Berenjena egosten

Berenjena Ekialdeko sukaldaritza osagai ezagun bat da. Halaber, zenbait herrialdetako berenjena edo patolana deitzen zaio, berenjena bertako landarea da. Beno, benetan, berenjena teknikoki fruta da, baina tomateak bezala, barazki gisa aipatzen da.

Eskuin Berenjena hautatzea

Sukaldaritza merkaturatzen ari denean, aukeratu berenjena:

• Ez izan azal marroiak larruazalean edo zurtoinean

• Moldea doakoa den zurtoin berdea
• Gorputz distiratsua eta leuna, keinu edo morroik gabe
• Erresistenteak diren larruak eta lepoko presioa aplikatzen zaizkizunean erreboteak
• Berenjena tamaina handia

Berenjena txikiagoak, oro har, txikiagoak baino mingotsa dira, haziak gutxiago dituztelako. Hala eta guztiz ere, berenjena uretan eta gatzean beratzen baduzu sukaldaritza aurretik, amesgaizto asko ezabatu egingo dira.

Berenjena gordetzeko

Berenjena makurtzen da azkar, beraz, hobe da erosketak egun batzuk lehenago erabili baino. Hobe da berogailuan gorde hozkailuaren crisper, unwrapped. Astean edo luzeago iraun dezakete behar bezala gordetakoan.

Berenjena ezin da izozkailuan gorde, egosi ezean.

Berenjena egosten

Ekialdeko sukaldaritzan, beteak, frijituak, entsaladak, zopak eta beste hainbat plater goxoa aurkituko dituzu.

Berenjena mingotsa delako, berenjena mozten ondoren, beratzen berenjena ur gaziarekin.

Ur hotzarekin garbitu eta pat dry. Horrek zapore mingotsa kenduko du.

Berenjena azala eta haragia oso xurgatzaileak dira olioarekin eta beste osagai batzuekin. Egin hau ezin hobea da beteak edo saltsetan, zopetan eta kazoletan.

Ekialdeko Berenjena Errezetak

Berenjena entsalada
Berenjena plantxan
Baba Ghannouj
Berenjena beteak
Berenjena frijitua
Moutabel