Hego Indiako goxoki goxoa delikatua da, espeziak eta koko esnea nahastuz. Arroz, Dosas, Idlis edo Appams arrozaz gozatzen du.
Zer behar duzu?
- 1 kg (2.2 kilo) ahuntz (edo arkume edo ahuntz ebaki zati txikitan moztu, hezurrak barne)
- 25 curry hostoak
- 1 tbsp. ozpina
- 1/2 TSP. piper beltz berria
- 4 tbsps. landare olioa
- 2 tipula handi (fin txikituta)
- 2 pikillo berdeak (slit luzera)
- 1 tbsp. baratxuri (fin txikituta)
- 10 piperbeltz beltz
- 1 "kanela makila
- 8 ale
- 5 karamelu berdearen haziak
- 1 tbsp. mihilua haziak
- 10 haurrentzako patata
- 1 1/2 Kopako koko esnea
- Gatza dastatzeko
- 1/2 limoi zukua
Nola egin
- Jarri haragia, ozpina, 15 curry hosto, piperbeltz berria eta 1 Kopako ur ontzi batean zartagin batez egosi. Egosi haragia arte. Mantendu alde batera utzita geroago erabiltzeko.
- Zartagin ertaineko zartagin laua berotu eta poliki-poliki, kanela, kardamomoa, aleak, piperbeltz gorriak eta mihilu haziak errea ezazu, ilunagoa eta usaina askatzen hasteko arte. Onartu hozten eta gero hauts lodia bota kafe garbi eta lehor batean.
- Sukaldaritza olioa berotu beste zartagin batean, erdi sutan eta gehitu tipula txikituta, piper berdea, baratxuri txikitua eta gainerako curry hostoak. Egosi tipula bigunak arte.
- Gehitu hautsezko lurrezko espeziak eta ondo nahastu. 2-3 minutuz egosi. Gehitu haragia orain eta egosi brownatu arte.
- Gehitu haurra patatak eta egosi 5 minutuz.
- Gehitu lehendik prestatutako haragi eta haragia eta 5 minutu egosten.
- Gehitu koko esnea honetara eta haragia egin arte.
- Gehitu gatza dastatzeko eta 1/2 limoi zukua eta itzali sua. Nahastu ondo.
- Arroz beroarekin zerbitzatu, Idlis, Dosas edo Appams.