Barbakoa Barbakoa Karbohidrato batean

10eko 10

Prestatzen ari garenean - Barbakoa Barbakoa Karbohidrato batean

Txerri-saiheskiak sukaldeko elementu ezagunenetakoak dira, eta egileak prestatzen ditu gehienak. Erretzaile bat baduzu eta badakit nola erabili behar ez duzula arazorik izan. Hala eta guztiz ere, ikatzezko parrilla bat erabiltzen ari bazara, orduan txikia eta motela mantentzea lortu behar duzu. Orain, urrats erraz batzuk egin eta inoiz jan dituzun "saiheskiak" izango dituzu.

Parrillan parrillan parrillan arazo handiena kea zapore ona lortzean datza. Egin beharrekoa da zure neurriko karbono errea erretzaile txiki batean bihurtzea. Zure parrillako tenperatura kontrolatzeko gaitasuna beharko duzu 250 F / 120 C. inguruan edukitzeko. Antzinako sukaldeen erdialdean soilik erabiltzen dira esterilizatzeko indarra, baxua eta motela, lehortzeko edo lehortzeko. Balkoi egositako sukalde batean nola prestatu behar den ikasi behar duzu guztia.

Zer behar izango duzu

• Egur-ikatza parrillan
• Ertz trinkoa
• Rib ona
• ikatz
• 2 karbono-erretiluaren erdia baino gutxiagoko aluminiozko zartaginak
• Hardwood zatiak
• Haragi termometro fidagarria
• Lan astunak aluminiozko papera (saiheskiak biltzeko asmoa baduzu)
• Barbakoa Sauce
• Labana handi bat

Metodo hau spareribs edo baby back ribs erabil daiteke. Spareribs freskoak dira eta 4 eta 5 ordu bitartekoak izango dira parrillaren arabera. Baby back ribs 3 eta 4 ordu arteko egosten egosten.

10/10

Kuboak prestatzea - ​​Barbakoa-kutxak Karbohidratxo batean

Nahiz eta paketetik atera behar diren saiheskiak eta parrillan sartzen ez dituztela zapore asko sortuko, batez ere saihetseko mintza utzi arte. Orain, batzuek diote barrunbeak jaten ez badituzte mintzoa kentzeko. Zintzoa izateko, ez dugu ados. Mintzean (rackaren hezurretako azala fina) joan behar duen oztopo gogorra da. Mintza kenduz gero, zure saiheskiak samurragoa izango da eta haragiaren zapore gehiago lortuko duzu.

Mahaia kentzeko errailetik atera labana labean (gurina edo mahai-aiztoa bezala) eta mintzaren azpian irristatu. Mugitu apur bat inguruan labana mintzean loosen, grip ona lortzeko. Mintzek irristagaitza den azala da eta, beraz, paperezko eskuoihal bat erantsi behar duzu eta ez duzu inolako arazorik jarrita. Praktika apur batekin, hau azkar eta erraz egingo duzu horri buruz ez duzula uste bi aldiz egingo.

Mintzetik kanpo, ikuskatu rack eta haragi solteak kendu. Hau lehortu egingo da parrillan, beraz ez duzu nahi. Nahi duzuna kutxa eta nahiz eta saihetseko karkasa ona eta garbia da. Spareribs erabiltzen ari bazara, apur bat gehiago moztu beharko duzu .

10/03

Zure saiheskiak igurtziz - Barbakoa-kutxen gainean ikatzezko parrillan

Ertz trinkozko erraila ona da. Spice nahasketa bat aplikatuz saiheskiak azalera zapore asko jarri haragi sartu eta azalera prestatzen lurrazal argi bat. Erabili zure saiheskiak eskuineko ertzean . Zabaldu barrubigunak eskuzabal. Makilak zenbatekoak behar duen zenbatekoa da eta, beraz, saiheskiak zenbat igurtzi erabakitzen duen erabakitzen da. Zurruntasunaren gainazalaren gainazala hautseztatu, atzealdean eta aurrealdean, baita ertzaren inguruan ertzak ere.

Aurpegiko aurpegian igurtzi dezakezu zaporea hondoratzeko, baina ez egin goizegi. Arrautza lehorra da eta ez da magikoki urtzen haragia askoz ere azalera baino askoz gehiago. Era berean, aurpegia igurtziz gero, espeziak azalera apur bat "sendatzen" ohi dute eta saiheskiak urdaiazpiko zaporea ematen dute.

