Errezeta honetarako oilasko ebaki bat ebaki dugu ardo zuri txiki batekin, baina sagarrondoa edota sagardo ozpina ardoa ordezkatu ahal izango duzu. Eta sekretu bat esango dizut: benetan oilasko-ontziaren ordez oilaskoa moztu ahal izango duzu.
Zer? Serioa naiz. Ez bakarrik oilaskoek oraindik harrigarriak izango diren arren, oilasko-poltsa ederrarekin amaituko zara beste gauza batzuetarako erabil dezakezun (oilasko beste bat bezala).
Zenbait dolar salbatuko dituzu eta jende asko eskandalizatuko duzu ur azpian egosi ez duzula ezer esaten. Baina fidatzen nauzu, oilasko samurra eta mamitsua eta oso zaporetsua izango da. Ziurtatu urarekin kosher gatzarekin nahastu duzula, nahikoa dastatu ahal izateko.
Hona hemen beste aholku bat: Batzuetan aurreztutako oilaskoa dagoeneko moztu dezakezu, hau da, ondo moldatzen zara, baina erabat ziur oilaskoa atzean dagoela. Batzuetan ez da. (Ez duzu atzealdetik jango, zapore asko gehituko zaizkio saldari.) Gehienak harategiak oilasko osoa moztu egingo zaizkizu galdetzen badizute eta modu horretan dena lortuko duzu.
Zer behar duzu?
- 1 oilasko osoa, 4 eta 5 kilo, moztu (atzealdea barne)
- 3 eta 4 hirugihar xerra (lodieraren arabera; 1/4 libra inguru nahi duzu), diced
- Kosher gatza eta piperbeltz berria, dastatzeko
- 1/2 Kopako tipula txikitua
- 1/2 Kopako porru txikia (zati zuria eta berdea)
- 4 eta 5 baratxuri ale, zuritu
- 1 erramu hosto
- 2-3 baratxuri freskoa
- 1 koilarakada tomate itsatsi
- 4 cups oilasko stocka
- 1 Kopako ardo zuria
Nola egin
- Preheat your oven to 300 ° F.
- Lehortu oilasko ondo paper eskuoihalekin, ondoren, eskuzabal kosher gatzarekin eta piperbeltz beltzarekin.
- Sukaldaritza hirugiharra holandar labean hozten bero altua ertain baino gehiago marroia eta koipe egin arte. Ondoren bularra gehitu (larruazalaren behealdea), izter bat (azala behera begira), bateria eta hegal bat. Oilasko marroia 4 eta 5 minutuz, ondoren platera kendu eta beste lau piezekin errepikatu. Azkenean, marroi bizkarra, azala aldera behera eta marratzen denean marroia kendu.
- Potatzeko, gehitu porruak, tipula eta baratxuri eta salteatu tipula zeharrargitsua izan arte, 3 eta 4 minutu inguru. Ondoren, bota ardoan eta zartaginean beheko zatiak birrindu. Tomate itsatsi irabiatu.
- Orain itzuli oilasko guztiak potra arte, eta oilasko stock nahikoa pour, beraz, oilaskoa gutxienez 90 ehuneko murgilduta dago. Likido gehiago behar baduzu, itzali urarekin. Kosher gatzarekin likidoaren nahasketa doitzeko, behar izanez gero. Gehitu erromeroa eta erramu hostoa ere.
- Ekarri ontzi batean irakiten egosita, estutu estalkia estali eta labean eraman ezazu. Egosi ordubete inguru, eta kendu labea labean eta oilaskoarekin hozten 15-20 minutu lehenago zerbitzatu aurretik.
Interesgarria izan daiteke: baratxuri oilasko errea
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1080 |
| Fat guztira | 58 g |
| Gantz saturatua | 17 g |
| Fatik gabekoak | 23 g |
| kolesterola | 337 mg |
| Sodio | 988 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 112 g |