Duela urte asko, Ingalaterrako kostaldeko eskualdeek arrainak arrautzak bete zituzten Thanksgiving afaria, indioilar bat baino, eta gehienetan arraina bakailaoa zen edo bakailaoa zen. Bakailaoa arraina, lean eta sendoa den arrain gazia da. Haddock bakailaoari lotutako arrain gazia da baina tamaina txikiagoan dago. Errezeta honetan, arrain oso bat beteak arrain flaky eta epelak sortzen dira, gozogintza zehar arrautza osoan zehar ezarritako piperbeltzekin.
Egia esan, tradizionalak bakailao errezeta hau zerbitzatu beharko lukete patata egosiak edo errea eta ilarrak, baina edonon joan zaitezke honekin. Errezeta honetarako bakailao handi bat erabiltzen baduzu, 4-6 zerbitzatu ahal izango dituzu, eguerdian ziurrenik 2 bakarrik balioko du. Hona hemen batzuk beteak errezeta beteak:
Zer behar duzu?
- 1 bakailaia osoa (edo haddock)
- 1 batch Relleno (ikus goian)
- Kosher gatza
- 8-10 zerrendatan hirugiharra
- Garnish: limoi zerbitzatzeko
Nola egin
- Ziurtatu bakailaoa edo bakailaoa ondo eskalatu eta garbitu dela. Burua utzi edo desaktiba dezakezu - zure aukera. Zizaila edo guraizeak xehatu zartaginak kendu. Barruan kanpoaldea eta paper eskuoihalak kendu. Saltatu sueztitu eta jarri gozogintza xafla batean.
- 400 graduko labea.
- Arrautzaren barrunbeak zure betegarri gogokoenak edukitzea. Ostra erretako errezeta gustatzen zait. Jarri gehiegizko betegarria (normalean asko geratzen da) kazola-plater batean arrainarekin egosten.
- Bakailaoa baratxuriaren barrunbean ixten da sabelean sartuz. Itxi ere egin dezakezu, baina lan hau oso ona da.
- Marraztu baratxuri piperrak diagonalean. Burua kenduz gero, ziurtatu hirugihar tapa estali ondo ebaki edo lehortu egingo da.
- Labean jarri labean 10 minutuz bakailaoaren lodiera bakoitzeko, normalean 40-50 minutuz. Behin hirugiharra kurruskaria da, kendu eta patatekin zerbitzatu. Nolanahi ere, hirugiharra gutxienez sukaldaritza bukatu baino 10 minutu lehenago kendu behar duzu arraina azaltzeko.
- Zerbitzatzeko, ondo garbitu labean bakailaoa - bi espatula handiak erabili behar dituzu. Kendu pintxoak eta utzi betegarria izozten platera gainean. Antolatu limoiak eta patata egosiak eta errea inguruan eta aldi berean zerbitzatu.
- Chardonnay bularrekin gustatzen zait plater honekin, baina benetan edozein gorputz ardo zuri ongi egongo litzateke.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 100 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 19 mg |
| Sodio | 317 mg |
| karbohidratoak | 6 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 7 g |