04 de 10

Charcoal Grill-a prestatzea - ​​Barbakoa-kutxen gainean ikatzezko parrillan

Orain, egur-ikatza erretzeari buelta emateko garaia da. Aluminio bakarreko bi zartagin erraz egin daiteke. Hauek zure ikatzezko parrillaren tamaina erdia izan behar dute. Zarata horietako bat tantazko zartagin batean egongo da, eta egur-ikatza bere lekuan mantentzen du eta suarengandik ihes egiten jarraitzen du. Beste ontzia urez betea izango da, zure parrillan hezetasuna gehitzeko eta tenperatura erregulatzeko.

Hasi karbono erretegi garbiarekin. Kendu sukaldeko erretilua eta hasi ikatzaren gainean. Egur-ikatza tximinia erabiltzen ari gara, eta horrek ikatz kopuru ezin hobea argituko du. Beharrezko nahikoa izango duzu ikatza erdia erdi estaltzeko, hiru geruza lodi (hiru ikatz geruzak).

Behin ikatza piztuta dagoenean, jarri aluminiozko zartagin batean ikatza erretiluan eta beste aldean dagoen ikatza bota. Baliteke apioa pixka bat okertzea behar bezala egokitzeko.

Orain, denbora gehitu egurra da. Zura oso garrantzitsua da kea sortzeko. Zur trinkozko xaflak proposatzen dizkizugu, kea erretzen eta koipeztatzen duzun heinean. Erabil ezazu hainbat zati txikiak kea hornitzeko.

Itzuli sukaldaritza-erretilua eta jarri bigarren aluminiozko zartagina, zuzenean ikatzaren gainean. Bete ezazu urarekin ahalik eta gehien. Helburua parrilla tenperatura koherentean eta baxuan mantentzea da (250 F / 120 C inguruan). Ura poliki-poliki lurrundu egingo da eta ez duzu gehiago behar ura gehitzeko, baina begi bat mantendu.

Orain zure parrilla erretzaile bihurtu duzu.

10/10

Ertzean kuboak jartzea - ​​Barbakoa-kutxak Karbohidrato batean

Erretzeko erretegiarekin batera, saiheskiak gehitu ditzakegu. Gehienetan, seguruenik, haurtxoko bizkarrezurreko bi errailen edo soken ordezko erraboilak sartzeko gai izango zara. Baltsamailuak jartzen dituen saiheskia erosi ahal izango duzu, beraz, punta-puntakoak direnez, saiheskiak gehiago jar ditzakezu aldi berean. Jakina, benetan erabiltzen ari zaren karbono-parrilla mota eta tamaina araberakoa da. Garrantzitsua da saiheskiak elkarren gainean ezartzen direla. Garrantzitsua da kakoaren gainazalean ahalik eta gehien berotzen eta kentzen ikustea.

Tenperaturan, 3 eta 4 ordu inguru behar dira erabat estutu. Azken 180 eta 185 F / 80 bitarteko tenperaturekin 85 eta 85 inguru bitartekoa bilatzen ari gara. Hau da gehien tentsioaren puntua haragia hezurretik jaistea baino lehen. Gogoratu errabio handiak hezurrak dituztela eta ez jan haragi pila batean erortzen direnean. Osoa "hezurretik erortzen" dena jantzi txarrak jantzi zituen.

Jarri estalkiak (s) parrilla sukaldeko ertzean, saiheskia alde behera, uraren ondoan. Kostaldeko zatirik ez dago zuzenean suaren gainean. Apur batean, saiheskiak piztuko ditugu egosketa egiteko.

10eko 10

Kremailerak biltzekoak - Barbakoa-kutxen gainean Karbohidratoak

Prozesu hori burutzen ari den denbora errealean, erabiltzen ari zaren karbono-parrilla eta kanpoko tenperatura araberakoa izango da. Ordubete inguru inguru saiheskiak ikusteko. Eguraldi ona da parrilla nahikoa erregaiarekin nahikoa dela eta ura urarekin nahikoa urarekin nahikoa dela. Gehitu egurra zati batzuk egurraren gainean. Biratu estekak berdinarekin egosten laguntzeko. Haragiak oraindik ere leuna izan behar luke eta azaleko marroia.

Beste ordubete inguru itzulbiratu aluminiozko papera bikoitzeko geruzetan. Hezetasuna dauka eta barruko tenperatura ekartzen du. Kostuak jasotzen dituzunean, ondo moldatu beharko lukete, baina ez tolesten. Jarri birrindutako saiheskiak parrillan, sua eta ur-ontzia markatuz. Ez dago egur zati xehatu gehiago behar une honetan. Urdailek xurgatu dute kea guztia lortzeko. Onartu saiheskiak beste ordu batez egosten jarraitzeko.

