"Steamed Clams" errezeta hau "Off The Hook: Refreshments & Recipes from a Old Salt" izenekoa da, Roger Fitzgeraldek. Susan Volland (Ten Speed Press) errezetak. Bacon , tipula, baratxuri eta garagardoak lurrun-txirlen saltsa zapaltzen dute. Ura edo oilaskoa garagardoa ordezkatu ahal izango da, baina garagardoa erabili ahal izango duzu. Zapore sinestezina ematen du. Plater honen edertasuna 30 minutu inguru elkartzen da.
Manila txirlak errezeta honetan deitzen dira. Txinaren ertzean jatorriz, Pazifikoko ipar-ekialdeko basamortuan hazten dira (batzuetan Seattle-ko txirlak deitzen dira), eta beste muskuilu eta ostrukako beste bivalves ere landu dituzte. Dute gogorrena eta txikiena hard-shell txirbil artean daude, normalean 3 hazbeteko baino gutxiago zehar. Manila-ko txirlak 3 eta 5 minututara bakarrik behar dira lurrunetan irekitzeko, eta beste barietate batzuk, hala nola, Pazifikoko Littleneck txuleta, Manila ordezko ona denez, sukaldaritza luzeagoa eskatzen dute.
Zer behar duzu?
- 4 xerra hirugiharra, txikituta
- 1 tipula txikia, txikituta
- 2 ale baratxuri txikituta
- 3 kilo
- Manila txirlak , ondo frijituak
- 1 kopa garagardo, ur edo oilasko stocka
Nola egin
- Frijitu 4 xerratan hirugiharra txikitutako zartagin batean, biguna eta urrea arte, 4 minutuz. Gehitu 1 tipula txikitu eta 2 baratxuri ale txikitu eta jarraitu egosi hirugiharra nicely browned arte eta tipula samurra da, 4 minutu luzeagoa.
- 3 kilo ondo garbitu Manila txirlak nahastu eta 1 Kopako garagardo edo ur edo oilasko stock gehitu. Potatu eta lurrun txirlak 3 eta 5 minutuz estali, ireki arte. Ez ireki txirulak baztertzeko.
- Kendu hirugiharra, baratxuria eta tipula nahastu eta berehala zerbitzatu.
Errezeta Iturria: "Off The Hook: Refugees & Recipes from a Salt Old" de Roger Fitzgerald. Susan Volland (Ten Speed Press) errezetak. Baimenarekin errepikatua.
Gehiago lurrunetan txirl errezetak
Lurrunetan gehien erabiltzen diren txirlak prestatzeko metodo hobe bat ere badago, gordinik, sakon frijitu, labean erdi koskorrez edo frijitu eta gisatuetan ibiltzen dira. Aukeratzen duzun edozein modutara, gakoa ez da haiek gainditzea. Bestela, zapata larruzko larru zahar bat jaten duzu. Hona hemen gehiago lurrunetan txirula errezeta.
- Manila Txirlak Primavera Errezeta
- Bakailao Manila Txirlak Errezeta
- Manila ardoarekin eta kremarekin errezeta duten txirlak
- Pikantea lurrunetan txirlak Errezeta
- Espainiako Murcianako Txirlak Errezeta
- Txirlak lurrundutako tomate-baratxuri salda errezeta
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 363 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 106 mg |
| Sodio | 2.115 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 54 g |