"Bacalao" edo gatza bakailaoa oso ezaguna da Espainiako janarian, eta benetan goxoa eta polifazetikoa da. Arraina txiki hauek argiak, flaskoa eta ia ahoan urtzen dira. Zerbitzatu "alioli" saltsarekin (baratxuri maionesa) eta / edo "sofrito" (tomate saltsa) aperitibo berezia eta zaporetsua egiteko.
Zer behar duzu?
- 1 libera gatz bakailaoa
- 2 patatak
- 1 eta 1 1/4 Kopako esnea
- 6 tipula berdeak
- 2-3 koilarakada
- oliba olio birjina estra
- 3 koilarakada perrexilarekin (txikituta)
- 1/2 koilaratxo lurrean intxaur muskatua
- 1 koilarakada limoi zukua (1/2 limoi zukua)
- 2 arrautza
- 1/4 Kopako irina (estaldura lortzeko)
- 1 Kopako breadcrumbs
- olio olioa frijitzeko
- Marra gatza (edo dastatzeko)
Nola egin
- Garbitu gatza bakailaoa ur hotzetan, kanpoan gatzik kentzeko.
- Moztu bakailaoa pieza txikietan - 1 eta 1,5 hazbeteko. Honek bakailaoaren xurgapena lagunduko du.
- Jarri arrainak beirazko gozogintza plater batean eta urarekin estali. Jarri hozkailuan eta beratu gutxienez 24 orduz, ura aldatzen 2-3 aldiz.
- Pour out water and place fish in a colander, flush the fish pieces under the faucet. 5 minutuz xukatu, ondoren patxatu eta eskuoihal bat jarri.
- Irakiten egosten zartagin patatak egosi arte (leuna eta leuna). Exekutatu ur hotzera eta ukitu nahikoa da, zuritu. Patatak moztu eta sastraka nahasketa ontzi handi batean nahastu. Ezarri albo batera
- Tipula berdea txikitu. Oliba olio koilarakada pare bat zartagin handi batean frijitu eta tipula erdia salteatu. Gehitu esnea eta beroa. Gehitu bakailaoa eta simmer baxua 10 gutxi gorabehera 10 minutu inguru. Hartu zartagailua zartaginean eta erabili biribilki arraina arrautzak txikitzeko. Hezurrak kendu.
- Gehitu bakailao nahasketa patata purea eta nahastu. Gehitu gainerako tipula, perrexila eta intxaur muskatua. 1-2 litro koilarakada oliba olioarekin, limoi zukua dastatzeko. Nahastu ondo.
- Beat 1 arrautza ontzi txiki batean. Bakailao-patataren nahasketa nahastu eta gero hoztu nahasketa-enpresak arte - 30 minutu inguru.
- Beat 1 arrautza. Jarri ogi txikiak katilu txiki batean.
- Kendu bakailao nahasketa hozkailuan eta forma pilotak sartu, eta apur bat berdindu.
- Pour 1/2 hazbeteko oliba olioa frijitzeko zartagin handi batean eta bero.
- Olioa nahikoa bero dagoenean, arrautza bakoitza arrautzetan frijitu eta arrautza irabiagailuan ipini. Bero ertain eta beroarekin frijitu, urrezko arte. Gero, piztu.
- Kendu bola pan eta xukatu paper eskuoihal bat.
- Nahi izanez gero, zerbitzatu frijituak, tomate saltsa edo alioli , Espainiako baratxuri maionesa edo bi saltsekin zerbitzatzeko.