07 de 10

Erretzea amaitutakoan: barbakoa ertzean, ikatzezko parrillan

Orain, barbakoa ertzean azken fasera iritsiko gara, ikatzezko parrillan. Ordubete igaro ondoren, papera kendu eta parrillara itzultzeko 30 minututara ordubetez. Parrillako azken txanda honek saiheskiak azalera emango dio, zizelatik ateratako ehundura batzuk lortzeko. Zertan nahi duzuna bilatzen da saiheskiak egosi dituztenak? Horretarako, erabili haragi termometro bat (180 eta 190F arteko tenperatura begiratu). Zoritxarrez, saihetsekin, erronka bat izan daiteke. Hezurrak haragiaren tenperatura desberdina izango du eta haragiaren egiaztapena lortzeko beharrezkoa izango da termometroa hezurretik hurbil egon gabe.

Beste edonori begiratzeko modua erdian saiheskiak altxatzea da. Amaiera erortzen bazen erdibidean behera saiheskiak egiten badira. Hau pitmaster trikimailu zaharra da eta kontuan hartuko duzu saiheskiak egitean, zintzilikatu egingo da eta teknika honen bidez saiheskiak egiteko gai izango zara.

Baltsamailuak puntuan kendu ditzakezu, baina barbakoa saltsa irakurri nahi baduzu.

08 de 10

Barbakoa Sauce - Barbakoa Barbakoa Karbohidrato batean

Nahasketak egiten direnean barbakoa saltsan jarrita dagoen denbora da (zure saiheskiak saihestu nahi badituzu). Hau geruza meheetan egin behar da. Saltsan kokatuz gero, gainazal estu bat lortuko duzu saihetsetan eta ez estaldura lodi bat. Hasi saiheskia geruza bat jarri eta beste aldetik berdindu. Itxi estalkira zure parrillan bost minutu inguru eta errepikatu. Normalean, 5 aldiz egin ohi dugu estutzeko lodiera estuak emateko.

Behin egin ondoren, hobe da berehala zerbitzatzea (ikus 10. urratsa), baina geroago jan ahal izango dira (ikus 9. urratsa).

10/09

Kubo estalkiak - Barbakoa karkalen parrillan

Ez baduzu saiheskiak zuzenean gozatu edo zerbitzatu aurretik pixka bat mantendu beharrik gabe, erretilu sorta erretilua kendu eta ebaki taula gainean jarri 10 minutu inguru, azalera freskoa eta saltsa utzi arte. lehor apur bat. Ondoren, itzulbiratu plastikozko geruza askotan. Barbakoa saltsa azidoa izan daiteke eta aluminio paperarekin erreakzionatu. Geroago gozatu nahi izanez gero, paperezko geruza bakarrean biltzeko eta hozteko. Tenperaturan tenperaturan ordu bat bete behar baduzu, eskuoihal astun bat estali eta alde batera utzi.

Beranduago berokuntzako estalkia berritzeko, estutu eta beirazko plater handi batean jarri eta papera paperean estali. Jarri 250 ordu F preheated labean ordu bat inguru. Binakako beratzeak, normalean, pixka bat lehorgailua izango du, gero erretzailean. Aplikatu barbakoa saltsa txikiagoa konpentsatzeko.

10tik 10

Kuboek zerbitzatzen dute - Karbalioko Parrillan Barbako Kuboak

Trimestan ebakirik onena labana zorrotz zorrotz batekin eta tako pare batekin egiten da. Jarri ebaki-panel handi baten gainean estalkien erraila eta amaieran jarri, hezurrak bukatu arte. Trikimailua labana igurtzea da, hezurrak uniformeki barneratzen ditu. Esku hezurretik begiratuz gero, hezurreko bidea pixka bat errazago ikusteko gai izan beharko zenuke. Errailetik zuzenean moztuz, ebaki ona eta moztu bat eta saiheskia uniforme bat lor ditzakezu. Rib hezurrak pixka bat pixka bat gehiago txikitzeko joera izaten dute, baina praktika apur batekin, zintzilikatu egingo duzu.

Orduan saiheskiak mozten direnean, nahikoa izango dute jateko orduan, hau da, azkeneko gauza izan behar duzu saiheskiak zerbitzatu aurretik.