta baxuko simmer, gero 5-10 minutu hozten utzi zerbitzatu aurretik.
- Pintxoak eta xerra frantseseko ogiarekin zerbitzatu.
Muskuilu horiek zaporetsuak diren arren, egositakoan, zaporetsuagoak dira hurrengo egunean hoztu eta jaten.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 642 |
| Fat guztira | 19 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 127 mg |
| Sodio | 928 mg |
| karbohidratoak | 37 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 57 g |