07/01
Barbakoa Gas Grill baten gainean
Leah Maroney Benetako barbako zaporea lortzeko gas-parrillan erretzea sukaldaritzan erronka bat izan daiteke. Gas erretegiak sukaldaritza bero eta azkar egiteko oso aproposa da, baina ez da oso eraginkorra tarta errauts bihurtzeko, barbakoa erretzeari uzteko. Hala ere, erabil ditzakezun trikimailu batzuk daude. Zure gas parrilla batetik ahalik eta gehien aprobetxatzeko, behar duzun guztia zazpi urratseko prozesua da.
Esate baterako, ordezko tanga moztutako rack osoa erabiltzen du. Haurtxoentzako atzeko estalkiak erabil ditzakezu metodo honekin, baina 5 minutu inguruko sukaldaritza denbora murrizten da etapa bakoitzeko. Bestela, sukaldeko denbora osoa 1 1/2 eta 2 ordu bitartekoa izango da.
Zure gas parrilla nahikoa izango da eta gutxienez bi erregailu eduki behar dituzu, koskor horiek modu zuzenean egosten direnetik. Horrek esan nahi du beroak ez duela estalkien estalkia azpitik egongo, alde batera utzita.
Zer behar duzue?
- Txerri-saiheskiak
- Ahozkailu ona
- Barbakoa barbakoa ona
- 1/2 Kopako (120 ml) sagar zukua
- Aluminiozko papera
- Zure gas parrilla gasolina
- Egurrezko txipak edo ke txikiak
- Labana zorrotz bat
Gas parrilla ez erabiltzea? Saiatu barbakoa ertzean egurrezko parrillan , emaitza hobeak lortzeko.
07/02
Rack prestatzea - Barbakoa erregulagarriak Gas Grill batean
Leah Maroney Arraroa da ondo prestatutako denda-erositako spareribs aurkitzeko. Oinarrizko trimming batzuk egin behar dituzu hasi baino lehen. Egokiena, zer bilatzen ari zarenean, forma karratu eta lodiera uniformetako saiheskiak dira. Ziurtatu haragi, gantz edo hezur solteak zuzendutako saiheskiak ikuskatzen dituzula. Ebaki edozein gehiegizko diskete edo gehiegizko gantz rack batetik. Horrek ez du esan nahi gantz guztiak mozten, gutxieneko piezak murrizten.
Hotz horiek azkarrago grilling egiten dugunez, gantzaren onura ez da handia. Koipeak oraindik ere behar ditugu haragiaren hezetasuna mantentzeko, baina ez dugu nahi amaitutako produkturik gordinik.
Urdaiazpikoa moztu ondoren, ur hotzarekin estali eta paperezko eskuoihal lehorrak garbitu.
07/03
Zerriak igurtziz - Barbakoa erregetara Gas Grill batean
Leah Maroney Behin saiheskiak ebaki eta laxatzen direnean, igurtzi aplikatu behar da. Sustraiak ondo babesten du zaporea, baina ez du haragirik jartzen. Haragiaren gainean uniformeki aplikatu nahi duzu. Horrek esan nahi du atzera eta aurrera, baita aldeak eta muturrak ere. Aplikatu edalontzia askoz ere itsatsiko baita, gehiegizko erorketa alde batera uzteko. Kostaldeko hezetasun naturala behar duzun guztia jasoko duzu.
Sukaldaritza hasten zarenean, ordura arte igurtzi ditzakezu, baina haragiaren ehundura eragingo dute urdaiazpiko zaporea eta ehundura. Esekitokia hozkailura itzuli behar baduzu, igurtzi ondoren, estutu plastikozko itzulbiratu eta astiro kudeatu. Ahal izanez gero, saiatu saiheskiak parrillan 10 eta 20 minutu barru igurtzi aplikatzeko.
07.07
Horma-bonbak egitea - Barbakoa Gas Grill-ean
Leah Maroney Gasezko parrillan kea egokia egitean tenperatura baxuetan egosten den bitartean benetako erronka da. Zintzoa izateko, saiheskiak kearen keinu bat emateko gai izan ez arren, ez dute kea zapore indartsua izango. Hori da gas-parrilla erabiliz egiten dugun sakrifizioa. Hala eta guztiz ere, zalantzarik gabe, saiatu egingo dugu kea sortzen duten kea pare bat kea sortzeko. Gasezko parrillan kea egiteko modu azkar, erraz eta merkea da.
Kea bonbilla egiteko 1/2 Kopako hustu bat eginez, baina ez hezea, egurra txip paperezko pieza batean. Zuritu xafla, alde batetik papera-geruza bakarrarekin. Piztu paperaren bidez zulo batzuk kea ateratzeko.
