Ipar Amerikako merkatuan, errefautxo bat landare soil bat da. Gehienetan txikiak, biribilak eta gorria, errotaz egindako olio mostaza eta zapore zorrotzek ongi etorria ematen dute. Batzuetan, dendan japoniar jatetxe xelebre luze eta zuriak ikusiko ditugu eta pixka batean gure udaberriko CSA kutxetan aurkituko ditugu lekak eta beste barietate batzuk.
05eko 1ean
Erradikarien historia
Rixano, VI. Mendean idatzitako liburu bateko publikoa Munduan beste leku batzuetan, errefautxo oso desberdina da. Longer, larger and with different colors, radishes are very popular in Asia and Europe. Egiptoan lau urte daramatzaten marrazkiak daude. Grezian eta Erroman ere ezagunak ziren. Plinio Zaharra eta Teofrasto aipatu zituzten biak. Iparraldeko Europarra 13an mendean iritsi zen monasterioko lorategien bidez. Erradiak interesgarriak zirelako sendatzeko gaitasunak direla eta. Monjeek errefautxo-zukua erabiltzen dute aireko arazoetarako, hala nola, bronkitisa edo erreuma edo maskuriaren aurkako arazoak eta haziak beren digestio, karminazio eta expectorant ezaugarri (iturri). Landa-lorategietara azkar ibili ziren, baina 1800. hamarkadan hazten ari zitzaigun ardo gorria.
Lorategi errefautxo, Raphanus sativus , espezie hauetatik sortzen dira gure landarearen errefautxo guztiak. Ez dago argi espezie hau R. raphanistrum basa errefautzat jotzen den ala ez, baina elkarrekin lotuta daude. Familiaren Brassicaceae zientifikotik datoz, eta beste lorategi barazkiak ere baditu, besteak beste, brokolia, aza, oliba olioa, rutabaga eta zopa . Nahiz kanabera olioan sakatzen den koltza , erlatibo itxia da.
02 de 05
Rettich
Westend61 / Getty Images Alemanian, "Rettich" hitza errefautxo guztientzako hitza da. Erabilera arruntean, ordea, gehienetan Daikon edo neguko errefautxo bezalako errefautxo handiagoak aipatzen dira. Zuriak "Bier Rettich", "Bierwurz" edo "Radi" ere ezagunak dira hegoaldeko Alemanian. Maiz zerbitzatzen dira, xerratan eta gatzetan, garagardo lorategietan, ogia eta gurina eta krema garagardoa
Garagardo erradiak aurkitu ezin baduzu zure janari-dendan, Daikon radishes ordezko onargarria izan daiteke.
Haziak errefautatzeko haziak interesgarria izan dadin, saiatu Kitazawa Seed (Asiakoa) edo Jungseed.com Alemaniako Garagardo Radishes haziak ditu.
05/03
Akordeoia ebaki
Radish Cut akordeoi estiloa. Herri domeinua Espiral edo akordeoia eskuz moztu dezakezu (ikusi bideoa) erdialdetik alde batetik bestera xerratuz, errefautxo gainetik pasatuz eta beste aldetik erdibituta pasatuz. Ondoren, errefautxoan gatzez marinatua da, bi ordu inguru, zaporea eta ehundura leuntzeko.
Eskuz moztu nahi ez baduzu, zorte txarra "Rettichschneider," edo Spiral Slicer batekin probatu dezakezu.
04 de 05
Neguan edo neguko erramu gorriak
Studio / Getty Images Uztailean landatu eta udazkenean biltzen direnean, errefautxo horiek azal beltzak eta haragi zuriak dituzte. Azenarioak eta patatak bezala gorde daitezke. Berpizteak bizi dira, herritarren barazkiak bilatuz.
Hauek arruntak dira, baina errezetaetan aurki daitezke, hala nola, potagua ( errezeta honetan bezala, errefautxo ordezkatu alkohola) edo fin-fin txikituta eta gurina apur bat bustitako bigarren mailako plater gisa. Horietako labean labean beste neguko barazkiekin . Horietako bat ere xehatu edo txikitu ditzakezu entsaladetan gordinik .
05 de 05
Radieschen
Rolfo Brenner / EyeEm / Getty Images Alemaniako hitzak "radieschen", "Radies" edo "Sommer Rettich" izenekoak dira. Udaberri amaieran landatzen dira uzta egiteko lehen barazkiak. Zenbait barietate biltzen dira 35 egunetan. Hazien informazioa lortzeko, saiatu Pinetree Seeds edo Burpee-ren Seeds.
Udan pepinoak entsaladetan gordinik jan ohi dira, baina horiekin ere frijitu edo errea ditzakezu. Saiatu marinating zatitutako radishes ozpina arin batekin gatzarekin edo azukrearekin, gutxieneko ziztadarekin gozatzeko.