Antzinako Seed Glutenik gabeko Grina gisa erabiltzen da
Sarritan aleak bezala, quinoa ("keen-wah") pentsatu ohi da, belar-itxurako landarearen hazia, goosefoot. Benetako alea ez bada ere, quinoa antzeko elikadura-propietateak biltzen ditu eta, oro har, egosi eta zereal-aleak gehienak bezala. Quinoa txikia da, granularra, pixka bat freskoa denean egosi, eta apur bat nutty zaporea du.
Quinoa Inkesten oso landu zen eta frogak ere bere presentzia erakusten du Ipar Amerikako zati handi batean Europako likidazio aurretik.
Quinoa oso kritikoa zen Inkan elikagaien kulturari, alegia, "ale guztien ama" gisa aipatzen zutena.
Quinoa balio nutrizionala
Quinoa barazkijaleentzat eta osasun zaleentzat gogokoena da, proteina ugari dituelako. Elikagai gehienak baino proteina handiagoa izateaz gain, quinoa proteina-iturri osoa ere bada, bederatzi aminoazido funtsezkoak, landare-produktuetan gutxitan. Quinoa-ren proteina edukia berezko elementu garrantzitsua da Hego Amerikako historiaurreko dietan.
Proteina-iturri bikain izateaz gain, zuntzetan, mineraletan eta B bitamineetan ere garrantzitsua da. Quinoa egosi bituminosoak 222 kaloria, 39 g karbohidrato, 5 g zuntz, 8 g proteina, 4 g gantz, burdinaren eguneroko balioaren% 15 dauka eta magnesioa, bitamina E eta kaltzio iturri ere badira.
Quinoa naturalean glutenik gabekoa da, pasta alternatibo egokia eta glutenik osatutako aleak.
Quinoa nola prestatu
Quinoa substantzia naturalekin biltzen da, saponinak izenekoak, sukaldaritza aurretik garbitu behar direnak. Quinoa merkataritza-barietate gehienak saponinak kentzeko pre-garbitu egin dira, baina paketearen etiketatzea ziurtatu behar da beti. Saponins zaporea mingotsa eta laxative eragina izan dezake.
Saponinak garbitu ondoren, quinoa arroz bezala egiten da.
Quinoa normalean urarekin egina dago, bi ur edalontzi eta quinoa kopa bakoitzeko. Quinoa ere arroz-sukalde batean prestatu daiteke erosotarako. Arroza baino azkarragoa da eta prest dago 15 eta 20 minutu barru. Kukuaren sukaldaritza, salda edo entsalada egokiak erabiltzea bukatutako produkturako zaporea gehituko da.
Quinoa ere bota daiteke eta babarrun edo alfalfa kimu bezala jaten da entsaladak eta ogitartekoak egiteko.
Quinoa erabiltzeko modu ezagunak errezeta ordez arroza erabiliz, sukaldaritza denbora egokituta. Ureztatze hotzetan ere erabil daiteke.
Quinoa erostera
Quinoa osasungintzako dendetan elementu ezaguna da eta sarritan saltzen da. Ultramarinosen eta supermerkatuetan, quinoa erabilgarritasuna mugatua da, baina espezieko arrantza, babarrun eta beste aleak gertu egon daitezke. Merkatuan glutenik gabeko atal berezi bat badago, begira ezazu.
Quinoa arroz eta beste aleak lehorrean gorde behar da, leku fresko eta ilun batean, edukiontzi airean, hezetasuna eta intsektuak mantentzeko. Behin egosi ondoren, hozkailuan gorde daiteke bost eta zazpi egunetan.