Jarri kea bonbak sukaldeko sukaldearen azpian ahalik eta hurbiltzea erabiltzen duzun erregailuarekin. Aurrez berritu behar duzu parrilla nahikoa beroa egurraren errekuntza lortzeko. Behin ke-bonbak kentzean kea ikusten duzunean, itzali beroa eta erretiluak jarri parrillan, eta itxi tapa.
07.07
Txirrista kuboak jarrita - Barbakoa erregulatzen du gas parrillan
Leah Maroney Parrilla kokatzea garrantzitsua da. Beharrezko beroa behar dugu gure saiheskiak prestatzeko, horiek lehortzeko edo overcooking gabe. Tenperaturak 375 F / 190 C.-ra igo behar ditugu.
Parrilla bat frontoitik korrika egiten duten erregailuekin bukatzen baduzu, erregailu bat erabili beharko duzu bukaeran. Demagun ezkerreko erregailua erabiltzen ari zarela. Horrek esan nahi du zure kea bonbak zuzenean jarriko dituzula erregailu hau (eta sukaldeko erretiluan). Balaztak bero erregailuaren eskuinean kokatuko dira. Kanpaiak paraleloan jarrita dauden saiheskiak sartzen badira, jarri erregailu beroaren ondoan, baina ez gainetik. Bestela, parrilla gehiago kokapen diagonalean jarri beharko zenuke, noizean behin sukaldeko sukaldaritza erraketak erauzi behar dira.
Jarri erraila, hezur-aldean parrillan behera, itxi ezazu estalkia eta parrilla doitu 300 F / 150 C. tenperaturan. Orain, 30 minutu egosten saiatuko dira. Ez ireki estalkia. Hau ahalik eta koiuntzetan egongo da. Ez ezazu kea asko kiskaltzen uzten, kea ekoizten ez duen neurrian.
07/06
Itzulbiratu kuboak - Barbakoa gaskoi baten gainean
Leah Maroney Tartak 30 minutu inguru eginda egon ondoren, bigarren fasera pasatzeko garaia da. Estruktura alde guztietatik marroi egin behar da. Gainazalean gordinik agertzen badira beste 10 eta 15 minutu bitarteko freskagarriak izaten jarraitzen dute, bestela, bigarren fasera joaten dira. Orain saiheskiak prestatzen ari gara sagar zukuarekin lurrunduz. Sekretua estrukturetan paperean estutu nahian. Ahalik eta estankotasunik egin nahi baduzu sagar zukuan bota ondoren.
Ontziratutako pakete batekin, jarri saiheskiak atzeko parrillan zeharkako parrillan. Orain itxi ezazu estalkia eta parrillako tenperatura 375 F. inguruko altuera handitu. Tenperatura horretan, sagar zukua irakiten egingo da eta saiheskiak leuntzen eta azkar prestatzen.
07ko 07
Barbakoa Sauce - Barbakoa Gas Grill baten gainean
Leah Maroney Urdaiazpikoa 30 minutuz paperean egosi ondoren, beroa itzaltzen da eta saiheskiak moztu. Batez ere, puntu honetan egosi behar dira. Begiratu erraboilaren estalkia malguagoa izan dadin. Bukaeran bildutako erraila jasotzen baduzu, behera erori egin beharko zenuke. Papera irekitzen baduzu eta saiheskiak ez dira erabat marroiak eginez, papera itxi eta 10 eta 15 minutu bitarteko gaztak jarraitu.
Behin saiheskiak jarraitzeko prest egoteko, 250 F / 120 C inguruko erretegi-tenperatura ezarri behar duzu, baina, zalantzarik gabe, ez da 265 F / 130 C baino gehiago (azukrearen tenperatura erretzea). Jarri estekak leku berean sukaldaritza amaitzeko.
Tartak erretzean, saltsa gehitu edo ez. Hala eta guztiz ere, gas parrilla-metodoarekin, ideal egokia barbakoa saltsa erabiltzeko . Benetako barbakoa zaporea gehitzen dio zure saihesketei eta haragiaren azaleko testura gehitzen da.
Itsaskortasun itsaskorren sekretua barbakoa saltsa ugari da. Modu onena saiheskiak alde batera saltsan egotea da, tapa itxi eta 5 minutu egosi. Ondoren, irekitzeko estalkia, irauli saiheskiak eta beste aldean saltsa. Egin ezazu 30 minutuz eta barbakoa saltsan estaldura astuna izango duzu.
Bost arratoi (gutxienez 2 alboko alboetan) jarri ondoren, bost minutu iraun ezazu zure saiheskiak, moztu eta zerbitzatu.